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第一章 肉用山羊品种1

第一节 山羊的生物学特性1

一、喜干燥性1

二、合群性1

三、采食习性1

四、适应性和抗病力2

五、早熟、多胎性和母性2

六、反刍性2

第二节 肉用山羊体型外貌和生产性能特点2

一、体型外貌特点2

二、肉羊生产性能特点3

第三节 国内主要地方山羊品种3

一、黄淮山羊（槐山羊）4

二、长江三角洲白山羊（海门山羊）4

三、宜昌白山羊5

四、成都麻羊5

五、板角山羊6

六、建昌黑山羊6

七、陕南白山羊7

八、贵州白山羊7

九、隆林山羊7

十、都安山羊8

十一、马头山羊8

十二、福清山羊9

十三、雷州山羊9

第四节 国外引进的主要肉用山羊品种10

一、波尔山羊10

二、努比亚山羊11

第五节 国内选育的肉用山羊品种12

一、南江黄羊12

二、简州大耳羊12

第二章 肉羊安全生产标准体系14

一、肉羊舍的标准化设计与环境控制14

二、肉羊品种的选择与选育15

三、肉羊的高效繁殖技术15

四、肉羊的饲料安全与营养平衡16

五、肉羊的标准化饲养管理16

六、疫病防控17

七、肉羊产品的加工18

八、技术队伍健全、管理人员稳定18

第三章 标准化羊场建设与环境质量控制19

第一节 场址选择与布局19

一、场址选择的基本要求19

二、场区布局20

第二节 羊舍建筑21

一、羊舍建筑的基本要求21

二、羊舍类型22

第三节 养羊设备及设施23

一、草料架23

二、饮水设施24

三、栅栏24

四、药浴池25

五、青贮设施26

第四节 羊场卫生防疫与环境设施26

一、防疫屏障与消毒设施26

二、羊场的环境设施27

三、羊场污水处理设施28

四、羊场的绿化28

第五节 环境质量监控29

一、水质和环境监测及要求29

二、空气质量监测及要求29

三、土壤质量检测30

第四章 肉用山羊的选育与杂交改良31

第一节 肉用山羊的选育方法31

一、纯种繁育31

二、杂交改良32

三、常用的杂交改良方法32

第二节 肉用山羊的性能测定和选种35

一、性能测定35

二、选种36

第三节 肉用山羊的选配方法38

一、选配及其作用38

二、选配的类型38

三、选配应遵循的原则40

第四节 肉用山羊的引种40

一、品种的选择40

二、引种的方法40

第五章 肉用山羊的繁殖生理与繁殖技术42

第一节 肉用山羊的繁殖生理42

一、肉用山羊性机能的发育过程42

二、母羊的发情与排卵43

三、发情鉴定与适时配种44

四、受精与胚胎发育46

五、妊娠与分娩47

第二节 肉羊的繁殖技术49

一、诱导发情技术50

二、同期发情技术50

三、人工授精技术51

四、胚胎移植技术55

第六章 饲料安全生产及加工调制58

第一节 饲料概述58

一、饲料种类58

二、饲料中的营养成分及营养特点59

三、饲料中养分的表示方法61

四、山羊常用饲料原料62

第二节 饲料的加工调制62

一、精饲料的加工与调制62

二、粗饲料的加工与调制67

第三节 牧草的栽培与利用73

一、栽培技术要点73

二、优质牧草75

三、农闲地种草模式79

第七章 肉用山羊的营养与饲养标准80

第一节 山羊的消化特点80

一、消化器官的构造特点80

二、山羊消化的生理特点81

三、吸收利用特点82

第二节 山羊的营养需要83

一、能量需要83

二、蛋白质需要84

三、矿物质需要85

四、维生素需要85

五、水的需要85

第三节 山羊的饲养标准85

一、山羊需要量标准86

二、应用饲养标准的注意事项93

第四节 肉用山羊的日粮配合94

一、日粮与饲粮的概念94

二、日粮配合的原则94

三、日粮配合的方法和步骤95

四、肉用山羊配合饲料的种类及生产工艺99

五、全混合日粮（TMR）配制技术100

第八章 肉用山羊的饲养管理技术103

第一节 肉用山羊的放牧技术103

一、常见放牧方式103

二、四季放牧要点104

第二节 肉用山羊的舍饲养殖技术106

一、合理饲喂107

二、适时分群107

三、搞好环境卫生107

四、加强疫病防治108

