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前言1

营养知识1

人体为什么需要进食食物1

人体第天需要多少热能1

蛋白质有什么功能2

什么是氮平衡3

人体如何维持氮平衡4

蛋白质有什么营养价值4

补充或限制蛋白质的适应症5

什么是脂类7

脂类的生理功能7

哪些病人应限制脂肪的摄入8

必需脂肪酸的生理功能8

哪些病人应增加脂肪的摄入9

什么是糖类9

糖的生理功能9

糖在体内是怎样保存的10

引起血糖升高的原因有哪些11

什么叫低血糖11

低血糖主要表现为哪些症状11

什么是血糖12

血糖从何而来12

血糖最后又回到哪里12

血液中的葡萄糖是怎样进入细胞内的12

胰岛素在体内起什么作用13

胰岛素是从哪儿来的13

什么是肝糖原、肌糖原13

人体内唯一降血糖的激素是什么激素13

什么叫糖原合成和糖异生作用13

胰岛素分泌受哪些因素调节14

怎样理解胰岛素绝对缺乏和相对缺乏14

什么叫对抗（拮抗）胰岛素激素？主要包含哪些激素15

怎样知道自己是肥胖、消瘦还是正常15

肥胖对病人有什么害处15

消瘦对病人有什么不利16

外科病人康复有哪十大法宝16

如想购买血糖测定仪，应先了解什么17

监测血糖的方法有哪些17

目前国内市场上能买到的血糖测定仪有哪些种类18

测血糖时应怎样采血19

怎样留取尿标本20

怎样采集婴幼儿的尿标本21

酮体包括哪些21

为什么病人要监测酮体21

怎样区别糖尿病性酮尿和饥饿性酮尿22

如何自我监测尿酮体22

血脂大家族主要有哪些成员22

为什么要监测血脂22

肾脏功能检查的内容包括哪些项目23

监测血脂前的注意事项有哪些23

为什么要定期监测肝功能24

监测体重与身高有什么作用24

什么是单糖24

什么是双糖24

什么是多糖25

食入的主食最终的去路如何25

食入的蛋白质最后去路如何25

为什么外科病人饮食也提倡“适当蛋白质”26

怎样知道自己的蛋白质控制合适26

为什么说外科病人伴肾功能不良时必须考虑蛋白质的“质”27

低蛋白质饮食的情况下主食有什么要求27

为什么选择蛋白质食物是必须考虑蛋白质的“质”28

“医生，我吃的不是猪油，怎么还要限制烹调用油量”29

什么是饮食（膳食）纤维29

饮食纤维分那几类30

饮食纤维对人体主要有那些好处31

为什么说外科病人要多吃膳食纤维31

为什么饮食纤维有降低血糖的作用32

为什么饮食纤维还且有降血脂作用32

为什么饮食纤维有利于减肥33

为什么老年外科病人更需补充膳食纤维33

为什么说饮食纤维可预防胆结石、结肠癌、肥胖及心血管病等富贵病33

每日应摄入多少膳食纤维合适34

摄入饮食纤维后可能会出现那些不适35

膳食纤维的需要是不是越多越好35

怎样知道自己摄入的膳食纤维足够35

为什么外科病人需补充维生素及无机盐36

酒为什么有“空头”热卡之称36

酒精对糖代谢有何影响37

为什么饮酒能使血脂升高37

饮酒产生的热卡是否要算入每日的总热能38

外科病人饮食治疗应达到什么样的目的38

外科病人饮食治疗的原则与要求是什么38

每日供应的总热能是多少39

能产生热能的营养物质有那些39

为什么老年外科病人复日更须多喝水39

老年病人在夏天应如何喝水40

肥胖病人一定要注意喝水41

什么是平衡饮食41

为什么外科病人要经常营养咨询41

计算食谱时必须考虑的因素有那些41

怎样简单计算标准体重42

怎样知道自己体形是否肥胖42

外科病人计算食谱的步骤43

为什么外科病人要控制食盐43

