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食用菌贮藏保鲜新技术
  • 姚占芳等编著 著
  • 出版社： 郑州：中原农民出版社
  • ISBN：7806414444
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：187页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：195页
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图书目录

一、食用菌贮藏保鲜基本知识1

（一）食用菌贮藏保鲜的意义1

（二）食用菌贮藏保鲜的技术体系2

（三）食用菌的营养成分和营养价值6

（四）食用菌的药用价值15

二、食用菌采后的生理与生物化学变化17

（一）食用菌的呼吸代谢17

（二）子实体水分散失25

（三）子实体褐变31

（四）乙烯在食用菌成熟和衰老中的作用34

（五）微生物病害36

三、食用菌的采收、分级与保鲜质量的评测41

（一）食用菌的采收41

（二）食用菌采后的整理与分级47

（三）食用菌鲜品质量的评测51

四、食用菌贮藏保鲜原理与方式57

（一）食用菌贮藏保鲜原理57

（二）食用菌的保鲜方式58

（三）食用菌保鲜技术的发展和应用71

（一）低温贮藏保鲜方式75

五、食用菌低温贮藏保鲜技术75

（二）低温贮藏保鲜技术84

六、食用菌气调贮藏保鲜技术90

（一）气调贮藏保鲜方式90

（二）气调贮藏保鲜技术107

七、食用菌的物理化学方法保鲜技术111

（一）化学药剂保鲜技术111

（二）辐射保鲜技术114

（三）负离子贮藏保鲜技术115

（四）低温速冻保鲜技术115

（一）食用菌的包装124

八、食用菌的包装和运输124

（二）食用菌的运输129

九、食用菌商品的质量检验和质量监督142

（一）食用菌商品的质量检验142

（二）食用菌商品的质量监督155

十、食用菌生产、市场与销售157

（一）食用菌产销现状与发展前景157

（二）食用菌市场的分类、培育与市场预测166

（三）食用菌商品的销售179

主要参考资料187

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