图书介绍
糖尿病功能性食品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈骁熠编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502583971
- 出版时间：2006
- 标注页数：182页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：196页
- 主题词：糖尿病－疗效食品－基本知识
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图书目录
第一章 糖尿病基本知识1
第一节 糖尿病简介1
第二节 与糖尿病相关的基本知识2
一、糖的生理功能及糖代谢2
二、血糖8
三、尿糖11
四、酮体与酮症酸中毒12
五、胰岛和胰岛素12
六、葡萄糖毒性作用16
第三节 糖尿病的代谢紊乱20
一、糖尿病的分类20
二、糖尿病的发病机理20
三、糖尿病的代谢紊乱21
第四节 糖尿病发病的原因及诱因23
一、糖尿病发病的原因23
二、中医对糖尿病病因的解释24
三、糖尿病发病的诱因26
第五节 糖尿病发病的临床表现28
一、典型症状28
二、特殊的症状28
第六节 糖尿病常用的诊断指标30
一、与血糖有关的测定30
二、与尿糖有关的测定33
三、酮体测定35
四、胰岛功能测定36
五、尿微量白蛋白检测39
六、胰岛素自身抗体检测40
七、血脂测定40
第七节 糖尿病的诊断41
第二章 糖尿病的预防与治疗43
第一节 糖尿病的危害43
一、糖尿病引起的并发症43
二、糖尿病对不同人群的影响44
一、糖尿病的自然病程45
第二节 糖尿病预防与治疗的意义45
二、预防与治疗的意义46
第三节 糖尿病的三级预防47
一、糖尿病一级预防47
二、糖尿病二级预防48
三、糖尿病三级预防48
第四节 糖尿病的自我监测49
一、自我监测的意义49
二、自我管理内容49
第五节 糖尿病的饮食治疗50
一、糖尿病饮食治疗的意义51
二、糖尿病饮食治疗的目标52
三、糖尿病饮食治疗的原则52
四、糖尿病饮食治疗的方法56
五、糖尿病饮食治疗中存在的问题62
一、概念64
第一节 功能食品64
第三章 糖尿病功能食品64
二、基本特征和要求66
三、利用中草药开发功能食品应注意的问题67
四、功能食品的常用原料67
五、功能食品发展的三个阶段68
六、功能食品的研究开发新动向69
第二节 糖尿病功能食品70
一、概念70
二、分类71
三、糖尿病功能食品基本特征和要求73
第三节 糖尿病功能食品饮食治疗的意义73
第四节 糖尿病功能食品的分子生物学机制74
第五节 糖尿病功能食品的活性成分75
一、生理活性成分75
二、药理活性成分87
一、动物类资源88
第六节 糖尿病功能食品的自然资源88
二、植物及中药类资源91
三、粮食类资源98
四、瓜菜类资源101
五、水果类资源106
六、具有调节血糖作用的真菌及发酵食品107
第四章 糖尿病功能食品的开发108
第一节 糖尿病功能食品的配方原则108
一、配方总则108
二、配方细则109
三、配方禁忌113
四、糖尿病功能食品与药膳115
第二节 糖尿病功能食品开发的技术路线116
一、第一代糖尿病功能食品开发的技术路线116
第三节 糖尿病功能食品功能因子纯化技术117
一、纯化方案及纯化方案设计117
二、第二代糖尿病功能食品开发的技术路线117
二、纯化步骤118
三、纯化方法118
第四节 糖尿病功能食品的加工技术120
一、微胶囊技术120
二、超微粉碎技术120
三、蒸煮挤压技术120
五、冷杀菌技术122
四、喷雾干燥122
第五节 生物技术在糖尿病功能食品开发中的应用123
一、生物技术的研究内容123
二、生物技术在糖尿病功能食品开发中的应用124
三、基因工程标准126
第六节 糖尿病功能食品加工工艺实例126
一、枸杞汁工艺流程126
二、豆渣纤维饮料工艺流程127
三、南瓜粉工艺流程128
四、螺旋藻营养饮料工艺流程129
五、螺旋藻微胶囊制备工艺流程130
六、苦荞麦茶饮料制作工艺流程131
七、海带酥工艺流程132
八、苦瓜全肉速溶固体饮料工艺流程133
九、大蒜粉工艺流程135
十、马齿苋功能性饮品工艺流程135
十一、富硒固体饮料工艺流程136
十二、百合汁饮料工艺流程137
二、γ-亚麻酸的提取139
第七节 糖尿病功能食品功能成分提取纯化实例139
一、黄芪水提取液139
三、螺旋藻多糖的提取140
四、壳聚糖加工技术140
五、茶叶多糖的提取140
六、茶汁浓缩工艺140
十、低聚半乳糖分离纯化141
九、低聚蔗果糖分离纯化141
八、低聚木糖的分离提纯141
七、银杏叶总黄酮提取纯化工艺141
十一、从蓝色犁头霉中提取壳聚糖142
第五章 糖尿病功能食品评价143
第一节 毒理学评价143
一、食品毒理学评价试验的四个阶段与试验原则143
二、食品毒理学评价试验的目的与试验内容145
三、食品毒理学评价试验结果的判定147
四、食品安全性评价时需要考虑的因素149
第二节 调节血糖的功能评价150
一、功能评价的步骤150
二、糖尿病动物模型的建立150
三、生化指标测定152
四、统计方法简介161
附录162
参考文献181