图书介绍
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- 金宗濂主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501948054
- 出版时间：2005
- 标注页数：479页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：488页
- 主题词：疗效食品－高等学校－教材
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图书目录
第一节 功能（保健）食品的基本概念1
第一章 绪论1
第二节 我国功能食品的发展简史5
第三节 平衡膳食与功能食品7
第二章 与增强体能、促进健康有关的保健功能11
第一节 抗氧化功能11
第二节 增强免疫功能19
第三节 缓解体力疲劳功能38
第四节 辅助改善记忆功能48
第五节 美容功能61
第六节 促进泌乳功能71
第七节 促进生长发育功能80
第八节 改善睡眠功能83
第一节 辅助降血脂功能96
第三章 与降低疾病风险有关的保健功能96
第二节 辅助降血压功能109
第三节 辅助降血糖功能122
第四节 减肥功能138
第五节 缓解视疲劳功能152
第六节 调节胃肠道菌群功能158
第七节 通便功能168
第八节 促进消化功能177
第九节 对胃黏膜损伤有辅助保护功能181
第十节 改善营养性贫血功能186
第十一节 增强骨密度功能194
第十二节 清咽功能215
第四章 与保护外源性有害因子有关的保健功能226
第一节 对辐射危害有辅助保护功能226
第二节 促进排铅功能235
第三节 提高缺氧耐受力功能243
第四节 对肝损伤有辅助保护功能250
第五章 功能食品的安全性评价261
第一节 食品的安全性及其控制261
第二节 功能性食品安全性评价263
第三节 食品安全性的风险评价280
第六章 功能食品原材料282
第一节 功能性食品添加剂282
第二节 功能因子288
第三节 药食两用材料299
第四节 可用于保健食品的物品323
第七章 营养及功效成分检测352
第一节 食物分析基础知识352
第二节 功能性食品中的营养成分和功效成分359
第三节 保健食品中主要功效成分的检测原理及方法370
第八章 功能食品加工过程中分离技术380
第九章 营养素补充剂389
第十章 各国（地区）对功能食品的管理体制404
第一节 我国保健食品管理体制404
第二节 美国的健康食品及其管理体制407
第三节 日本的健康食品及其管理体制416
第四节 台湾地区健康食品管理体制及市场426
第十一章 与功能食品研究开发有关的动物实验及人体试食研究434
第一节 实验动物及其管理434
第二节 与功能食品研究有关的动物模型及其制作441
第三节 与保健食品功能评价有关的人体试食试验453
第四节 与功能食品研究有关的数据统计454
第十二章 功能食品的发展趋势与未来472