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第一章 根菜类1

一、萝卜1

(一)生物学性状2

(二)类型和品种5

(三)栽培技术10

(四)适时收获15

(五)贮藏16

(六)留种16

二、胡萝卜17

(一)生物学性状18

(二)类型和品种20

(三)栽培技术23

(四)采收与贮藏28

(五)留种28

(六)春胡萝卜栽培要点28

(七)病虫害防治31

三、牛蒡34

(一)生物学性状34

(二)类型和品种35

(三)栽培技术36

(四)采收及利用39

四、根用芥菜40

(五)留种40

(一)生物学性状41

(二)类型和品种41

(三)栽培技术43

(四)加工和食用43

第二章 白菜类45

一、大白菜45

(一)生物学性状45

(二)类型和品种48

(三)栽培季节与茬口54

(四)秋冬白菜的栽培55

(五)春白菜栽培要点63

(六)夏白菜栽培要点64

(七)留种65

二、小白菜66

(一)生物学性状67

(二)类型和品种67

(三)栽培技术68

第三章 甘蓝类70

一、结球甘蓝70

(一)生物学性状70

(二)类型和品种72

(三)栽培季节75

(四)春甘蓝栽培76

(五)秋甘蓝栽培80

(六)夏甘蓝栽培82

(七)留种83

(八)病虫害防治86

二、花椰菜89

(一)生物学性状89

(二)类型和品种90

(三)春花椰菜栽培94

(五)花椰菜与凤尾菇套种栽培95

(四)秋花椰菜栽培95

(六)采收贮藏96

三、青花菜97

(一)生物学性状98

(二)类型和品种98

(三)栽培技术100

(四)采收与贮藏102

四、球茎甘蓝103

(一)生物学性状103

(二)类型和品种103

(三)栽培技术104

(一)生物学性状108

第四章 绿叶菜类108

一、芹菜108

(二)类型和品种109

(三)栽培技术113

(四)贮藏122

(五)病虫害防治126

(六)留种133

二、菠菜134

(一)生物学性状134

(二)类型和品种136

(三)栽培技术136

(五)留种138

(四)收获与贮藏138

三、莴笋139

(一)生物学性状139

(二)类型和品种141

(三)栽培技术143

(四)采收与贮藏147

(五)留种148

四、结球莴苣149

(一)生物学性状149

(二)优良品种150

(三)栽培季节152

(四)栽培技术153

(五)收获155

(六)留种155

五、茴香156

(一)生物学性状156

(二)类型和品种157

(三)栽培要点157

(四)留种157

六、落葵158

(一)生物学性状158

(五)成分和食用方法158

(二)种类和品种159

(三)栽培要点159

(四)留种160

(五)病害防治160

七、荠菜161

(一)生物学性状162

(二)品种162

(三)栽培季节与方式163

(四)栽培要点163

(五)留种164

(一)生物学性状165

八、茼蒿165

(二)类型和品种166

(三)栽培技术166

九、蒌蒿168

(一)生物学性状169

(二)栽培要点170

十、番杏171

(一)生物学性状171

(二)栽培要点171

(一)生物学性状172

十一、菊花脑172

(二)品种173

(三)栽培技术173

十二、金花菜174

(一)生物学性状175

(二)栽培要点175

十三、蕹菜176

(一)生物学性状177

(二)类型和品种178

(三)栽培技术178

(四)病虫害防治180

(一)生物学性状182

十四、叶甜菜182

(二)品种183

(三)栽培季节183

(四)栽培技术184

(五)留种184

(六)病虫害防治185

十五、苋菜187

(一)生物学性状187

(二)类型和品种188

(三)栽培技术189

(四)留种191

第五章 薯芋类192

一、山药192

(一)生物学性状192

(二)类型和品种194

(三)栽培技术195

(四)采收与贮藏199

(五)加工干制200

二、生姜202

(一)生物学性状202

(二)类型和品种203

(三)栽培技术203

(四)病虫害防治208

(五)采收与贮藏211

三、芋212

(一)生物学性状212

(二)类型和品种213

(三)栽培技术214

(四)采收与留种215

四、菊芋215

(一)生物学性状215

(二)栽培技术216

五、草石蚕216

(二)栽培技术217

(一)生物学性状217

(三)加工腌制218

第六章 水生菜类220

一、莲菜220

(一)生物学性状220

(二)类型225

(三)栽培技术225

(四)采收与留种226

二、茭白227

(一)生物学性状228

(二)类型和品种231

(三)栽培技术231

(四)采收与贮藏233

三、慈姑235

(一)生物学性状235

(二)栽培要点236

四、蒲菜237

