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第一节　食品冷库建筑结构的特点1

一、食品冷库建筑的特点1

第一章　概述1

二、食品冷库结构的特点3

三、食品冷库的建筑形式4

第二节　食品冷库的分类和组成8

一、食品冷库的分类8

二、食品冷库的组成10

二、方案设计阶段15

第三节　食品冷库设计的程序及各设计阶段的文件要求15

一、勘察、收集资料的准备阶段15

三、技术设计阶段16

四、施工图设计阶段16

第四节　食品冷库设计的一般要求和设计过程中各工种的配合19

一、学习的内容20

第五节　学习的内容、目的和方法20

五、采暖通风设计20

四、电气设计20

三、给排水设计20

二、工艺设计20

一、土建设计20

二、学习的目的21

三、学习的方法21

第二章　食品冷库建筑设计原理23

第一节　食品冷库建筑基本知识23

一、施工图编制与制图标准23

二、建筑施工图及其表示方法48

第二节　食品冷库的总平面布置53

一、食品冷藏企业在城市中的规划布置53

二、食品冷库库址的选择55

三、食品冷藏库的总平面布置59

四、食品冷库的安全防火及卫生65

第三节　食品冷库建筑的平面、立面和剖面设计68

一、食品冷库建筑的平面设计68

二、食品冷库建筑剖面的设计85

三、食品冷库的立面设计86

第四节　食品冷库的结构选型及经济分析88

第三章　食品冷库建筑的隔热与隔汽防潮91

第一节　食品冷库建筑热工基础知识91

一、传热的基本方式91

二、通过平壁的稳定导热93

三、对流换热102

四、辐射换热103

五、平壁的稳定传热105

六、材料的蓄热系数和围护结构的热惰性指标109

七、湿空气的概念110

第二节　食品冷库围护结构的隔热设计114

一、隔热材料114

二、冷库围护结构隔热计算119

三、冷库围护结构隔热方案的选择125

第三节　食品冷库围护结构的隔汽防潮126

一、隔汽防潮材料126

二、冷库外围护结构的蒸汽渗透和冷凝129

三、防止和控制冷凝的措施135

第四章　食品冷库建筑构造137

第一节　食品冷库的地基与基础137

一、地基、基础的作用及设计要求137

二、地基、基础设计资料138

三、地基139

四、基础142

第二节　食品冷库的墙体150

一、冷库墙体作用和分类150

二、冷库墙体构造的基本要求151

三、冷库外墙的隔热构造152

四、冷库的内隔墙156

五、冷库墙体局部构造处理158

第三节　食品冷库的梁板式与无梁式结构构造161

一、冷库的梁板式结构162

二、冷库无梁结构164

第四节　食品冷库的楼面与地坪166

一、冷库的楼面166

二、冷库的地坪169

一、屋顶的形式和防水处理173

第五节　食品冷库的屋顶和阁楼层173

二、冷库屋顶的隔热处理176

三、冷库屋顶的檐口处理180

第六节　食品冷库的楼梯、电梯间182

一、楼梯和楼梯间182

二、电梯间183

第七节　月台和封闭式月台184

一、月台184

二、封闭月台186

第八节　食品冷库门190

一、冷库门的特点和要求190

二、冷库门的形式192

三、冷库门的电热防冻装置和空气幕的设置195

四、吊轨小门197

第九节　冷桥处理198

一、冷桥的形成及其危害198

二、冷桥处理199

一、冷库建筑损坏的主要原因204

第二节　食品冷库建筑的损坏204

第五章　食品冷库建筑的维修204

第一节　食品冷库大修的范围204

二、冷库建筑损坏情况的观察205

第三节　食品冷库建筑维修的原则与方法206

一、食品冷库建筑维修的原则206

二、食品冷库建筑维修的程序和做法207

第四节　食品冷库维修的技术处理208

一、冷库地基冻胀和地坪冻鼓的处理208

二、冷库墙体的裂缝处理209

三、楼地面裂缝处理210

四、冷库结构构件的修理和加固210

第六章　组合冷库211

第一节　组合冷库简介211

一、装配式冷库的结构211

二、装配式冷库的组合与装配213

第二节　《组合冷库》（JB/T9061—1999）简介217

一、组合冷库的分类217

二、组合冷库技术要求218

第一节　气调贮藏的原理与气调调节的方式222

一、气调贮藏的原理222

第七章　气调冷库222

二、气调调节的方式223

第二节　气调冷库建筑特点224

一、气调冷库建筑结构类型224

二、气调冷库建筑最主要的特点——气密性225

三、气调冷库库体的密封技术226

一、方案设计232

四、气调冷库气密性的检测232

第三节　气调冷库的平面布置设计232

二、气调冷库的主体建筑物233

三、气调冷库配套建筑物234

第八章　冷库库房的管理235

第一节　库房操作管理235

一、正确使用冷库，保证安全生产235

二、加强管理工作，确保商品质量236

一、冷库的卫生和消毒240

第二节　库房卫生管理240

二、食品冷加工过程中的卫生管理242

第三节　冷库节能244

一、采用新工艺、新技术、新设备的设计方案245

二、及时进行冷藏食品的结构改革246

三、加强科学管理246

第四节　制冷系统安全运行管理252

一、安全装置252

二、安全操作258

三、制冷剂钢瓶的使用和管理260

四、人身安全及救护262

附录267

附录1　冷库建设项目竣工验收技术经济资料——隐沙路万吨冷库267

附录2　长沙肠衣厂冷藏库（1800t）286

附录3　四川德阳冻兔厂冷藏库（500t）287

附录4　武汉第六冷冻厂万吨冷藏库288

附录5　江苏镇江外贸万吨冷藏库290

附录6　上海龙华果品冷库（5500t）291

参考文献292