图书介绍
肉制品加工卓越工程师培养实践教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王卫主编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536480834
- 出版时间：2015
- 标注页数：177页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：182页
- 主题词：肉制品－食品加工－技术培训－教材
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图书目录
导论1
第一章 肉制品加工企业认识实践学习9
第一节 腌腊制品加工10
第二节 酱卤制品加工11
第三节 熏烧烤肉制品加工13
第四节 肉干制品加工16
第五节 香肠制品加工20
第六节 火腿制品加工25
第七节 罐头制品加工29
第二章 肉制品加工企业岗位参与实践学习32
第一节 腌腊制品加工33
第二节 酱卤制品加工36
第三节 熏烧烤肉制品加工41
第四节 肉干制品加工48
第五节 香肠制品加工55
第六节 火腿制品加工65
第七节 罐头制品加工72
第三章 肉制品加工企业生产实践学习79
第一节 企业加工生产线生产实践学习案例80
第二节 肉制品加工设备选择与使用生产实践学习案例92
第三节 肉制品加工生产许可及产品质量控制生产实践学习案例104
第四节 罐头肉制品加工生产许可及产品质量控制实习案例113
附录 四川省屠宰及肉类加工行业主要企业资讯117
参考文献174