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PART 1做好家常菜食材巧选购14

食材巧保存16

食材巧处理17

食材巧烹调18

PART2

清爽蔬果菌豆类蔬菜类24

苦菊24

老醋苦菊（凉菜）24

韭菜24

韭菜炒蛋（热菜）24

韭菜炒豆芽（热菜）25

韭菜炒豆腐干（热菜）25

韭香豆腐（热菜）25

碧绿银丝（热菜）26

韭香河虾（热菜）26

韭菜头炒虾皮（热菜）26

甘蓝27

干煸紫甘蓝（热菜）27

菠菜27

辣拌菠菜（凉菜）27

美花拌时蔬（凉菜）27

菠菜拌粉丝（凉菜）28

虾皮菠菜（凉菜）28

姜汁菠菜（凉菜）28

菠菜炒鸡蛋（热菜）29

蒜香菠菜（热菜）29

海米菠菜（热菜）29

菠菜蛋花汤（汤煲）30

皮蛋保健汤（汤煲）30

时蔬美味汤（汤煲）30

油菜31

香菇油菜（热菜）31

大众炒油菜（热菜）31

花生炒油菜（热菜）31

白菜32

麻辣白菜（凉菜）32

菜心海蜇皮（凉菜）32

蒜泥白菜（凉菜）32

白菜炒双味（热菜）33

心心相印（热菜）33

醋熘白菜（热菜）33

猪肉酸菜炒粉条（热菜）34

肉末炒菜心（热菜）34

椒爆白菜（热菜）34

大枣烧白菜（热菜）35

白菜豆腐煲牡砺（汤煲）35

小白菜烧牛肉（热菜）35

小白菜炖羊肉（汤煲）36

芥蓝36

芥蓝百合（凉菜）36

芥蓝腊肉（热菜）37

土豆37

清拌土豆丝（凉菜）37

酸辣土豆丝（热菜）37

土豆片炒肉（热菜）38

番茄土豆（热菜）38

土豆牛肉煲（汤煲）38

芦笋39

芦笋百合（凉菜）39

清炒芦笋（热菜）39

百合39

百合杏仁（凉菜）39

萝卜40

萝卜丝炖虾（汤煲）40

香菜40

香菜拌海米（凉菜）40

蒜黄40

蒜香蛋饼（热菜）40

蒜黄豆腐干（热菜）41

蒜薹41

蒜薹炒肉（热菜）41

蒜薹炒海米（热菜）41

莴笋42

生拌莴笋（凉菜）42

莴笋炒蒜黄（热菜）42

莴笋鸡蛋枸杞汤（汤煲）42

山药43

山药炒番茄（热菜）43

清炒山药（热菜）43

牛蒡43

凉拌牛蒡（凉菜）43

清炒牛蒡（热菜）44

雪菜44

肉丁炒雪菜（热菜）44

芹菜44

芹菜炝腐竹（凉菜）44

西芹拌花生（凉菜）45

西芹炒肉（热菜）45

海米爆西芹（热菜）45

美花西芹（热菜）46

胡萝卜46

糖醋胡萝卜（凉菜）46

胡萝卜鱼丸（汤煲）46

胡萝卜炒虾仁（热菜）47

胡萝卜炒鸡蛋（热菜）47

炸胡萝卜热狗（热菜）47

炸胡萝卜海鲜合（热菜）48

胡萝卜菠菜汤（汤煲）48

胡萝卜肉片炖豆腐（汤煲）48

胡萝卜枸杞汤（汤煲）49

莲藕49

凉拌藕片（凉菜）49

藕炒肉片（热菜）49

莲藕羊肉枸杞汤（汤煲）50

茼蒿50

茼蒿炒笔管（热菜）50

蒜蓉茼蒿（热菜）51

黄花菜51

黄花菜炒肉（热菜）51

金花炒牛肉（热菜）52

花香海带（热菜）52

黄金爆羊肉（热菜）53

爆双针（热菜）53

黄花菜炒木耳（热菜）54

空心菜54

尖椒拌空心菜（凉菜）54

辣拌空心菜（凉菜）55

爽口相思菜（凉菜）55

