图书介绍
食用豆类加工实用技术手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 薛文通，康玉凡主编；陶莎副主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511620408
- 出版时间：2015
- 标注页数：123页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：136页
- 主题词：豆制食品－食品加工－技术手册
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图书目录
第一章 食用豆类资源概述1
一、食用豆类释义1
二、食用豆类的一般特点2
三、食用豆类在人民生活中的地位和作用3
四、我国主要食用豆类资源5
第二章 豆沙加工技术20
一、豆沙营养成分及功能特性20
二、豆沙加工工艺21
三、豆沙加工常用设备25
四、豆沙质量标准及评价方法28
五、典型豆沙加工工艺31
第三章 蜜渍豆加工技术34
一、蜜渍豆概述34
二、蜜渍豆加工技术34
三、蜜渍豆质量标准及评价方法39
第四章 芽苗菜生产技术40
一、芽苗菜概述40
二、芽苗菜生产工艺42
三、芽苗菜生产设备及设施46
四、芽苗菜质量标准53
五、典型芽苗菜生产工艺54
第五章 食用豆淀粉加工技术65
一、食用豆淀粉理化特性65
二、食用豆淀粉提取工艺及设备69
三、食用豆淀粉深加工技术77
四、食用豆淀粉及其制品质量标准90
五、典型食用豆淀粉及其制品加工技术94
第六章 食用豆综合利用技术102
一、食用豆皮渣的利用102
二、豆沙加工废水利用技术112
参考文献121