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治疗体质虚弱的套餐食谱2

开口笑猪肉馄饨汤2

烤排骨 氽牛肉丸子3

高丽参炖鸡 松子酱肉丝 百合糯米糕5

治疗寒冷症的套餐食谱6

红花酒糟鱼 虾仁牛肉粥6

红烧鸭肉面 小豆丸子汤7

海鲜锅 红花牛肉丸子 红花米饭9

治疗体力不足的套餐食谱10

金针粉丝汤 花生汤10

炸人参鱼球 莲子鸡饭11

龙眼烧牛肉 山药干贝奶油汤 凉拌三色13

治疗胃弱的套餐食谱14

梅酱鱼片 韭菜粥14

姜汁豆腐 榨菜粉丝汤15

虾土司 蚂蚁上树 奶油白菜17

治疗便秘的套餐食谱18

韭炒鱼片 五谷饭18

速食面 葡干蛋糕19

炒羊肉片 春卷 果冻糕21

减肥套餐食谱22

薏米粥 香菇粉糕22

凉拌五丝 蚕豆咸菜23

五色拼盘(盐水煮鸡芦笋 五香茶叶蛋 银耳榨菜 煮香菇)蘑菇菜丝 芙蓉豆腐25

保肝套餐食谱26

鸡汁烩饭 当归鲤鱼26

炸酱面 生炒猪肝27

鸡肫肝锅 炒里脊肉 芝麻汤圆29

治疗体质虚弱的食谱30

肉松30

善于治疗“亚健康”状态31

芝麻鸡块31

蒸百花鸡32

治疗寒冷症的食谱33

茄子鸡丝33

文蛤丸子汤34

芙蓉清蟹汤35

治疗体力不足的食谱36

卤肉米饭36

排骨汤面37

蒸乌鸡蛋38

炸芝麻元宵38

治疗胃弱的食谱39

彩色豆腐39

海米白菜40

生焯鲜贝41

治疗便秘的食谱42

四季豆腐42

拔丝地瓜43

五谷粥43

减肥食谱44

辣油拌五丝44

虾仁豆腐45

银耳萝卜汤46

豆芽菜汤47

莲子海带藕汤48

保肝食谱49

香菇炖鸡49

红烧鳝段50

鱿鱼豆腐51

腐皮茄子52

容易视疲劳的人的食谱53

番茄蒸鱼53

红烧鸡肫54

毛豆海蛤55

菊花银耳汤56

雪白银耳57

容易咳嗽的人的食谱58

蟹肉双圆58

腊味米饭59

莼菜清汤60

鸡翅蘑菇汤61

杏仁豆腐62

百合丸子汤63

蜜汁金橘63

美容及延缓衰老食谱64

松子牛肉虾64

三色拼盘65

芜菁炒银耳66

百合虾仁67

糖醋排骨68

莲花什锦69

豆豉蒸鱼70

贵妃海参71

荞麦粥72

什锦糯米饭73

什锦炒饭74

香菇搽豆腐75

凉拌豆腐75

苦瓜排骨汤76

红枣银耳羹77

芝麻炸糕77

促进新陈代谢的食谱78

糖醋鱼78

清炸里脊79

虾皮米粉汤80

胡桃松子粥82

皮蛋蚕豆粥82

藏红花蛤蜊粥83

酸辣汤84

白鱼羹85

韭菜包子85

凉拌海鲜86

治疗高血压病的食谱87

菊花拌海蜇皮87

椒麻腰花88

酥炸紫苏鱼89

菊花爆炒蛤蜊90

卤汁鸡肝91

当归鸭肉面92

五色凉面93

干贝白菜汤94

三鲜汤95

杏仁柿子羹96

治疗糖尿病的食谱97

山药豆腐97

上汤黄瓜98

炒土豆丝99

油菜芙蓉蟹100

金酱银耳冬笋101

棒棒鸡102

枸杞菜粥103

白术蚕豆饭104

冬瓜汤105

银耳韭汤106

西红柿鸡蛋汤107

小豆冻糕108

红薯饼108

汤的做法109

鸡骨汤(毛汤)的做法110

猪骨汤(白汤)的做法111

高汤(清汤)的做法112

汁的做法113

一次出汁113

二次出汁113

煮干物出汁113

本书使用的中药介绍114

现代饮食导致生活习惯病118

饮食的三种功能118

1 药膳正在被重视118

日常饮食影响身体健康118

中医药和健康饮食118

许多食物被作为中药使用119

药食同源119

葛根汤的秘密120

能利用药膳治病的医生最高明121

药膳起源于中医122

药膳分二种122

使用药膳，因人而异122

中药配伍是关键123

选用适宜中药的指导原则123

中医重视的“证”是什么125

注意食者身体的阴阳平衡125

2 制作与体质和身体状况相应的食谱125

虚则补之126

要考虑体力强弱及冷热感126

气、血、水是组成人体的三要素127

气的异常是疾病发生的重要原因127

出现下列症状的人要注意128

调整气、血、水的饮食素材129

3 药膳治病其本131

真正的健康最重要131

治疗目的与西医不同131

药膳是治疗未病不可或缺的手段132

调和体内阴阳的要素133

自然界分阴阳133

4 中药和食物的阴阳属性133

善于利用中药和食物的阴阳属性134

中药和食物都有寒热温凉之分134

使用中药必须分清其阴阳属性135

食物的阴阳性具有可变性136

食物阴阳属性的区分标准136

重视食物的味道和形状136

生长于温暖环境的食物多属阴性137

适合于冬季和夏季的食物137

5 中药和食物的五个要素139

自然界是由五种基本要素构成139

重视中国朴素的自然观139

人体也有五行139

五行理论的应用范围扩大140

苦味对心脏和小肠的影响141

剧烈的辣味对呼吸的益吗141

五味对内脏的影响141

重视五味的配伍142

6 了解中药的基本知识144

药膳主要应用天然植物药144

幅员辽阔的中国是中药的天然宝库144

丰富的动物药和矿物药144

作为香料使用的中药也很多145

中药和西药不同146

有关中药的知识丰富深奥146

“药神”总结的书146

中药不易产生耐药性146

注意上药、中药、下药的不同147

下药类似于西药147

最适宜治疗“未病”的中药147

家庭药膳主要应用的中药148

7 在选择原料和食用方法时应注意的问题151

“天人相应”学说是非常重要的选择标准151

人类与土地密不可分151

最好吃自己熟悉的本地产的食物151

米饭最适合人体152

谷类主食152

黑米是最理想的谷类食物152

提供蛋白质的主质菜153

大豆益“气”154

性质不同的鱼烹调方法也不同155

野菜熟吃可增加摄取量155

吃时令蔬菜最重要158

春令蔬菜可促新陈代射158

暑季吃时令野菜可清热祛火159

摄取更多的微量元素160

“一物全吃”的益处160

冬季多吃炖菜可温阳散寒160

禁止过多地使用化学调味161

善于利用素材的“原味”161

手工制作药酒保健酒163

手自制酒的基本知识163

白酒作为基础酒164

选择原料的要点165

果实165

花、干果165

香草、中药166

容器和容量166

浸泡用器166

自制酒具167

材料的选择168

制作168

浸泡的方法168

容量168

不同材料的浸泡方法及成熟期170

其他171

材料可以连续补充171

沉淀的处理171

保鲜纸的使用172

作记录172

家庭菜制作的基础和要点173

煮法173

炒法174

烤法174

蒸法175

炸法175

切法176