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第一章　何谓“红色蔬果”？2

“红”的色素有抑制活性氧的功能4

“红色”为植物排除紫外线的自我防卫色6

“红色蔬果”能使肠道洁净，提高免疫力7

第一节 “红色蔬果”有哪几种？8

番茄9

胡萝卜13

紫色番薯（芋仔番薯）16

紫色高丽菜20

红甜椒24

苹果30

葡萄39

樱桃45

南瓜47

第二节 “红色蔬果”对健康有助益的成分54

多元酚54

花色苷55

椒红素55

茄红素56

维生素U56

β-胡萝卜素57

食物纤维58

维生素C58

第三节 “红色蔬果汁”的功效59

消除活性氧（自由基）59

预防高血压61

预防动脉硬化63

预防糖尿病65

提高肝脏的功能66

改善视力，消除眼睛的疲劳67

迅速消除疲劳68

预防癌症70

美化皮肤71

减肥73

使肠胃功能健全74

预防头脑老化75

解除便秘76

第二章 自己制作“红色蔬果汁”的方法78

第一节　红色蔬果制成“红汁”的优点80

第二节　各种“红汁”的做法与疗效83

基本“红汁”的做法83

单纯的番茄红汁83

单纯的胡萝卜汁85

单纯的红甜椒汁87

番茄、胡萝卜、红甜椒的红汁90

多样“红汁”的做法90

番茄、苹果、胡萝卜的红汁91

番茄、红甜椒、樱桃的红汁92

番茄、紫色高丽菜、苹果的红汁94

红甜椒、紫色番薯、苹果的红汁95

樱桃、紫色葡萄、胡萝卜的红汁96

治疗各种症状的“红汁”的做法98

预防高血压的红汁98

预防动脉硬化的红汁100

防癌的红汁101

预防糖尿病的红汁　102

预防肾脏病的红汁　103

预防肝病的红汁　105

消除疲劳的红汁　106

预防感冒的红汁　107

防止宿醉的红汁　109

清除便秘的红汁　110

改善更年期症状的红汁　112

防止脱发与白发的红汁　113

美白皮肤的红汁　114

防止老化的红汁116

对减肥有帮助的红汁117

第三章　有关“红汁”的种种疑问120

如何才能够制造出美味的“红汁”呢？122

如何选择做“红汁”的材料呢？122

一天应该喝多少“红汁”呢？123

何时饮用比较有效果？124

服药中的人能喝“红汁”吗？124

不吃饭，只喝“红汁”会有更好的效果吗？125

自己做的“红汁”比市售饮品好吗？125

不每天喝就没有效果吗？126

生的蔬菜会破坏维生素C吗？127

能够大量地制造“红汁”，再把它保存起来吗？127

“茄红素”怕热吗？128

做“红汁”时可以加糖吗？129

第四章 饮用“红汁”改善、治好疾病的案例130

第一例 减少了过高的中性脂肪（饮用番茄、胡萝卜、红甜椒打成的红汁）132

第二例 胶原病大幅度地减轻（饮用胡萝卜、紫色高丽菜、紫色番薯打成的红汁）136

第三例 改善了使用类固醇而肥胖的体质（饮用番茄、红甜椒打成的红汁）140

第四例　粗黑皮肤变得白皙（饮用番茄、苹果、红甜椒、牛蒡打成的红汁）144

第五例　消除了更年期的肥胖（饮用紫色葡萄、油菜、胡萝卜、红甜椒打成的红汁）148

第六例 大幅度地提高了肝功能（饮用番茄、紫色高丽菜、紫色葡萄打成的红汁）151

第七例 高血压与中性脂肪值都下降（饮用番茄、胡萝卜、红甜椒、苹果、紫色高丽菜打成的红汁）156

第八例 改善了过低的体温（饮用番茄打成的红汁）160

第九例　3个月内瘦了6千克（饮用苹果、胡萝卜、番茄打成的红汁）164

第十例 我对紫外线不再过敏（饮用樱桃、莴苣、胡萝卜、红甜椒、番茄打成的红汁）167

附录 “红色蔬果”的最佳搭配170