空心菜拌皮蛋（凉菜）55

空心菜炒肉丝（热菜）56

蒜蓉空心菜（热菜）56

豌豆56

豌豆爆牛肉（热菜）56

西葫芦57

海米爆西葫芦（热菜）57

苦瓜57

润肤苦瓜（凉菜）57

虾仁炒苦瓜（热菜）57

冬瓜58

烧冬瓜（热菜）58

海米煨冬瓜（热菜）58

冬瓜炒牡砺（热菜）58

荷兰豆59

荷兰豆百合虾仁（热菜）59

糖醋荷兰豆（热菜）59

豆角59

豆角炒肉丝（热菜）59

干煸豆角（热菜）60

豆角土豆煲（汤煲）60

扁豆炒肉片（热菜）60

西蓝花61

西蓝花炒肉（热菜）61

蒜蓉西蓝花（热菜）61

蔬菜园地（汤煲）61

豇豆62

麻辣豇豆（凉菜）62

豇豆炒肉片（热菜）62

豇豆排骨粉条（汤煲）63

茄子63

红烧茄子（热菜）63

家常茄子（热菜）64

辣椒64

尖椒炒肉（热菜）64

青椒炒蛋（热菜）64

青椒炒芹菜（热菜）65

玉米65

农家炒三粒（热菜）65

松仁玉米（热菜）65

雪梨玉米羹（汤煲）66

番茄66

番茄西蓝花（热菜）66

美花番茄（热菜）66

番茄炒木耳（热菜）67

素炒三样（热菜）67

番茄炒鸡蛋（热菜）67

番茄凤片（热菜）68

番茄蛋花汤（汤煲）68

番茄虾皮汤（汤煲）69

黄瓜69

蒜泥黄瓜（凉菜）69

青瓜拌菠萝（凉菜）69

黄瓜炒肉片（热菜）70

素炒黄瓜（热菜）70

黄瓜炒鸡蛋（热菜）70

家常爆炒瓜（热菜）71

黄瓜炒兔肉（热菜）71

丝瓜72

丝瓜小番茄（热菜）72

丝瓜炒鸡蛋（热菜）72

丝瓜炒香蕉（热菜）72

南瓜73

南瓜香蕉（热菜）73

粉丝73

蚂蚁上树（热菜）73

腐竹瓜片银丝汤（汤煲）73

豆制品74

豆苗74

翡翠小拌（凉菜）74

豆腐74

小葱拌豆腐（凉菜）74

青椒拌豆干（凉菜）75

腐竹芦笋（凉菜）75

番茄豆腐（热菜）75

青蒜烧豆腐（热菜）76

家常豆腐（热菜）76

腐竹炒肉（热菜）76

青瓜豆腐（热菜）77

香菇日式豆腐（热菜）77

油菜炒豆腐（热菜）78

豆干炒蒜薹（热菜）78

蚝油烧豆腐（热菜）78

豆腐扒冬笋（热菜）79

韭菜炒豆皮（热菜）79

香菜豆皮（热菜）80

豆腐炒萝卜（热菜）80

豆芽80

黄豆芽炒肉（热菜）80

坚果种子类81

花生81

老醋花生米（凉菜）81

家常拌花生米（凉菜）81

原味花生（凉菜）82

私家小菜（凉菜）82

菌藻类83

海带83

海带炒胡萝卜（热菜）83

木耳83

小炒木耳 （热菜）83

木耳炒虾皮（热菜）84

山木耳炒鸡蛋（热菜）84

木耳炒香蕉（热菜）84

木耳鸽蛋肉片汤（汤煲）85

平菇85

平菇炒肉（热菜）85

蘑菇85

蘑菇腐竹鸡蛋汤（汤煲）85

青瓜炒群菇（热菜）86

香菇86

香菇爆两样（热菜）86

金针菇86

芥末金针菜根（热菜）86

金针拌黄瓜 （凉菜）87

金针豆皮（凉菜）87

金针肉丝汤（汤煲）87

杏鲍菇88

杏鲍菇炒肉（热菜）88

杏鲍鸡蛋汤（汤煲）88

猪肚菌89

红烧猪肚菌（热菜）89

茶树菇89

茶香木耳（热菜）89

水果类90

菠萝90

