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绪论1

第一节　绿色食品概念、标志及其特征1

一、绿色食品概念1

二、绿色食品特征2

第二节　绿色食品发展的背景和必然性2

一、绿色食品发展的国际背景3

二、绿色食品发展的国内背景4

第三节　开发绿色食品的意义5

一、开发绿色食品是我国农业和农村发展的需要5

二、绿色食品生产开创了一个产业5

三、绿色食品是解决食品安全的重要途径5

四、绿色食品是对农产品品质的提升5

第四节　绿色食品、有机食品和无公害食品6

一、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点6

二、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点6

第五节　我国绿色食品发展现状及其趋势8

一、我国绿色食品发展的基本历程8

二、我国绿色食品产业的发展现状10

三、我国绿色食品产业的发展前景11

第一章　绿色食品产地环境选择及评价13

第一节　绿色食品产地的选择与环境质量监测13

一、绿色食品产地的选择13

二、绿色食品产地环境质量监测15

第二节　绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写23

一、绿色食品产地环境质量评价23

二、评价报告的编写30

三、评价报告撰写格式32

第二章　绿色食品的认证与管理39

第一节　绿色食品的申报认证39

一、绿色食品认证申请程序39

二、申请人资格42

三、申请表格填写及实地考察42

第二节　绿色食品标志的使用与管理43

一、绿色食品标志图形44

二、绿色食品商标的注册范围44

三、绿色食品标志的使用和管理45

第三节　绿色食品国家管理机构及职能52

一、中国绿色食品发展中心52

二、绿色食品全国各地的委托管理机构53

三、绿色食品定点环境监测机构及其职能55

四、绿色食品产品质量检测机构及其职能56

五、中国绿色食品协会56

第四节　绿色食品生产基地认证与管理57

一、认定、建设绿色食品基地的目的和意义57

二、绿色食品基地标准58

三、绿色食品基地的申报与管理59

四、绿色食品基地的管理60

第三章　绿色食品国家标准与体系64

第一节　标准化概述64

一、标准的涵义和作用64

二、标准化的涵义和目的64

三、标准的分级65

四、标准的分类66

第二节　绿色食品标准制定66

一、绿色食品标准的概念66

二、制定绿色食品标准的依据67

三、制定绿色食品标准的基本原则68

四、绿色食品标准的作用68

五、绿色食品管理体系的特点69

第三节　绿色食品标准体系的构成70

一、绿色食品产地环境质量标准71

二、绿色食品生产技术标准72

三、绿色食品产品标准74

四、绿色食品包装标签标准75

五、绿色食品贮藏、运输标准75

六、绿色食品其他相关标准75

第四章 种植业绿色食品的生产技术77

第一节　绿色食品的栽培技术77

一、绿色食品种植的宏观要求77

二、绿色食品种植生产的技术措施78

第二节　绿色食品生产的肥料使用技术83

一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点83

二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则87

三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术88

第三节　绿色食品生产的农药使用技术94

一、绿色食品生产中允许使用的农药种类94

二、绿色食品生产中农药使用原则95

三、绿色食品种植生产中农药使用技术96

四、严格控制农药残留量及其危害100

五、产品采收要坚持遵守农药安全间隔期101

六、农作物药害、防治及补救措施101

第四节　绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术103

一、生物防治技术103

二、农业措施防治技术113

三、物理及机械防治技术115

第五章 养殖业绿色食品生产技术118

第一节　绿色食品养殖场建设118

一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设118

二、绿色食品水产品养殖区的选择120

第二节　绿色食品养殖业饲料生产技术121

一、养殖业饲料的选择121

二、日粮配合121

三、反刍家畜饲料利用技术123

第三节　绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术125

一、绿色饲料添加剂的品种及其应用125

二、动物养殖中药物残留与控制130

第四节　绿色食品现代家畜、家禽养殖技术131

一、畜禽品种的选择131

二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素131

三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术132

四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点133

第五节　绿色食品水产品的养殖技术135

一、绿色水产品生产技术规范135

二、绿色水产养殖技术措施137

第六章　绿色食品加工141

第一节　绿色食品加工概述141

一、我国食品加工业发展重点141

二、发展绿色食品加工业的意义145

三、绿色食品加工业存在的问题145

四、绿色食品加工的基本原则146

五、绿色食品加工的基本原理148

第二节　绿色食品加工厂基本要求150

一、绿色食品企业厂（场）址选择151

二、建筑设计及卫生要求151

三、绿色食品贮存153

第三节　绿色食品加工工艺要求153

一、绿色食品加工原料的选择153

二、绿色食品加工工艺要求154

三、高新技术在绿色食品加工工艺中应用156

四、绿色食品生产企业加工设备要求157

第四节　绿色食品食品添加剂使用技术157

一、食品添加剂的种类158

二、食品添加剂的安全性问题159

三、绿色食品添加剂的使用技术160

第五节　绿色食品产品质量要求165

一、绿色食品产品标准165

二、绿色食品产品质量要求166

第六节　绿色食品加工产品质量控制167

一、国际环境管理标准——ISO 14000167

二、企业内部环境质量控制167

三、质量管理体系168

四、绿色食品企业管理171

第七章　绿色食品的包装和贮运技术177

第一节　绿色食品果蔬的采收与分级177

一、绿色食品果蔬的采收177

二、绿色食品果蔬的分级182

第二节　现代绿色食品包装技术184

一、食品包装材料184

二、绿色食品包装应具备的条件185

三、果蔬类食品的包装187

四、成品分割肉的包装189

第三节　现代绿色食品贮藏与保鲜技术190

一、绿色食品贮藏要求190

二、绿色食品保鲜技术191

三、绿色食品贮存管理实例193

第四节　绿色食品的运输技术193

一、绿色食品运输的基本要求193

二、绿色食品运输工具和设备194

第八章　绿色食品检测与安全控制197

第一节　绿色食品产品检测技术197

一、绿色食品产品检测197

二、绿色食品产品质量的现代检测技术200

第二节　绿色食品安全控制204

一、食品安全及其重要性204

二、国外食品安全控制205

三、我国绿色食品安全体系的发展211

附录215

绿色食品编号分类规则215

绿色食品标准目录216

参考文献219