图书介绍
家常醇香卤味菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何荣显主编（长春市名厨协会） 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538432027
- 出版时间：2006
- 标注页数：107页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：110页
- 主题词：
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图书目录
前言及作者简介2
制作卤制品的要点6
选料要严谨6
加工要细致7
调卤有讲究8
火候要恰当9
卤味畜肉篇卤猪肘11
东坡卤肉13
卤猪蹄15
沪香罗汉肚17
酱猪头糕19
卤味千层耳21
卤猪肝22
卤猪腰23
酱猪心24
卤蹄筋25
广味白卤猪手27
川味卤水口条29
真不同风味小肚31
酱猪肚33
川味卤肘子35
李连贵熏肉37
五香酱驴肉39
酱猪耳41
美味酱排骨42
卤水大肠43
酱牛腱子45
水晶牛肉47
五香熏兔49
川味卤金钱肚51
卤味禽肉篇酱鸡翅尖52
酱鸡胗53
安徽符离集烧鸡55
五香脱骨扒鸡57
熏鸡腿58
川味煳辣鹅头59
卤鸡小肚60
酱鸡脖61
川味卤鸡丝63
香酥板鸭65
广味香卤鸡中翅67
酱香鸭69
咖喱酱鸡块71
熏童子鸡73
熏鸡小肚串75
沟帮子烧鸡77
卤鹅掌78
盐焗鸡手79
酱鸡头81
卤鸡肝82
卤鸡腿肉83
南京盐水鸭85