菠萝墨鱼沙拉（凉菜）90

橘子90

橘子拌香蕉（凉菜）90

香蕉91

香蕉百合（凉菜）91

香蕉山楂（凉菜）91

酸酸甜甜（凉菜）91

鲜奶煨香蕉（热菜）92

艳丽三色（热菜）92

果味三样（热菜）93

素炒香蕉（热菜）93

牛奶香蕉银耳汤（汤煲）93

西瓜94

消暑果味菜（凉菜）94

雪梨园94

果味拌两样（凉菜）94

百年好合（凉菜）94

雪梨番茄汤（汤煲）95

苹果95

苹果沙拉 （凉菜）95

岁岁平安（凉菜）95

冰镇橙味苹果（凉菜）96

保健小拌（凉菜）96

平安人生（热菜）96

苹果炒百合（热菜）97

苹果红枣汤（汤煲）97

苹果煲银耳（汤煲）97

滋补三色汤（汤煲）98

白果青豆苹果汤（汤煲）98

PART 3 喷香肉类畜肉类102

猪肉102

回锅肉（热菜）102

辣炒里脊丝（热菜）102

枸杞爆肉片（热菜）103

苹果炒肉片（热菜）103

红焖肉（热菜）103

鱼香肉丝（热菜）104

香辣肉丝（热菜）104

香酥排骨（热菜）105

干炸里脊（热菜）105

酸甜里脊条（热菜）106

木樨肉（热菜）106

小炒五花肉（热菜）107

水煮肉片（热菜）107

排骨海带煲（汤煲）107

翡翠腊肉（热菜）108

猪血108

毛血旺（热菜）108

猪肝109

香辣肝尖（热菜）109

蒜仔爆肝尖（热菜）109

水煮香香肝（热菜）109

韭菜炒猪肝（热菜）110

竹笋猪肝（热菜）110

护肝小炒（热菜）111

熘肝尖（热菜）111

山药爆猪肝（热菜）112

枸杞猪肝汤（汤煲）112

猪肚113

小炒猪肚（热菜）113

美花爆肚条（热菜）113

辣爆肚片（热菜）113

青椒炒肚片（热菜）114

猪肠114

香辣大肠（热菜）114

香脆大肠（热菜）114

青椒炒大肠（热菜）115

肠香白玉（汤煲）115

大肠煲黄芽（汤煲）116

猪腰116

圆葱爆腰条（热菜）116

香辣猪腰（热菜）117

香菇猪腰（热菜）117

香菜炒腰条（热菜）118

百合炒猪腰（热菜）118

辣爆双花（热菜）119

爆炒腰条（热菜）119

补肾双耳汤（汤煲）120

猪心120

养心菜（热菜）120

莴笋炒猪心（热菜）121

红枣煲猪心（汤煲）121

牛肉121

酱牛肉（凉菜）121

家常牛柳（热菜）122

美人椒炒牛肉（热菜）122

辣炒牛肉丝（热菜）123

油菜炒牛肉（热菜）123

香菜牛肉丝（热菜）123

木耳炒牛肉（热菜）124

三色养生菜（热菜）124

风味小炒（热菜）124

干煸牛肉丝（热菜）125

黄瓜炒牛肉（热菜）125

大众牛柳（热菜）125

土豆番茄煲牛肉（汤煲）126

牛蹄筋126

板筋菜心（凉菜）126

烧蹄筋（热菜）126

牛肚127

尖椒牛肚（热菜）127

牛白叶127

辣炒牛百叶（热菜）127

羊肉127

葱爆羊肉（热菜）127

脆耳爆羊肉（热菜）128

健康小炒（热菜）128

家常炒羊肉（热菜）128

手抓羊肉（热菜）129

红烧羊肉（热菜）129

川味羊排（热菜）129

酱香羊肉（热菜）130

尖椒爆羊肉（热菜）130

