图书介绍
如何识别安全食品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王数编著 著
- 出版社： 成都：西南财经大学出版社
- ISBN：9787811382556
- 出版时间：2009
- 标注页数：150页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：164页
- 主题词：食品卫生－基本知识
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图书目录
1．食品安全的基本常识1
1.1 膳食营养素参考摄入量1
1.2 健康饮食指数4
1.3 食品与现代食品的概念7
1.4 食品的分类8
2．食品安全概述13
2.1 对食品安全的认识过程13
2.2 食品安全的定义14
2.3 食品安全的内涵15
2.4 食品安全与食品卫生的关系16
2.5 引起食品安全的化学性危害16
3．食品安全选购与保存19
3.1 如何选购放心猪肉？19
3.2 猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？24
3.3 如何选购和保存鸡肉？25
3.4 如何选购火腿肠？27
3.5 如何选购新鲜鸡蛋？29
3.6 选购食用油的要领是什么？30
3.7 如何食用和保存酱油？36
3.8 如何鉴别食醋？39
3.9 如何鉴别辣椒粉？40
3.10 如何选购大料？（八角茴香）42
3.11 如何选购和保存盐？43
3.12 如何选购食糖？45
3.13 如何选购鲜牛奶和奶制品？47
3.14 蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？50
3.15 如何选购和保存大米？51
3.16 如何选购和保存面粉？55
3.17 如何安全选购和食用水果？58
4．食品安全烹饪与食用63
4.1 吃扁豆一定要煮透吗？63
4.2 怎样煮豆浆？64
4.3 如何合理放盐做菜肴？69
4.4 “千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？70
4.5 煎炸油不能反复使用吗？74
4.6 味精是“美味陷阱”吗？77
4.7 清洗水果、蔬菜上的农药残留有哪几种方法？81
4.8 为何要少吃腌制食品？83
4.9 油炸、烧烤食品不能常吃吗？87
4.10 吃海鲜要注意什么？90
4.11 如何保证厨房的卫生安全？91
5．食品安全——饮料篇96
5.1 关于喝水的三大误解96
5.2 把水烧开后三分钟后再饮用97
5.3 常喝纯净水会缺钙98
5.4 白开水超过三天不宜喝98
5.5 哪些水适合夏天喝？98
5.6 少喝碳酸饮料99
5.7 可乐等于慢性“毒药”101
5.8 男性常喝牛奶的害处102
5.9 空腹喝奶不易吸收103
5.10 喝牛奶过量也会致病103
5.11 牛奶喝太多的可怕后果104
5.12 鲜橘皮不宜泡水喝105
5.13 天冷靠喝酒御寒要不得106
5.14 解酒三大误区106
5.15 酒后喝茶会伤肾107
6．食品安全——水果篇108
6.1 各种水果的功能及其效用108
6.2 市场上的问题水果有哪些？122
6.3 春季如何吃水果？124
6.4 夏天如何吃水果？125
6.5 深秋如何吃水果？127
6.6 冬季如何吃水果？128
7．食品安全——粮食篇130
7.1 我国粮食的安全问题130
7.2 转基因食品的安全性134
8．水果篇141
参考文献149