图书介绍
卖场管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 白继洲主编 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：7806773711
- 出版时间：2003
- 标注页数：306页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：321页
- 主题词：超级市场－采购－企业管理
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图书目录
第一章 卖场员工构成及职责要求1
1.1 卖场员工配置与作业安排3
1.1.1 卖场人员的配置3
1.1.2 卖场人员的作业安排4
1.1.3 各班次的职责4
1.2 店长(经理)的职责5
1.3 店长(经理)助理的职责9
1.4 收银员的职责12
1.5 营业员的职责14
1.6 理货员的职责16
1.7 卖场作业员工的素质和能力17
第二章 卖场设计21
2.1 通道设计23
2.2 天花板、墙壁、地板设计25
2.2.1 天花板25
2.2.2 墙壁26
2.2.3 地板26
2.3 色调与照明设计27
2.3.1 超市卖场的色彩设计27
2.3.2 超市卖场的照明设计28
2.4 货架布局设计29
2.4.1 货架布局形式29
2.4.2 货架布局方法31
第三章 商品陈列33
3.1.1 商品配置的面积分配35
3.1 卖场内的商品配置35
3.1.2 商品位置的配置36
3.2 商品陈列的基本要求38
3.3 商品陈列中的特殊性要求41
3.4 商品陈列的主要类型44
3.5 商品陈列的基本方法47
3.5.1 集中陈列法47
3.5.2 特殊陈列法48
第四章 商品辨识流程51
4.1 商品质量的辨识53
4.1.1 商品质量的基本要求53
4.1.2 商品质量的验收程序56
4.1.3 商品质量验收的内容与要求59
4.1.4 验收商品的处理61
4.2 畅销商品的辨识63
4.2.1 统计分析辨识法64
4.2.2 ABC分析辨识法68
4.2.3 财务分析辨识法71
4.3 新商品及滞销商品的辨识73
4.3.1 新商品的辨识73
4.3.2 滞销商品的辨识74
4.4 商品的分类与编码76
4.4.1 商品的分类76
4.4.2 商品的分类原则77
4.4.3 商品的编码79
4.5 商品自动化辨识系统81
4.5.1 POS系统81
4.5.2 POS系统的硬件结构82
4.5.3 POS系统的软件结构83
4.5.4 POS系统的运行步骤85
第五章 商品价格的制定87
5.1 商品定价的目标89
5.1.1 追求利润最大化89
5.1.2 实现预期投资回报率90
5.1.3 稳定价格91
5.1.4 提高市场占有率91
5.1.5 适应价格竞争92
5.1.6 树立良好的形象93
5.2 商品定价的方法94
5.2.1 成本导向定价94
5.2.2 竞争导向定价98
5.2.3 需求导向定价100
5.3 商品定价的技巧102
5.3.1 心理定价102
5.3.2 折扣定价103
5.3.3 新商品定价105
5.4 商品价格的调整策略106
5.4.1 发动降价的策略107
5.4.2 发动提价的策略108
第六章 商品配送111
6.1 商品配送的模式113
6.1.1 自营型配送模式113
6.1.2 外包型配送模式115
6.1.3 共同配送模式115
6.1.4 生活资料的配送模式118
6.2 商品配送中心的建立121
6.2.1 配送中心的规划121
6.2.2 配送中心的选址126
6.2.3 配送中心的设备配置127
6.3 商品配送中心的管理129
6.3.1 建立配送中心管理机构130
6.3.2 设定配送中心岗位132
6.3.3 配备配送中心员工133
6.3.4 组织商品配送作业134
6.4 商品配送作业136
6.4.1 超市配送作业的流程137
6.4.2 分拣配货作业138
6.4.3 流通加工作业141
6.4.4 商品发货作业142
第七章 收银作业流程与管理145
