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导言 烹饪需要循序渐进10

1.一点也不复杂！用量杯来计量10

2.厨房用品介绍11

3.食材介绍17

4.经常使用的烹饪配方22

5.注意！阅读本书要了解的事27

Part.1 鱼的一切30

1.了解鱼肉30

2.美味的鱼肉也可以兼顾健康31

3.相宜的饮食搭配33

4.根据味道和季节选择当季鱼35

5.挑鱼要领和简单的收拾鱼的方法40

Part.2 菜肴与炖汤菜44

鱼肚里包蒜的烤秋刀鱼44

美味倍增的酱包刀鱼46

明太鱼全新的变身——酱焖明太鱼干48

餐桌上的开胃菜——辣烤黄太鱼50

香辣可口又带咸味的拌黄太鱼丝52

吃了就心情舒畅的黄太鱼汤54

松软可口的明太鱼肉松56

又甜又脆的、点心一样可口的坚果炒凤尾鱼58

怎么吃都吃不腻的酱炒小凤尾鱼60

又辣又好吃的辣炒凤尾鱼62

梦幻的搭配——尖椒炒小凤尾鱼64

总是让人忍不住想吃的烤银鱼脯66

松软的辣椒酱炒烤鱼丝68

撕出来才更好吃的蛤蜊疙瘩汤70

更添清爽口感的蛤蜊大酱汤72

简单易做的酱焖秋刀鱼泡菜汤74

有利于减肥的烤青花鱼76

没有腥味的大酱烤青花鱼78

味道清淡的辣椒酱烤青花鱼80

餐桌上很受欢迎的大酱萝卜缨炖青花鱼82

强烈向大家推荐的咖喱烤鲅鱼84

炖泡菜卷鲅鱼86

清淡温和的鲅鱼汤88

裹上雪花般盐衣的盐烤鲅鱼90

甜甜的照烧鲅鱼92

最佳拌饭搭档黄花鱼辣椒酱94

又辣又诱人的黄花鱼鲜辣汤96

连皮都很美味的烤黄花鱼98

咯吱咯吱有嚼劲的飞鱼籽鸡蛋羹100

Part.3 盒饭和一品料理104

唇齿留香的青花鱼包饭104

孩子们也喜爱的秋刀鱼饭团106

手工卷制咸黄鱼干手卷寿司108

没有刺的咸黄鱼干拌饭110

无法抗拒的美味鱿鱼盖饭112

冻明太鱼饼的华丽蜕变！油炸的冻明太鱼三明治114

比鳗鱼盖饭更美味的烤冻明太鱼盖饭116

土耳其烤鱼串卷饼118

柔软的熏制三文鱼加州寿司卷120

熏制三文鱼寿司122

郊游必备佳品——金枪鱼泡菜饭团124

让米饭变得更美味的鳀鱼浇头126

日本料理店的美味——生金枪鱼拌饭128

别致的鱼汉堡——金枪鱼汉堡130

香脆的日式油炸食品——干炸鱼132

今天像纽约客一样，吃鱼肉卷饼吧134

烧烤氛围浓厚的微辣大虾烤串136

意大利餐厅的美味——意大利海鲜烩饭138

异国风味的鸡蛋葱豆炒饭142

Part.4 早午餐和甜点146

脱胎换骨的秋刀鱼面包小点146

紧实的三文鱼饭团148

毫不逊色的早午餐，奶油烙鳕鱼蛋糕150

柔嫩的风味熏三文鱼奶油果酱面包片152

高品位华夫饼熏三文鱼华夫饼154

自制咖啡伴侣——熏三文鱼格雷派饼156

鲜脆香辣的熏三文鱼黄瓜卷158

类似鸡蛋卷的煎蛋卷——金枪鱼煎蛋卷160

快乐的寻宝游戏，金枪鱼小盅蛋162

金黄爽口的金枪鱼酿西红柿164

爽口的柠檬蛋黄酱和虾仁烤面包166

虾仁馅饼！虾仁乳蛋饼168

芳香四溢的意式烤红蛤170

富含维生素的花椰菜虾仁汤172

Part.5 适合招待客人的美食料理（1）176

鱼肉馅的煎带鱼饼176

比冻明太鱼更醇正的煎带鱼178

老少皆宜的杏仁烤鱼180

南大门市场的味道，微咸的炖带鱼182

嫩如奶油的蒸鲽鱼184

色味俱佳的鱼肉沙拉186

一口即入的蒸明太鱼188

相得益彰的明太鱼莲藕煎饼190

养胃的黄花鱼山药煎饼192

干明太鱼的创新吃法——香煎明太鱼194

香辣鲜脆的凉拌生鱼片196

入口即化的香煎干贝198

丰盛的海鲜葱油饼200

适合做下酒菜的海螺龙须面拌菜202

Part.6 适合招待客人的美食料理（2）206

特色真鲷鱼排206

法国料理生拌三文鱼片的创新之作——鞑靼三文鱼208

起源于美国的法式风味维希奶油鱼汤210

色泽鲜美的菊苣鱼肉沙拉212

类似微辣的西班牙煎蛋饼番茄甜椒煎明太鱼214

质嫩爽口的培根烤鳕鱼216

英国特色炸鱼薯条218

清淡的番茄酱汁鳕鱼排222

鱼丸？鱼丸！酸奶酱汁鳕鱼丸224

可做主食的鳕鱼菠菜煎饼226

油汪汪的酱汁三文鱼排228

像礼物一样美味有趣的纸包三文鱼230

高档嫩滑的三文鱼慕斯232

酸酸的菲律宾浓汤，三文鱼海鲜酸汤234

不用模具烹饪的香煎三文鱼菠菜饼236

脍炙人口的金枪鱼番茄意大利面240

清淡质嫩的金枪鱼沙拉242

色味俱佳的油炸芦笋金枪鱼244

咸津津的凤尾鱼绿橄榄意大利面246

用来招待贵客的鲈鱼排248

西式煎饼，油炸土豆饼和熏三文鱼250

鲜嫩的帕玛森奶酪烤鱼252

美味佳肴烤干贝254

罕见的鷹嘴豆虾仁沙拉256

毫不浪费的鱿鱼番茄酱意大利面258

搭配完美的龙虾橙子沙拉262

用玉米饼做的大虾鱿鱼比萨264