图书介绍
蔬菜的选购及营养常识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李乡状主编 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：9787530864838
- 出版时间：2011
- 标注页数：135页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：145页
- 主题词：水果－选购－基本知识；水果－食品营养－基本知识
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图书目录
第一章 概述1
第一节 蔬菜的分类2
一、按器官分类2
二、按农业生态学分类4
第二节 蔬菜的营养价值8
一、蔬菜的四性9
二、蔬菜的五味11
三、蔬菜的五色12
四、食用蔬菜的禁忌13
第三节 蔬菜的选购原则15
一、新鲜15
二、应季16
三、搭配合理18
四、品种多样18
第二章 常见根茎菜类蔬菜选购及营养20
第一节 萝卜20
一、挑选要点22
二、营养成分23
三、保健功效24
四、萝卜菜谱25
第二节 包心菜27
一、挑选要点28
二、营养成分29
三、保健功效30
四、包心菜菜谱31
第三节 马铃薯32
一、挑选要点34
二、营养成分35
三、保健功效37
四、马铃薯菜谱39
第四节 蒜苗41
一、挑选要点42
二、营养成分43
三、保健功效43
四、蒜苗菜谱45
第三章 常见叶菜类蔬菜选购及营养50
第一节 大白菜50
一、挑选要点51
二、营养成分53
三、保健功效53
四、白菜菜谱55
第二节 芹菜58
一、挑选要点60
二、营养成分61
三、保健功效61
四、芹菜菜谱64
第四章 常见花菜类蔬菜选购及营养67
第一节 花椰菜（菜花）67
一、挑选要点68
二、营养成分69
三、保健功效69
四、花椰菜菜谱71
第二节 西兰花（青花菜）73
一、挑选要点74
二、营养成分76
三、保健功效76
四、西兰花菜谱77
第三节 黄花菜79
一、挑选要点80
二、营养成分82
三、保健功效82
四、黄花菜菜谱83
第五章 常见果菜类蔬菜选购及营养86
第一节 茄子86
一、挑选要点87
二、营养成分88
三、保健功效89
四、茄子菜谱92
第二节 苦瓜96
一、挑选要点97
二、营养成分97
三、保健功效98
四、苦瓜菜谱106
第三节 南瓜110
一、挑选要点110
二、营养成分111
三、保健功效114
四、南瓜菜谱119
第六章 常见菌类蔬菜选购及营养123
第一节 金针菇123
一、挑选要点124
二、营养成分125
三、保健功效125
四、金针菇菜谱126
第二节 香菇128
一、挑选要点130
二、营养成分131
三、保健功效132
四、香菇菜谱133