什么是低钠食品43

如何提高忌盐外科病人的食欲43

为什么是吃饭是个“细工活”44

为什么要养成少食多餐的生活习惯44

限制糖适应症45

增加糖类适应症46

人体为什么需要水46

那些病人应供给水那些病人应适当限制水的摄入呢47

什么叫无机盐它有一些什么作用48

无机盐的生理功能48

人体需要食物中的钠盐49

人体需要钾盐的量50

人体需要镁的量50

人体需要铁盐51

人体需要的钙盐52

什么是维生素53

人体需要的磷53

人体需要的碘53

是什么原因造成维生素缺乏54

维生素A 的功效54

需要增加维生素A的患者55

维生素B1的功效55

维生素B2的作用56

维生素PP（尼克酸）的作用56

维生素C的作用57

维生素D的作用58

谷类的营养价值58

治疗饮食中谷类的应用59

肉类的营养价值60

动物内脏的营养价值61

鱼虾类的营养价值61

鱼虾类在饮食中的作用62

蛋类的食用营养价值63

奶类及奶制品64

豆类及豆制品65

豆类食物的不足之处67

蔬菜的种类及其营养67

各类蔬菜在治疗饮食中的应用68

水果的营养和在治疗饮食中的应用69

茶在饮食治疗中的作用70

酒的营养作用71

大葱小葱的营养价值72

姜的营养价值73

味精的价值73

木耳的营养价值73

蘑菇的营养价值74

大蒜的营养价值74

常用调味品药性介绍75

某些食物的药用价值77

肉类的种类和特点80

怎样鉴别家禽肉的新鲜程度81

怎样鉴别冷藏家禽肉的新鲜度81

怎样鉴别家畜内脏的新鲜度82

怎样鉴别鱼的新鲜度83

常见淡水鱼的种类、特点和吃法83

常见海产鱼的种类、特点和吃法84

精氨酸的保健作用85

营养与健康87

人体为什么需要营养87

人的情绪对摄食的影响89

人体的感官对食物的反应90

吃猪肉要比吃豆腐更好吗92

食物中的纤维素真是在帮助消化吗92

膳食的因素对营养素的吸收与代谢的影响93

营养不良影响机体的免疫反应95

营养物质对药物的影响97

膳食因素对药物的影响97

药物对膳食的影响98

人在饥饿状态下的代谢改变99

在饥饿状态下机体能坚持多长时间100

蛋白质热量缺乏机体内会发生什么101

蛋白质缺乏症的分型103

影响摄食的异常行为104

病人营养状况的估计105

什么是患者的普通饭107

普通饭的供给要遵从以下原则108

制做软饭的原则109

软饭适用于哪些病人109

半流质饮食适用于哪些病人110

供给半流质原则110

流质饮食适用于哪些病人111

流质饮食的原则112

外科手术前病人的饮食治疗113

术前饮食治疗的原则113

手术后病人的饮食治疗114

术后饮食治疗的原则115

烧伤的治疗饮食116

痤疮的食疗117

治疗痤疮应注意多食用哪些食物呢117

嗜酒的危害及饮食治疗118

饮酒对肝脏的危害119

如何减少酒精的危害120

阑尾炎的饮食治疗121

为什么高纤维食物可以预防兰尾炎122

纤维囊性乳腺病的症状和发病时间122

患纤维囊性乳腺病的人如何食疗123

膀胱炎的食物治疗123

便秘的食物治疗125

腹泻的食物治疗126

腹泻的治疗和预防127

疲乏的食物治疗128

腹胀的食物治疗131

痔的食物治疗133

单纯疱疹（包括生殖器疮疹）134

如何用饮食控制134

前列腺疾病136

发热病人之食疗137

感染和发烧对基础代谢率和热量需要的影响137

感染的种类138

老年外科病人的饮食治疗有何特点140

为什么老年病人的总热能宜少141

老年吃“肉”要三思141

