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第一章 人工合成食用着色剂1

1.苋菜红1

2.苋菜红铝色淀9

3.胭脂红12

4.胭脂红铝色淀17

5.赤藓红18

6.赤藓红铝色淀24

7.新红25

8.新红铝色淀27

9.诱惑红29

10.诱惑红铝色淀36

11.日落黄38

12.日落黄铝色淀41

13.柠檬黄43

14.柠檬黄铝色淀49

15.亮蓝51

16.亮蓝铝色淀56

17.靛蓝58

18.靛蓝铝色淀62

19.酸性红64

20.酸性黄1767

21.偶氮玉红68

22.亮黑70

23.棕色HT72

24.橘红2号74

25.坚牢绿76

26.坚牢红79

27.食用绿S81

28.立索玉红BK83

29.专利蓝V86

30.荧光桃红88

31.喹啉黄90

32.红色2G，单偶氮94

33.孟加拉玫瑰红96

34.铝色淀98

35.棕色FK99

36.柑橘皮类胡萝卜素104

37.坚牢绿铝色淀106

38.丽春红SX107

39.胭脂红酸108

第二章 天然食用着色剂111

1.辣椒红111

2.辣椒橙117

3.甜菜红119

4.姜黄色素124

5.栀子黄128

6.栀子蓝色素132

7.栀子绿色素134

8.栀子红色素134

9.玉米黄136

10.越橘红138

11.橡子壳棕140

12.落葵红142

13.黑豆红144

14.红花黄色素145

15.可可豆色素153

16.菊花黄（浸膏）155

17.红曲色素158

18.黑加仑红164

19.焦糖色166

20.桑葚红180

21.天然苋菜红182

22.天然胡萝卜素184

23.柑橘黄189

24.葡萄皮红190

25.沙棘黄194

26.酸枣色素195

27.紫胶红色素196

28.密蒙黄色素200

29.紫草红202

30.萝卜红205

31.红曲米207

32.红米红208

33.金樱子棕210

34.玫瑰茄色素211

35.高粱红214

36.藻蓝色素217

37.多穗柯棕220

38.茶绿色素222

39.茶黄色素223

40.姜黄224

41.蓝锭果红228

42.植物炭黑230

43.胭脂树橙232

44.β－阿朴胡萝卜素醛238

45.β－阿朴胡萝卜酸乙酯240

46.儿茶黑色素243

47.斑蝥黄243

48.胭脂虫红铝247

49.红花红色素250

50.叶绿素253

51.叶绿素铜络盐257

52.胭脂虫红萃取液265

53.叶绿素铜268

54.靛蓝，天然品271

55.角豆荚271

56.番茄红素273

57.紫玉米色素274

58.苔色素275

59.绿茶粉276

60.红球甘蓝色素276

61.番红花色素278

62.紫苏色素281

63.叶绿酸铁钠盐283

64.二氧化钛285

65.铝粉291

66.类胡萝卜素，混合型293

67.金盏花色素294

68.薯蓣色素296

69.花生衣红297

70.洋紫草色素298

71.竹叶粉299

72.浆果类色素300

73.黑芝麻色素302

74.槐豆胚芽色素303

75.大花美人蕉红色素304

76.板栗壳色素305

77.菊苣色素306

78.黑樱桃色素307

79.鱼鳞箔（粉）307

80.海州常山色素308

81.葡萄汁色素310

82.苏木藻色素310

83.柿色素311

84.木质红312

85.紫菜色素313

86.芸香苷（提取物）314

88.洋苏木色素317

87.甘草色素317

89.茜草红色素318

90.紫玉米色素320

91.枫叶黑色素321

92.地苍果红色素322

93.红曲黄色素322

94.洋葱色素323

95.美洲山核桃色素324

96.弗非酵母色素325

97.紫青芋色素326

98.紫山药色素328

99.紫檀红色素329

100.苏木色素330

101.乌贼（黑）色素331

102.牛油树果色素332

103.虾壳色素333

104.蟹壳色素334

105.罗望子色素335

106.姜黄油树脂336

107.β－阿朴胡萝卜素醛337

108.碳酸钙339

109.氧化铁黑340

110.氧化铁红342

112.调和色素344

111.氧化铁黄344

第三章 食品中不允许使用的着色剂346

1.苏丹红346

2.对位红352

3.孔雀石绿353

4.酸性橙Ⅱ354

5.若丹明B355

第四章 食用着色剂国家标准检测方法357

1.苋菜红含量的测定357

2.苋菜红铝色淀含量的测定359

3.胭脂红含量的测定361

4.胭脂红铝色淀含量的测定364

5.柠檬黄含量的测定366

6.柠檬黄铝色淀含量的测定369

7.紫胶红色素371

8.日落黄含量的测定372

9.日落黄铝色淀含量的测定374

10.亮蓝含量的测定377

11.亮蓝铝色淀含量的测定379

12.β－胡萝卜素含量测定382

13.新红含量的测定383

14.新红铝色淀含量的测定385

15.诱惑红含量的测定388

16.诱惑红铝色淀含量的测定390

17.赤藓红含量的测定392

18.赤藓红铝色淀含量的测定394

19.天然β－胡萝卜素含量测定395

20.孔雀石绿含量的测定397

21.苏丹红含量的测定402

附 录407

附录1 通用试液（TS）407

附录2 通用鉴别试验法（IT）412

附录3 通用测试方法（GT）413

附录4 其他测试方法（OT）447

参考文献492