图书介绍
旅游饭店实务管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林璧属编著 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：7302114323
- 出版时间：2005
- 标注页数：461页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：474页
- 主题词：
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旅游饭店实务管理PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录2
第一篇 饭店管理理论2
第一章 饭店业与饭店管理的基础理论2
第一节 饭店产品属性2
第二节 饭店产业特性4
第三节 饭店业发展趋势分析9
第四节 饭店管理方法15
第五节 可资借鉴于饭店管理的基础理论22
【本章主要参考文献】33
思考题33
第二章 西方饭店经营思想与管理方法35
第一节 西方饭店经营思想的演变与发展趋势35
第二节 现代西方饭店业管理方法42
第三节 中外饭店业管理思想比较52
思考题64
【本章主要参考文献】64
第二篇 饭店投资与经营68
第三章 饭店投资规划68
第一节 饭店投资环境考察68
第二节 饭店投资的可行性研究78
第三节 饭店投资程序83
第四节 饭店建筑设计90
第五节 饭店投资测算与风险控制97
思考题119
【本章主要参考文献】119
第四章 饭店经营预测方法121
第一节 预测的基本原理与定性预测方法121
第二节 定量预测方法128
思考题155
【本章主要参考文献】156
第一节 饭店经营决策概述157
第五章 饭店经营决策技术157
第二节 确定型决策163
第三节 风险型决策167
第四节 不确定型决策182
思考题193
【本章主要参考文献】194
第三篇 饭店管理战略196
第六章 饭店战略管理196
第一节 饭店经营战略196
第二节 饭店经营策略202
第三节 饭店战略管理实务207
【本章主要参考文献】220
思考题220
第七章 饭店绩效管理222
第一节 饭店经济效益评价指标222
第二节 饭店量—本—利盈亏平衡分析228
第三节 饭店成本控制234
第四节 饭店价格管理242
思考题263
【本章主要参考文献】263
第八章 饭店职能管理265
第一节 饭店计划管理265
第二节 饭店组织管理276
第三节 饭店指挥与控制管理286
第四节 饭店管理的协调与沟通291
第五节 饭店管理激励298
思考题313
【本章主要参考文献】313
第四篇 饭店实务管理316
第九章 饭店营销管理316
第一节 饭店营销观念的发展316
第二节 饭店营销策划322
第三节 饭店关系营销与服务营销330
【本章主要参考文献】349
思考题349
第十章 饭店质量管理351
第一节 质量管理概述351
第二节 饭店质量管理354
第三节 顾客期望、满意管理与饭店服务质量管理360
第四节 饭店服务质量管理模式364
思考题380
【本章主要参考文献】380
第十一章 饭店人力资源管理382
第一节 饭店人力资源管理的基本理念382
第二节 饭店人力资源管理的基本内容385
第三节 饭店人员培训与激励393
思考题411
【本章主要参考文献】411
第十二章 饭店业务支持系统管理413
第一节 饭店财力管理413
第二节 饭店物资储备与设备管理424
第三节 饭店信息管理制度与业务管理软件系统436
思考题447
【本章主要参考文献】448
附录 货币时间价值系数表449
后记461