为什么老年外科病人饮食治疗时尽量保持原有的饮食习惯141

什么外科病人宜多食用含碘丰富的食物142

外科病人伴有肾病时选择食物时怎样注意钠钾的含量142

为什么外科病人宜多饮酸牛奶142

降低血脂的常见食物有哪些142

具有降血压作用的常见食物有哪些142

食物补钙时必须注意什么143

肥胖型病人饮食要求及食谱举例144

消瘦病人饮食要求及食谱举例145

儿童患者饮食要求及食谱举例145

老年病人饮食要求及食谱举例146

外科疾病合并高血压饮食的要求和食谱举例147

外科疾病合并高脂血证饮食要求及食谱举例148

外科疾病合并冠心病饮食要求及食谱举例149

外科疾病合并脑血管病变饮食要求及食谱举例150

外科疾病合并脂肪肝饮食要求及食谱举例151

外科疾病合并胆结石、胆囊炎饮食要求及食谱举例152

外科疾病合并肝硬变饮食要求及食谱举例153

外科疾病肾病饮食要求及食谱举例154

血液透析饮食要求及食谱举例155

急性腹泻饮食要求及食谱举例156

慢性腹泻饮食要求及食谱举例157

便秘饮食要求及食谱举例158

甲状腺机能亢进症饮食要求及食谱举例158

骨质疏松症饮食要求及食谱举例159

痛风症饮食要求及食谱举例160

糖尿病病人手术前后饮食要求及食谱举例161

胃及胃的疾患与营养163

胃溃疡的膳食方法165

肠切除的影响166

肠切除后的营养治疗167

外科病人的营养支持的重要性169

蛋白质缺乏影响170

手术前营养不良的原因171

口腔手术后饮食治疗171

扁桃体切除手术后饮食172

腹部一般手术后饮食治疗173

肝胆手术后饮食治疗173

全喉切除手术后饮食治疗173

胃肠道大手术后饮食治疗174

肝脏与营养代谢177

肝硬变是怎样发生的181

肝硬变的饮食治疗182

肝硬变饮食参考食谱183

脂肪肝病人有什么症状184

脂肪肝病人饮食方法184

低脂肪高纤维素饮食食谱186

胆囊炎和胆石症是怎样形成的186

胆囊炎和胆石症饮食治疗187

何为胰腺炎189

低脂肪低胆固醇半流质饮食食谱189

如何给胰腺炎病人饮食190

慢性胰腺炎191

低脂少渣半流质饮食食谱192

饮食营养与肿瘤192

吃什么样的饭才能防治肿瘤195

常食防癌食品195

食道癌病人的饮食治疗197

胃癌病人饮食198

肝癌病人的饮食199

胰腺癌病人的饮食200

结肠直肠癌病人的饮食201

鼻咽癌病人的饮食202

乳腺癌病人的饮食203

肺癌病人的饮食204

怎样用食物预防肺癌205

皮肤癌的食疗206

运动疗法为什么也是外科疾病的基础治疗207

运动治疗能带给外科病人什么好处208

病人参加运动要反对哪两种倾向208

外科病人最适宜选择哪一种类的运动方法209

哪些外科病人不适宜采用运动治疗209

外科病人自己怎样掌握运动强度210

怎样计算个体训练强度范围210

运动与热能消耗的关系怎样211

怎样才知道运动量是否合适211

为什么运动疗法贵在“持之以恒”211

查查看您的工作属于哪类型的劳动强度212

慢性恢复期病人适合做的体操213

病情较重或体质较差的病人应怎样选择运动214

家务劳动能否代替运动治疗214

肥胖型病人达到减肥目的的运动原则怎样214

怎样减少运动时受伤215

慢性病人恢复期运动时应注意的“三步曲”215

慢性恢复期病人选择散步应以何种方式为好216

康复病人散步应采取怎样的姿势216

综合治疗217

中医药单方，验方治疗是否有效218

气功为什么可用于辅助治疗219

为什么气功老少皆宜219

气功治疗与运动治疗有何不同219

