图书介绍

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西餐技艺 图集 2 馅饼、蛋糕和饼干
  • (英)杰妮·赖特等著 著
  • 出版社: 广州:广东科技出版社
  • ISBN:7535926479
  • 出版时间:2001
  • 标注页数:42页
  • 文件大小:27MB
  • 文件页数:47页
  • 主题词:

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图书目录

目录2

馅饼酥皮2

松饼6

宝塔状焦糖奶油松饼8

薄层饼和水果卷10

千层酥皮12

千层酥皮的造型14

甜酱15

蛋糕的制作16

基本蛋糕18

多孔蛋糕20

特别蛋糕22

奶酪蛋糕24

蛋糕霜面26

花色小糕点30

饼干32

蛋奶和奶油35

奶油面糊36

鸡蛋的挑选和使用38

最后的点缀40

计量换算表42

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