(一)生物学性状237

(二)栽培要点238

(三)采收与加工238

五、荸荠239

(一)生物学性状239

(三)采收与贮藏241

(二)栽培要点241

第七章 茄果类242

一、番茄242

(一)生物学性状242

(二)类型和品种245

(三)栽培技术249

(四)贮藏保鲜257

(五)采种258

二、茄子259

(一)生物学性状259

(二)类型和品种261

(三)栽培技术267

(四)采种273

三、辣椒274

(一)生物学性状274

(二)类型和品种277

(三)干椒露地栽培283

(四)青(甜)椒春季覆盖栽培286

(五)青椒大棚、日光温室栽培288

(六)青椒贮藏保鲜296

(七)采种298

(一)生物学性状300

一、黄瓜300

第八章 瓜类300

(二)类型和品种302

(三)栽培技术303

(四)贮藏保鲜310

(五)留种310

二、冬瓜311

(一)生物学性状311

(二)类型和品种312

(三)栽培技术315

(四)采收与留种318

(一)生物学性状319

三、西葫芦319

(二)类型和品种320

(三)栽培技术321

(四)留种324

四、苦瓜325

(一)生物学性状325

(二)类型和品种325

(三)栽培要点326

(四)采收和留种326

(一)生物学性状327

五、蛇瓜327

(二)栽培技术328

(三)采收和食用329

(四)留种330

第九章 豆类蔬菜331

一、菜豆331

(一)生物学性状331

(二)类型和品种332

(三)栽培技术334

(四)留种338

二、豇豆339

(一)生物学性状339

(二)类型和品种340

(三)栽培技术342

(四)留种346

三、豌豆347

(一)生物学性状347

(二)类型和品种348

(三)栽培技术349

四、毛豆351

(一)生物学性状352

(二)类型和品种353

(三)栽培技术354

(一)生物学性状356

五、蚕豆356

(二)类型和品种357

(三)栽培技术358

六、扁豆361

(一)生物学性状361

(二)类型和品种362

(三)栽培技术363

第十章 葱蒜类366

一、大蒜366

(一)生物学性状366

(二)类型和品种369

(三)大蒜栽培技术371

(四)青蒜苗栽培技术376

(五)蒜黄栽培技术378

二、大葱380

(一)生物学性状380

(二)类型和品种382

(三)栽培技术383

(四)贮藏388

(五)留种389

三、洋葱390

(一)生物学性状390

(二)类型和品种392

(三)栽培技术393

(四)贮藏398

(五)留种399

四、韭菜400

(一)生物学性状400

(二)类型和品种402

(三)露地韭菜栽培技术403

(四)保护地青韭栽培技术408

(五)囤青韭栽培411

(六)韭黄栽培特点412

五、韭葱413

(七)留种413

(一)生物学性状414

(二)栽培技术414

(三)贮藏415

(四)抽薹与采种416

六、薤416

(一)生物学性状416

(二)类型和品种417

(三)栽培技术418

(四)简易加工技术419

一、生产芽菜的意义420

第十一章 芽菜类420

二、芽菜生产的环境条件422

(一)水分422

(二)温度423

(三)空气424

(四)光照424

三、芽菜生产的场所和设施425

(一)芽菜生产的场所425

(二)芽菜生产的设施425

四、香椿种芽菜的生产技术426

(一)生产设施426

(二)香椿芽苗的生产方法427

(三)香椿种芽生产方法429

(四)香椿芽菜的病害防治及相关问题的处理430

(五)香椿芽菜的利用430

五、萝卜芽菜的生产技术431

(一)品种选择431

(二)生产方法431

(三)采收与食用432

六、豌豆芽(苗)的生产技术433

(一)品种选择433

(二)露地栽培豌豆苗433

(三)豌豆芽苗室内生产435

(四)豌豆芽苗的多茬生产436

(五)豌豆芽苗生产中的异常现象437

七、苜蓿芽菜437

(一)生产方法437

(二)营养与食用438

八、其他芽菜培育简介438

(一)荞麦芽菜438

(二)芝麻芽菜439

(三)花生芽菜439

(六)芥菜芽菜440

(七)绿瓣豆芽菜440

(五)普通豆芽菜440

(四)蕹菜芽440

第十二章 其他蔬菜442

一、石刁柏442

(一)生物学性状443

(二)栽培技术445

(三)采收450

(四)留母茎采笋栽培法451

(五)快速繁殖452

二、香椿452

(一)生物学性状453

(二)繁殖方法454

(三)露地栽培455

(四)保护地栽培455

(五)水培瓶栽法458

(六)采收、贮藏与加工458

三、百合460

(一)生物学性状460

(二)类型和品种464

(三)繁殖方法464

(四)栽培要点465

(五)贮藏466

(六)加工466

(七)食用方法467