图书介绍
粮食深加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杜仲镛主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：750253136X
- 出版时间：2001
- 标注页数：241页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：252页
- 主题词：
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图书目录
第一章 小麦粉生产技术1
第一节 小麦磨粉前的准备2
一、小麦子粒的结构2
二、小麦的除杂2
三、小麦的调质7
四、小麦的混配8
五、小麦清理的工艺流程9
第二节 通用小麦粉的生产技术14
一、通用小麦粉的质量和等级标准14
二、制粉设备14
三、通用小麦粉的制造工艺25
四、制粉设备和工艺的简洁化50
五、制粉效果和成品质量的管理64
第三节 专用小麦粉的生产技术67
一、发展和生产专用小麦粉的基础68
二、专用小麦粉生产的工艺技术68
三、专用小麦粉的品质要求和质量标准70
四、专用小麦粉生产中的混配工作77
五、小麦粉添加剂的应用91
六、专用小麦粉的质量管理102
七、专用小麦粉的研制和发展103
第二章 大米生产技术127
第一节 概述127
第二节 稻米的粗加工129
一、米品体系与质量标准129
二、工艺过程130
三、主要生产设备133
四、小型成套碾米设备146
五、工艺流程的组合149
第三节 现代碾米技术154
一、复式去石154
二、复式选糙157
三、糙米精选提纯159
四、分级加工162
五、混合配制165
六、多机碾白、分层碾磨167
七、喷风碾米与喷湿碾米169
八、冷湿精磨与热湿上光173
九、喷吸-喷涂175
十、着水调质177
十一、色选181
第四节 稻米精加工184
一、稻米精加工产品体系与技术开发途径184
二、不淘洗米的加工技术186
三、营养米与强化米的加工195
四、食性改良化大米的加工211
五、特色化大米的加工219
六、小包装及其大米的保鲜技术228
七、不淘洗米的后处理及其两次加工的工艺组合231
主要参考文献235
附录237
附录1 常用的各种筛网规格237
附录2 小麦、稻米加工的国家标准和行业标准240