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绪论1

一、有机化合物和有机化学的概念1

二、有机化合物的特点1

三、有机化合物的分类3

四、有机化合物的来源4

五、有机化学及有机化学工业的发展4

六、学习有机化学的重要作用5

科海拾贝 日用洗涤剂与人类健康6

第一章 饱和烃——烷烃8

第一节 烷烃的结构和同分异构8

一、烷烃的结构8

二、烷烃的同分异构现象9

第二节 烷烃的命名10

一、碳原子的类型10

二、烷基11

三、烷烃的命名11

科海拾贝 第二大温室气体——甲烷13

第三节 烷烃的物理性质13

一、物态13

二、沸点13

三、熔点14

四、溶解性14

五、折射率14

六、相对密度14

第四节 烷烃的化学性质15

一、氧化反应15

二、卤代反应15

三、裂化反应16

四、异构化反应16

你知道吗？“× ×号汽油”的含义？17

第五节 烷烃的来源、制法及重要的烷烃17

一、烷烃的来源和制法17

二、重要的烷烃及其用途17

科海拾贝 车用乙醇汽油17

实验一 甲烷的制取及性质18

自测题19

第二章 不饱和烃——烯烃、二烯烃和炔烃21

第一节 烯烃21

一、烯烃的结构21

二、烯烃的同分异构22

三、烯烃的命名23

科海拾贝 植物催熟剂——乙烯24

四、烯烃的物理性质24

五、烯烃的化学性质25

你知道吗？如何鉴别哪些塑料袋有毒28

科海拾贝 由保鲜纸到不粘底锅29

六、烯烃的来源、制法及重要的烯烃29

科海拾贝 塑料袋大灾难30

实验二 乙烯的制取和性质30

第二节 二烯烃31

一、二烯烃的分类和命名31

二、共轭二烯烃的化学性质31

三、共轭二烯烃的来源、制法及重要的二烯烃32

第三节 炔烃33

一、炔烃的结构33

二、炔烃的构造异构和命名34

三、炔烃的物理性质34

四、炔烃的化学性质34

科海拾贝“合成金属”——聚乙炔37

五、乙炔的制法与用途38

实验三 乙炔的制取及性质39

自测题40

第三章 脂环烃42

第一节 脂环烃的分类、异构和命名42

一、脂环烃的分类42

二、脂环烃的异构现象42

三、脂环烃的命名43

第二节 环烷烃的物理性质43

一、物态43

二、熔点、沸点44

三、相对密度44

四、溶解性44

科海拾贝 香精油和类固醇44

第三节 环烷烃的化学性质44

一、氧化反应44

二、取代反应45

三、加成反应45

第四节 环烷烃的来源、制法及重要的脂环烃46

一、环己烷46

二、环戊二烯46

科海拾贝 嗅觉与体味47

自测题47

第四章 芳香烃49

第一节 苯分子的结构49

第二节 单环芳烃的同分异构和命名50

一、单环芳烃的同分异构50

二、单环芳烃的命名51

第三节 单环芳烃的物理性质51

一、物态和颜色51

二、沸点和熔点52

三、相对密度52

四、溶解性52

科海拾贝 居室装修中的隐形杀手52

第四节 单环芳烃的化学性质53

一、氧化反应53

二、取代反应54

三、加成反应56

第五节 苯环上的取代定位规律56

一、一元取代苯的定位规律56

二、二元取代苯的定位规律57

三、定位规律的应用57

科海拾贝 芳香型家用防虫剂58

第六节 稠环芳烃58

一、萘58

二、蒽和菲59

三、其他稠环芳烃60

第七节 重要的单环芳烃60

第八节 芳烃的来源61

一、从煤的干馏中提取芳烃61

二、从石油加工中得到芳烃61

科海拾贝 多环芳烃的致癌性62

实验四 苯和甲苯的性质62

自测题63

第五章 卤代烃65

第一节 卤烷、卤烯的命名及同分异构65

一、卤烷的命名及同分异构65

二、卤烯的命名及同分异构66

第二节 卤烷的物理性质66

一、物态和颜色66

二、溶解性66

三、沸点66

四、相对密度67

五、火焰颜色67

科海拾贝 氟里昂67

第三节 卤烷的化学性质68

一、取代反应68

二、消除反应69

三、卤代烷与金属镁的反应69

第四节 卤代烃的制法70

第五节 卤代烯烃的分类及特殊性质70

第六节 重要的卤代烃71

一、三氯甲烷71

二、四氯化碳71

三、二氟二氯甲烷71

四、氯乙烯71

