图书介绍
部队常见菜肴制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国人民解放军总后勤部军需物资处著 著
- 出版社： 石家庄：河北美术出版社
- ISBN：9787531055495
- 出版时间：2014
- 标注页数：248页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：258页
- 主题词：菜谱
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图书目录
第一章 “烧”菜的制作示例1
四季豆烧肉片2
霉干菜烧肘子4
白菜烧丸子6
土豆烧牛肉8
茄子烧豆角10
红烧鸡块12
红烧鱼块14
家常豆腐16
红烧茄子18
红烧排骨20
红烧肥肠22
麻婆豆腐24
红烧肉26
第二章 “炖”菜的制作示例29
西红柿炖牛腩30
海带炖猪蹄32
宽粉炖牛腩34
莲藕炖排骨36
山药炖猪蹄38
冬瓜炖老鸭40
豆腐炖鱼头42
蘑菇炖小鸡44
清炖全鸡46
清炖羊肉48
第三章 “炸”菜的制作示例51
椒盐基围虾52
椒盐排骨54
蒜香鸡翅56
辣子鸡丁58
虎皮尖椒60
香酥藕夹62
香酥鸭64
炸带鱼66
第四章 “煮”菜的制作示例69
水煮毛血旺70
海带排骨汤72
冬瓜肉丸汤74
白灼基围虾76
酸菜鱼片78
水煮肉片80
水煮鱼片82
第五章 “蒸”菜的制作示例85
芋头蒸仔鸡86
蒜茸娃娃菜88
梅菜扣肉90
剁椒鱼头92
清蒸鲈鱼94
蒜蒸茄子96
肉末蒸蛋98
粉蒸肉100
第六章 “爆”菜的制作示例103
杭椒爆牛柳104
大葱爆木耳106
葱爆羊肉108
葱爆鸡脯110
葱爆猪肝112
爆鱿鱼卷114
爆炒排骨116
第七章 “焖”菜的制作示例119
莲藕焖五花肉120
红焖猪蹄122
黄焖丸子124
油焖豆芽126
油焖茄子128
油焖春笋130
啤酒鸭132
第八章 “炒”菜的制作示例135
黄瓜炒火腿肠136
芹菜炒豆腐干138
洋葱炒肉片140
包菜炒肉片142
花菜炒肉片144
土豆炒肉片146
莴笋炒肉片148
杭椒炒牛肉150
蒜薹炒肉丝152
豆角炒肉末154
青椒炒肚片156
西红柿炒鸡蛋158
韭菜炒河虾160
香菇炒油菜162
木耳炒白菜164
清炒空心菜166
鱼香肉丝168
宫保鸡丁170
手撕包菜172
酸辣藕丁174
回锅肉176
小炒肉178
第九章 “汆”菜的制作示例181
西红柿鱼片汤182
平菇肉片汤184
羊肉汆瓜片186
西红柿蛋汤188
东北汆白肉190
竹笋汆鸡片192
紫菜蛋汤194
汆汤丸子196
第十章 “烩”菜的制作示例199
蘑菇烩丝瓜200
冬笋烩鲜菇202
莴笋烩猪肚204
酥肉烩杂蘑206
豌豆烩豆腐208
素烩茄子块210
第十一章 “煎”菜的制作示例213
虎皮椒煎荷包蛋214
香煎豆腐216
酱油肉片218
煎虾饼220
煎带鱼222
第十二章 “煨”菜的制作示例225
玉米排骨汤226
玉米鸡汤228
香菇鸡汤230
第十三章 “熘”菜的制作示例233
冬笋熘肉丝234
豆豉鱼块236
滑熘鸡丁238
焦熘里脊240
醋熘丸子242
熘肝尖244
熘肥肠246
后记248