图书介绍
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- 施兆鹏主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109147850
- 出版时间：2010
- 标注页数：294页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：306页
- 主题词：茶叶－食品检验－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 评茶基础知识6
第一节 评茶的设备与要求6
第二节 茶叶扦样8
第三节 评茶用水10
第四节 评茶程序17
第二章 茶叶品质形成21
第一节 茶叶色泽21
第二节 茶叶香气36
第三节 茶叶滋味58
第四节 茶叶形状76
第三章 茶叶品质特征87
第一节 绿茶品质特征87
第二节 黄茶品质特征100
第三节 黑茶品质特征102
第四节 青茶（乌龙茶）品质特征104
第五节 白茶品质特征110
第六节 红茶品质特征111
第七节 再加工茶品质特征115
第四章 茶叶标准120
第一节 概述120
第二节 茶叶标准122
第三节 茶叶标准样126
第四节 茶叶标准的制定132
第五章 茶叶感官审评136
第一节 感官审评的生理学基础136
第二节 审评项目和审评因子141
第三节 毛茶审评146
第四节 精茶审评153
第五节 再加工茶审评157
第六节 评茶术语161
第七节 评茶计分173
第六章 茶叶物理检验179
第一节 法定物理检验179
第二节 一般物理检验188
第七章 茶叶化学检验190
第一节 特定化学检验190
第二节 一般化学检验201
第三节 茶叶农药残留检验205
第四节 重金属检验214
附录229
GB/T 18797—2002 茶叶感官审评室基本条件229
GB 19296—2003 茶饮料卫生标准232
GB/T 13738.1—2008 红茶 第1部分：红碎茶235
GB/T 13738.2—2008 红茶 第2部分：工夫红茶239
GB/T 14456.2—2008 绿茶 第2部分：大叶种绿茶243
GB/T 21726—2008 黄茶249
GB/T 22291—2008 白茶253
GB/T 18745—2006 地理标志产品 武夷岩茶257
GB/T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶267
GB/T 9833.3—2002 紧压茶 茯砖茶285
GB/T 21733—2008 茶饮料288