图书介绍
旅游饭店硬件设备与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 时永春主编 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：9787302231868
- 出版时间：2010
- 标注页数：359页
- 文件大小：151MB
- 文件页数：371页
- 主题词：旅游饭店－设备管理
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图书目录
第一章 旅游饭店硬件设备管理概述1
第一节 旅游饭店硬件概述2
第二节 旅游饭店硬件经营管理的重要性9
第三节 旅游饭店星级评定对硬件的要求15
第二章 饭店设施规划与设备采购管理31
第一节 饭店设施规划32
第二节 饭店设施设备规划设计的要素39
第三节 饭店景观设施照明设计与管理43
第四节 饭店设备的选择和评价48
第五节 饭店设施设备采购与验收管理51
第三章 饭店计算机网络系统的应用与管理58
第一节 饭店计算机网络系统构成与功能59
第二节 饭店计算机网络系统的操控与管理66
第三节 饭店计算机网络系统的升级改造与更新78
第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理84
第一节 前厅部设施设备的设置85
第二节 客房设备用品管理91
第三节 客房设施设备的清洁保养98
第五章 饭店餐厅及厨房设备的管理107
第一节 餐厅厨房设施设备概述108
第二节 餐饮酒吧的设备与配置111
第三节 厨房设备概述117
第四节 厨房设备的使用与管理127
第六章 饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理144
第一节 饭店康乐服务设施设备概述145
第二节 饭店康乐服务设施设备的综合管理156
第三节 饭店商务中心设备概述165
第四节 饭店商务中心服务与设备的管理167
第七章 饭店供热、制冷系统设备的管理177
第一节 供热系统设备构成178
第二节 供热系统设备的使用管理181
第三节 饭店制冷设备的使用与管理189
第四节 饭店空调系统运转与管理198
第五节 中央空调的运行和管理202
第八章 饭店用电设备系统的管理210
第一节 饭店用电系统概述211
第二节 饭店用电照明、弱电、电梯系统213
第三节 饭店供配电系统的管理237
第九章 饭店供排水设备系统的管理242
第一节 饭店供水系统构成及方式243
第二节 饭店室内供水设备的管理255
第三节 饭店排水系统管理263
第十章 饭店消防设备及管理277
第一节 消防工作在饭店中的地位278
第二节 饭店消防设备设置与维护281
第三节 饭店消防设备运行管理及火灾预防294
第十一章 饭店运送及通信系统设施设备管理305
第一节 饭店运送系统概述306
第二节 饭店电梯的运行管理311
第三节 饭店电梯的安全管理313
第四节 饭店通信系统设备的应用与管理321
附录1 《饭店星级申请报告》332
附录2 《标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号》338
附录3 《标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符号》350
参考文献359