练气功的要领有哪些220

怎样练松静功220

心理卫生保健224

为什么千万不可有病乱投医224

病人怎样进行心理治疗224

劝您千万别生气225

怎样克服和度过不良情绪的影响225

病人生活中常用的精神放松法有哪些226

何谓应激？怎样安全度过226

为什么妒忌会危害病人的健康227

为什么“哭比笑好”227

为什么癌症病人美容化妆更有益健康228

得了癌症怎样消除恐病症228

为什么病人需要开展家庭心理治疗229

怎样开展家庭心理治疗229

怎样当好外科病人的家属230

应怎样防治口腔疾病231

合并心血管疾病拔牙怎样注意安全231

中风发生前有哪些预兆231

中风如何预防232

可否预防中风233

中风的危险因素有哪些233

中风后应从什么时候开始行康复锻炼234

中风出现运动功能障碍应怎样康复234

中风出现言语功能障碍应怎样康复234

下述症状提示你可能患有周围血管病变235

大血管病变的预防235

病人合并高血压治疗时必须注意什么236

防治高血压第一步要做的是什么237

对单纯收缩压增高的人应怎样治疗237

应怎样防治体位性低血压238

合并高血压者尤其要注意情绪变化238

为什么应加强保护“心脏”的意识238

怎样正确服用硝酸甘油类药物239

在什么情况下应服用硝酸甘油类药物239

丈夫心梗后，妻子怎么办240

护理合并心肌梗塞病人的“三字经”是什么241

应怎样预防便秘241

便秘对人有什么危害241

为什么老年病人切忌常用泻药242

患有便秘的病人慎用哪些药物242

合并便秘的病人自我生活调理242

怎样通过简单的运动来防治便秘243

下肢静脉曲张病人应穿什么样的袜子243

下肢静脉曲张病人怎样防治下肢血管循环障碍243

痔疮病人在家简易体育疗法244

下肢静脉曲张病人在家怎样做腿部运动244

合并尿潴留的自我疗法245

妇女病人怎样防治尿路感染245

什么是骨质疏松症246

骨质疏松能查出来吗246

为什么说糖尿病病人预防饮食尤为重要247

为什么运动可以防止骨质疏松247

为了防治骨质疏松应选择什么样的运动方式247

怎样预防颈椎病248

在日常生活中怎样预防感冒249

病人感冒时如何治疗250

病人怎样安全地过“冬”251

最好的日常生活习惯应是什么251

生活保健251

走出“饭后一杯茶，百步走”的误区252

病人应多长时间洗澡1次合适252

老年病人洗澡时应注意什么252

老年病人应怎样防止跌倒252

外科病人怎样安排好自己的衣食住行253

应学会吹电风扇254

糖尿病病人怎样才能午休好255

外科病人家属须知255

睡觉一二三256

难于入睡怎么办256

怎样才能睡得香257

怎样养成排便的好习惯258

应睡多长时间合适258

老年病人使用电热褥时需注意什么259

病人冬季谨防热水袋烫伤259

什么是偶测血压和准确血压260

怎样使偶测血压更能接近基础血压值呢260

电子血压计可不可以买261

正确对待“白大衣性高血压”262

如何正确使用体温表263

学会怎样淘米264

洗蔬菜也有讲究264

淘米不当时会损失那些营养成分264

在烹调加工过程中要注意什么265

应懂得一些蔬菜病虫害的知识265

选带虫眼的蔬菜就安全吗266

怎样洗蔬菜吃了才放心266

什么叫保健品267

什么叫营养品267

补充营养是不是就是指多吃鱼或肉267

什么叫补药268

营养药是不是可随便服用268

富含氨基酸是否就意味着营养价值高268

单纯谈保健不科学269

致读者270