图书介绍
面包圣手 2 60款人气风味面包PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴武宪著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555264576
- 出版时间：2018
- 标注页数：285页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：292页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
推荐序1：传承面包技艺，充满热情及使命感2
推荐序2：配方精准，实用性极高3
如何使用本书4
准备工作10
果干处理方法10
可可油10
表面装饰面糊（面饰）11
全麦菠萝皮11
巧克力奶酪馅12
素干贝酱馅12
辣味奶油12
天然酵母与发酵种13
天然酵母13
葡萄菌水13
发酵种14
葡萄菌种15
法国老面15
汤种16
全麦汤种17
液种18
全麦液种18
面包的制作方法19
直接法19
中种法20
液种法22
Chapter 1欧式面包26
元气男孩26
巧克力欧伦橘30
黑爵花冠34
黑爵红酒巧克力38
黑爵士42
金时芋头相思46
芳醇高钙黑芝麻50
和风大纳言54
裸麦蓝莓59
和风芝士堡64
牛奶莓莓68
牛奶香橙棒72
乡村裸麦76
伯爵草莓80
伯爵葡萄巧克力85
爱文伯爵90
裸麦葚果95
伯爵凤核100
贵妃荔枝104
淘气莓莓108
裸麦无花果112
和风白软包117
和风牛奶芝士122
松子美人126
红宝石巧克力130
红宝石奶酪134
草原大地138
欧克先生143
黄金宝宝148
金色之麦153
蜂蜜五谷葚果158
蜂之谷162
黄豆杂粮芝士166
黄豆杂粮葡萄无花果170
Chapter 2法国面包176
法国长棍176
变化法式长棍180
麦穗培根法国面包184
法式奶酪188
法式素干贝192
法式辣味奶油196
法式蜂蜜奶油球200
法式金三角204
Chapter 3石磨全麦面包210
石磨全麦野莓210
石磨全麦葡萄214
石磨蜂蜜柚香美人218
石磨全麦卜派223
石磨全麦无花果228
石磨全麦维也纳232
石磨全麦蔓越莓236
香橙石磨全麦241
石磨全麦吐司246
石磨全麦坚果吐司250
高纤燕麦山药吐司254
农庄石磨全麦258
石磨全麦黑豆262
健康百汇266
石磨全麦综合水果270
石磨全麦金砖274
巧克力全麦莓果278
石磨全麦芝士282