五、四氟乙烯72

六、氯苯72

科海拾贝 多氯联苯72

自测题73

第六章 醇、酚和醚75

第一节醇75

一、醇的结构和分类75

二、醇的同分异构和命名76

科海拾贝 木糖醇77

三、醇的物理性质77

四、醇的化学性质79

科海拾贝 甘油的润肤作用83

五、醇的制法83

六、重要的醇84

第二节酚86

一、酚的构造、分类和命名86

二、酚的物理性质86

三、酚的化学性质87

科海拾贝 茶多酚89

四、酚的制法89

五、重要的酚90

科海拾贝 二？英91

第三节醚91

一、醚的构造、分类和命名91

二、醚的物理性质92

三、醚的化学性质93

四、醚的制法93

五、重要的醚94

科海拾贝 麻醉剂95

实验五醇、酚、醚的性质与鉴定95

自测题97

第七章 醛和酮100

第一节醛、酮的结构、分类和命名100

一、醛、酮的结构100

二、醛、酮的分类100

三、醛、酮的同分异构101

四、醛、酮的命名101

科海拾贝 你身边的甲醛103

第二节醛、酮的物理性质103

一、物态103

二、沸点104

三、溶解性104

四、相对密度104

第三节醛、酮的化学性质104

一、羰基的加成反应104

二、与氨的衍生物的加成——缩合反应108

三、α-氢原子的反应109

四、氧化反应及醛、酮的鉴别110

五、还原反应111

六、坎尼扎罗（Cannizzaro）反应112

科海拾贝 难以处理的甲醛113

第四节醛、酮的制法113

一、醇的氧化和脱氢113

二、烯烃的羰基化114

三、炔烃的水合114

第五节 重要的醛和酮115

一、甲醛115

二、乙醛116

三、丙酮117

四、环己酮117

五、乙烯酮117

六、苯甲醛118

科海拾贝 很久以前的那面镜子118

实验六 醛和酮的性质与鉴别119

自测题121

第八章 羧酸及其衍生物123

第一节 羧酸123

一、羧酸的结构、分类和命名123

二、羧酸的物理性质124

三、羧酸的化学性质125

四、羧酸的来源和制法128

五、重要的羧酸129

你知道吗？苯甲酸和苯甲酸钠130

科海拾贝 醋酸市场前景展望与行业发展方向131

第二节 羧酸的衍生物131

一、羧酸衍生物的命名131

二、羧酸衍生物的物理性质133

三、羧酸衍生物的化学性质133

四、重要的羧酸衍生物136

科海拾贝 己内酰胺的用途及发展前景137

第三节 油脂138

一、油脂的组成和结构138

二、油脂的物理性质138

三、油脂的化学性质138

实验七 羧酸及衍生物的性质140

自测题142

第九章 含氮有机化合物144

第一节 硝基化合物144

一、硝基化合物的分类和命名144

二、硝基化合物的物理性质145

三、硝基化合物的化学性质145

四、硝基化合物的制备148

五、重要的硝基化合物148

科海拾贝 诺贝尔149

第二节胺150

一、胺的结构、分类、命名150

二、胺的物理性质151

三、胺的化学性质152

你知道吗？亚硝酸盐的危害154

四、胺的制法157

五、尿素158

六、重要的胺159

科海拾贝 霍夫曼160

第三节腈161

一、腈的结构和命名161

二、腈的物理性质161

三、腈的化学性质161

四、腈的制法162

五、重要的腈162

科海拾贝 蛋白质纤维163

第四节 芳香族重氮和偶氮化合物163

一、重氮和偶氮化合物的结构和命名163

二、芳香族重氮化合物164

三、偶氮化合物和偶氮染料166

你知道吗？何为“苏丹红一号”168

科海拾贝 偶氮染料与服装168

实验八 乙酰苯胺的制备及其熔点的测定169

自测题171

第十章 其他类有机化合物简介173

第一节 杂环化合物173

一、杂环化合物的分类和命名173

二、五元杂环及其衍生物174

三、六元杂环化合物176

第二节 碳水化合物178

一、碳水化合物的结构和分类178

二、单糖179

三、低聚糖180

四、多糖181

第三节 高分子化合物183

一、概述183

二、高分子化合物的结构和特性184

三、高分子化合物的合成185

四、合成高分子材料186

自测题188

课后题答案189

参考文献217