图书介绍
第一流的餐饮服务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 华瑞创业管理咨询公司主编 著
- 出版社： 北京：民主与建设出版社
- ISBN：7801125819
- 出版时间：2003
- 标注页数：299页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：307页
- 主题词：饮食业－商业服务
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图书目录
第1章 餐饮服务人员的素质要求1
1.1服务人员的素质3
1.2优质服务的意识9
第2章 餐前准备17
2.1餐巾折花19
2.2摆台24
2.3迎宾与领位39
2.4菜单展示42
2.5斟茶服务46
第3章 餐中服务49
3.1托盘51
3.2斟酒53
3.3上菜与分菜59
3.4换盘与撤盘61
第4章 餐后服务65
4.1结账服务67
4.2送客与翻台69
4.3其他服务技能73
第5章 餐饮专业知识85
5.1茶87
5.2酒的知识92
5.3菜系与烹饪的知识117
第6章 中餐厅服务163
6.1中餐散客服务165
6.2中餐团体宴会服务179
第7章 西餐厅服务179
7.1西餐的服务方式181
7.2西餐散客服务189
7.3西餐团体宴会服务192
7.4咖啡厅服务196
第8章 自助餐与客房送餐服务203
8.1自助餐服务205
8.2客房送餐服务212
第9章 酒吧服务219
9.1酒吧的类型221
9.2酒吧的布局与设备228
9.3酒吧的服务程序233
9.4酒吧服务注意事项249
第10章 餐饮产品和推销251
10.1产品推销的基本要求253
10.2餐饮推销形式257
10.3产品推销的程序274
附录：餐饮服务英语289
礼仪英语291
服务英语291