7.1 收银作业流程147
7.1.1 营业前收银作业147
7.1.2 营业中收银作业149
7.2 收银作业规范150
7.1.3 营业后收银作业150
7.2.1 收银作业设备与要素151
7.2.2 收银结帐作业规范152
7.2.3 处理各种支付手段规范154
7.2.4 装袋包装作业规范156
7.3 收银作业管理157
7.3.1 收银作业排班管理157
7.3.2 收银礼仪管理159
7.3.3 卖场现金管理162
7.3.4 收银作业守则164
7.4 收银中常见问题的处理165
7.4.1 收银错误的处理165
7.4.2 发票作废及请换零钞处理167
7.4.3 收银累计有盈余的处理168
第八章 卖场广告169
8.1 卖场广告的类型与作用171
8.1.1 卖场广告的类型171
8.1.2 卖场广告的作用173
8.2 卖场广告的设计与制作176
8.2.1 卖场广告设计的要点176
8.2.2 卖场广告设计制作的工具与材料178
8.2.3 手绘卖场广告的制作与运用180
8.3 卖场广告的陈列与查验185
8.3.1 卖场广告的陈列185
8.3.2 卖场广告的查验187
第九章 卖场促销189
9.1 销售促进191
9.1.1 建立销售促进目标192
9.1.2 选择销售促进工具193
9.1.3 制定销售促进方案196
9.1.4 评价销售促进效果198
9.1.5 促销活动的表格199
9.2 人员推销202
9.2.1 人员推销的目标202
9.2.2 人员推销的类型203
9.2.3 人员推销的工作程序203
9.3.1 建立广告目标206
9.3 广告促销206
9.3.2 拟定广告信息207
9.3.3 选择合适的媒体209
9.3.4 决定媒体的时空安排211
9.4 公关宣传212
9.5 执行卖场促销214
9.5.1 影响促销的因素215
9.5.2 制定促销方案217
9.5.3 执行促销活动218
第十章 商品养护维修221
10.1 食品、粮油、副食品的养护223
10.1.1 食品、粮油的养护223
10.1.2 糖、酒、茶叶的养护225
10.1.3 卷烟的养护227
10.2 生鲜食品的养护228
10.2.1 生鲜食品养护的要求与手段228
10.2.2 生鲜食品的冷冻养护229
10.2.3 生鲜食品的冷藏养护230
10.3 日杂百货商品的养护233
10.3.1 纺织类商品的养护233
10.3.2 皮革类商品的养护234
10.3.3 塑料制品的养护235
10.3.4 五金制品的养护236
10.4.1 电热器具的养护与维修239
10.4 家电商品的养护与维修239
10.4.2 电动家电的养护与维修242
10.4.3 大件家电的养护与维修245
第十一章 顾客投诉处理249
11.1 顾客投诉的类型251
11.1.1 对卖场商品的投诉251
11.1.2 对卖场服务的投诉253
11.1.3 对卖场环境的投诉255
11.2 处理顾客投诉的程序256
11.2.1 确认问题257
11.2.2 评估、核定问题的严重性258
11.2.3 互相协商258
11.3 处理顾客投诉的方式261
11.2.4 实施处理261
11.3.1 电话处理262
11.3.2 信函处理264
11.3.3 现场处理266
11.3.4 上门面谈处理267
11.4 化解顾客投诉的技巧268
11.4.1 化解顾客投诉的基本技巧268
11.4.2 化解顾客愤怒的技巧271
11.4.3 化解顾客投诉问题的技巧273
第十二章 卖场保安监控277
12.1 卖场商品防盗管理279
12.1.1 认识商品防盗管理279
12.1.2 防范顾客偷窃的技巧282
12.1.3 防止员工偷窃的措施284
12.2 卖场安全管理288
12.2.1 人员安全管理288
12.2.2 消防安全管理291
12.2.3 设备安全管理294
12.3 保安监控作业程序与技巧296
12.3.1 保安监控作业程序297
12.3.2 保安监控工作要点299
12.3.3 超市内部保安作业302
12.3.4 超市卫生作业303
主要参考文献305