图书介绍
新编酒店商品和康乐设施管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蔡万坤等编著 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：7806536426
- 出版时间：2005
- 标注页数：502页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：515页
- 主题词：饭店－商品－管理－技术培训－教材；饭店－文娱活动－服务设施－管理－技术培训－教材
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图书目录
目录1
丛书前言1
前言1
第一章 酒店商品和康乐设施管理导论1
第一节 酒店商品和康乐设施的经营性质及其在酒店中的地位和作用2
第二节 酒店商品经营和康乐设施的设置原则和依据9
第三节 酒店商品和康乐设施的经营方式15
第四节 酒店商品和康乐设施的管理特点和任务20
第二章 酒店商品和康乐设施管理的人员编制和组织27
第一节 酒店商品和康乐设施管理的组织机构28
第二节 酒店商品和康乐部门管理的人员编制方法和案例35
第三节 酒店商品和康乐部门的人员组织管理方法44
第三章 酒店商品和康乐部门的经营计划53
第一节 酒店商品和康乐部门经营计划原理概述54
第二节 酒店商品和康乐部门的市场调查61
第三节 酒店商品和康乐部门的商情预测74
第四节 酒店商品部经营计划的编制和执行85
第五节 酒店康乐部门经营计划的编制和实施93
第四章 酒店商品部的商场布局和商品陈列管理101
第一节 酒店商场营业场所的设计与布局102
第二节 酒店商品部橱窗商品陈列方法107
第三节 酒店商品部柜台商品陈列设计与方法111
第五章 酒店商品部采购库存的管理115
第一节 酒店商品经营目录和采购计划编制116
第二节 酒店商品部采购进货业务管理127
第三节 酒店商品部库存业务管理135
第四节 商品采购和库存业务管理控制147
第六章 酒店商品部销售业务管理161
第一节 商品销售管理的工作方针和销售前的准备工作162
第二节 商品销售服务管理方法和操作规范167
第三节 酒店商品售后业务管理173
第七章 酒店商品部的价格管理177
第一节 酒店商品价格管理的基本原理178
第二节 酒店商品价格特点和价格形式189
第三节 酒店商品价格制定与实施管理方法和案例196
第八章 酒店康体娱乐设施项目设置205
第一节 酒店运动类设施的项目设置206
第二节 酒店娱乐类设施的项目设置237
第三节 康体娱乐项目的配套设施设置248
第九章 酒店康体设施的业务管理257
第一节 酒店游泳池接待业务管理258
第二节 酒店健身房接待业务管理271
第三节 酒店溜冰场接待业务管理283
第十章 酒店球类运动设施业务管理297
第一节 酒店保龄球馆、台球厅业务管理298
第二节 酒店壁球室业务管理312
第三节 酒店网球场、乒乓球室业务管理322
第十一章 酒店娱乐设施业务管理333
第一节 酒店夜总会业务管理334
第二节 酒店卡拉OK歌厅业务管理353
第三节 酒店电子游艺厅、棋牌室业务管理367
第四节 酒店网吧业务管理374
第五节 酒店艺术团业务管理388
第十二章 酒店保健美容室业务管理399
第一节 酒店桑拿浴中心业务管理400
第二节 酒店按摩室业务管理417
第三节 酒店美容美发室业务管理428
第十三章 酒店商品和康乐设施管理的经营核算443
第一节 酒店商品和康乐设施管理的经营核算444
第二节 酒店商品部经营核算的内容和方法450
第三节 酒店康体娱乐项目营业收入管理和经营核算的内容和方法460
第十四章 酒店商品和康乐部门的经营活动分析和经济效益475
第一节 酒店商品和康乐部门经营活动分析概述476
第二节 酒店商品和康乐部门经营活动分析方法和案例483
第三节 酒店商品和康乐部门的经济效益494