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第一章 苹果生产现状和发展趋势1

一、世界苹果生产现状1

二、中国苹果生产现状4

三、苹果产业发展趋势8

（一）加速果品结构调整和区域化布局8

（二）改良土壤、调整树体结构11

（三）苹果优质无公害生产势在必行12

（四）加强产后商品化处理和市场运作13

第二章 苹果主要品种、砧木及生态适应性15

一、苹果主要优良品种15

（一）生产中应用的优良品种15

（二）苹果专用加工品种20

（一）中国原产的苹果砧木22

二、苹果主要砧木及评价22

（二）我国新培育的主要矮化砧木24

（三）苹果营养砧木25

三、无公害苹果生产的环境条件27

（一）产地空气环境质量28

（二）农田灌溉水质量标准28

（三）产地土壤质量标准29

第三章 苗木培育与果园建立30

一、无公害苹果苗的培育30

（一）二年生嫁接苗的培育30

（二）矮化中间砧和矮化自根砧苗木培育37

（三）苗木出圃和质量标准40

二、苹果园规划与建立44

（一）苹果园地的选择与规划44

（二）苹果园建立49

第四章 果园土肥水管理55

一、苹果根系生长与土肥水的关系55

（一）根系的类型及发生习性55

（二）影响根系生长的因素59

二、苹果园土壤改良与管理62

（一）土壤改良的重要性62

（二）土壤改良的方法63

三、苹果园施肥技术67

（一）有机肥（基肥）的种类与施用方法67

（二）化肥（追肥）的施用77

（三）叶面（根外）施肥81

（四）灌溉施肥83

四、苹果园水分管理84

（一）苹果园适时灌水的判断方法85

（二）灌溉时期86

（三）灌溉方法87

五、果园土壤局部改良保肥节水技术89

第五章 苹果树整形与修剪93

一、整形修剪基本理论知识93

（一）果树的器官功能与整形修剪93

（二）枝（梢）的类型、功能整形修剪96

（三）植株营养类型与修剪98

（四）无公害苹果园优质丰产结构101

二、苹果常见树形及培养106

（一）小冠疏层形106

（二）纺锤形108

（三）改良式纺锤形110

（一）冬季修剪的主要技术方法112

三、修剪技术的准确掌握112

（二）生长季修剪的方法和技术要点115

四、高干开心形的修剪技术特点117

（一）应用高干开心的意义117

（二）高干开心形的树体结构特点和改形要点119

（三）高干开心形改形后的配套措施120

第六章 苹果树花果管理121

一、苹果品质产量的形成121

（一）果实品质的概念与形成121

（二）苹果产量的形成123

二、合理负载与疏花疏果127

（一）苹果合理负载的重要性127

（二）果实合理负载量的确定128

三、保花保果129

（三）疏花疏果的方法129

四、果实套袋132

（一）果实套袋的作用132

（二）套袋技术要点133

五、增加果实着色的技术措施137

（一）摘叶138

（二）转果138

（三）地面铺设银色反光膜139

（四）适期采收139

（五）人工着色140

第七章 无公害苹果病虫害综合防治技术142

一、无公害苹果病虫害防治的基本原则142

（一）注重农艺防治措施142

（三）积极使用生物防治措施143

（二）合理使用高效低毒化学农药143

二、苹果病虫害防治的化学农药使用144

（一）国内外无公害苹果化学农药残留标准144

（二）适宜无公害生产的常用农药146

三、苹果主要病虫害及防治149

（一）主要病害及防治149

（二）主要虫害及防治154

第八章 苹果商品化处理167

一、苹果采后预冷、分级与包装167

（一）苹果品质的无损伤检测168

（二）果实的机械化和自动化分级168

二、苹果的贮藏保鲜技术170

（一）苹果贮藏保鲜的环境条件170

（三）果实清洗打蜡机170

（二）苹果贮藏保鲜的方法172

三、无公害苹果生产的框架结构174

四、无公害苹果生产的综合技术体系175

（一）改良土壤、培肥地力是基础175

（二）调整树体结构、改善果园通风透光条件177

（三）合理负荷、规范套袋技术177

（四）科学进行病虫害防治178

五、无公害苹果园周年管理方案179

（一）萌芽至开花前179

（二）开花期180

（三）花后至果实膨大期181

（四）果实膨大期到果实采收182

（五）休眠期183

参考文献185