五、冬防寒夏防暑108

第三节 羔羊的饲养管理108

一、初生羔羊的护理要点108

二、羔羊的饲养管理要点109

第四节 种公山羊的饲养管理110

一、配种期110

二、非配种期111

三、管理要点111

第五节 种母山羊的饲养管理112

一、空怀期112

二、妊娠期112

三、哺乳期113

第六节 育成山羊的饲养管理114

一、育成期营养的重要性114

二、育成前期的饲养管理114

三、育成后期的饲养管理114

第七节 肉用山羊的日常生产管理技术115

一、驾驭115

二、编号115

三、分群116

四、去势116

五、修蹄116

六、刷拭117

七、驱虫117

八、药浴117

九、草料贮备117

十、年龄鉴定118

十一、建立羊场档案118

第九章 肉用山羊的育肥技术119

第一节 育肥前的准备119

一、选择育肥羊119

二、贮备饲草饲料119

三、圈舍准备120

四、科学合理分群120

五、做好去势、修蹄、驱虫和防疫等工作120

第二节 羔羊育肥技术121

一、哺乳羔羊育肥121

二、早期断奶羔羊的强度育肥122

三、羔羊正常断奶后育肥技术124

第三节 成年羊育肥技术129

一、放牧补饲混合育肥129

二、舍饲补饲育肥130

三、肉用山羊宰前的快速育肥131

第十章 疾病防治132

第一节 羊病种类132

一、微生物疾病133

二、寄生虫疾病133

三、普通疾病134

第二节 羊病预防技术134

一、羊场管理和消毒134

二、检疫和防疫135

三、定期驱虫140

第三节 羊病诊断技术143

一、临床诊断143

二、实验室诊断147

第四节 羊病治疗技术147

一、药物投放技术148

二、常用药物的选择与使用149

第五节 常见微生物疾病153

一、羊炭疽153

二、羊布鲁氏杆菌病154

三、羊副结核病155

四、羊弯杆菌病156

五、羔羊大肠杆菌病157

六、羊李氏杆菌病159

七、羊坏死杆菌病160

八、羔羊痢疾161

九、羊肠毒血症162

十、羊快疫164

十一、羊黑疫165

十二、羊猝狙165

十三、破伤风165

十四、羊链球菌病166

十五、山羊传染性胸膜肺炎168

十六、羊衣原体病169

十七、口蹄疫170

十八、小反刍兽疫171

十九、羊传染性脓疱173

二十、羊痘173

二十一、山羊关节炎脑炎175

二十二、羊蓝舌病175

第六节 常见寄生虫疾病177

一、片形吸虫病177

二、前后盘吸虫病178

三、血吸虫病179

四、脑多头蚴病180

五、羊绦虫病181

六、肺线虫病182

七、羊消化道线虫病184

八、羊硬蜱病185

九、羊螨病186

十、羊鼻蝇蛆病187

十一、羊球虫病188

十二、羊梨形虫病189

十三、羊弓形虫病190

第七节 常见普通疾病192

一、口炎192

二、前胃弛缓193

三、瘤胃积食194

四、急性瘤胃臌气195

五、胃肠炎196

六、羔羊消化不良197

七、羔羊软瘫综合征198

八、佝偻病及骨软症199

九、白肌病200

十、支气管肺炎（卡他性肺炎）202

十一、尿结石203

十二、有机磷中毒203

十三、氢氰酸中毒204

十四、阿维菌素中毒205

十五、疝气206

十六、羊角膜结膜炎206

十七、创伤207

十八、羊子宫内膜炎209

十九、羊生产瘫痪210

二十、难产211

二十一、羊乳房炎212

二十二、羊子宫脱出214

二十三、羊阴道脱出与阴道外翻214

第十一章 山羊产品的初加工技术216

第一节 山羊屠宰与剥皮216

一、宰前准备216

二、屠宰217

三、开片与剥皮218

四、开膛219

第二节 羊肉219

一、羊肉的营养价值219

二、羊肉的品质特性220

三、山羊肉的分类221

四、山羊胴体的分级标准221

五、山羊胴体的切割分等方法222

六、胴体羊肉的卫生标准（国标）222

七、羊肉的冷藏与加工223

第三节 羊皮230

一、羊皮的防腐处理230

二、羊皮的贮存231

三、羊皮的包装和运输231

第四节 副产品231

一、羊肠衣231

二、羔羊胃（第四胃）232

三、部分生物制品232

参考文献233