水氽羊肉丸（汤煲）130

细粉羊肉丸子汤（汤煲）131

羊排红枣白玉煲（汤煲）131

沙锅羊排山药（汤煲）131

羊肉汤（汤煲）132

羊肉粉皮煲（汤煲）132

羊肝132

家常小炒（热菜）132

羊杂133

特色爆羊杂（热菜）133

羊杂汤（汤煲）133

禽肉类134

乌鸡134

乌鸡人参煲（汤煲）134

鸡肉134

香辣鸡块（热菜）134

红烧鸡块（热菜）135

辣子鸡块（热菜）135

蛤蜊炒鸡（热菜）135

宫保鸡丁（热菜）136

酸甜鸡条（热菜）136

西葫芦炒鸡片（热菜）136

小白菜炒鸡丝（热菜）137

美容健体菜（热菜）137

鱼香鸡丝（热菜）137

果味鸡丁（热菜）138

歌乐山辣子鸡（热菜）138

香蕉鸡块（热菜）138

冬菇鸡（汤煲）139

果味飘香煲（汤煲）139

甘薯煲鸡块（汤煲）140

鸡翅40

老妈炒翅尖（热菜）140

炸鸡翅中（热菜）140

可乐鸡翅（热菜）141

香炸翅根（热菜）141

家常焖翅根（热菜）141

鸡头142

鸿运当头（汤煲）142

鸡脖142

老厨鸡脖（热菜）142

红烧鸡脖（热菜）142

鸡心143

香辣鸡心（热菜）143

川式煸鸡心（热菜）143

家常风味鸡心（热菜）143

鸭肉144

酱焖鸭块（热菜）144

青椒焖烧鸭（热菜）144

葱爆鸭皮（热菜）144

烤鸭焖青瓜（热菜）145

姜丝鸭（热菜）145

青蒜炒鸭肉（热菜）145

老鸭冬瓜煲（汤煲）146

老鸭煲时蔬（汤煲）146

滋补鸭（汤煲）146

当归鸭（汤煲）147

肉鸽147

清炖鸽子煲（汤煲）147

滋补苹果煲（汤煲）147

补血鸽子汤（汤煲）148

乌鸡鸽子汤（汤煲）148

兔肉148

红烧兔肉（热菜）148

PART 4 鲜香水产类鱼类152

鳗鱼152

红烧鳗鱼（热菜）152

鲤鱼152

鲤鱼炒时蔬（热菜）152

麻辣鱼鳞（热菜）153

油泼鲤鱼（热菜）153

番茄糖醋鲤鱼（热菜）153

鲶鱼154

煎炒鲶鱼（热菜）154

草鱼154

香菜滑鱼片（热菜）154

香蕉鱼片（热菜）154

鱼肉香蕉羹（汤煲）155

带鱼155

红烧带鱼（热菜）155

蒜烧带鱼（热菜）155

苹果煲带鱼（汤煲）156

鲫鱼156

糖醋鲫鱼（热菜）156

香酥鲫鱼（热菜）156

银鱼157

尖椒小银鱼（凉菜）157

菜心拌银鱼（凉菜）157

大葱拌银鱼 （凉菜）157

麻辣银鱼（凉菜）158

银鲜鸡蛋饼（热菜）158

美味银鱼萝卜汤（汤煲）158

凤尾鱼159

翡翠凤尾（凉菜）159

凤尾鱼炒青萝卜丝（热菜）159

韭香凤尾（热菜）159

韩式双芽汤（汤煲）160

甲鱼160

枸杞炒甲鱼（热菜）160

养生甲鱼煲（汤煲）160

天各一方（汤煲）161

鳝鱼161

青椒鳝片（热菜）161

麻辣鳝鱼 （热菜 ）161

清蒸鳝鱼（热菜）162

鲅鱼162

红烧鲅鱼（热菜）162

蒜仔烧鲅鱼（热菜）162

青鱼163

蒜仔烧青鱼（热菜）163

冬笋烧青鱼（热菜）163

家常用烧青鱼（热菜）164

蒜薹煲青鱼（汤煲）164

山椒煲青鱼（汤煲）165

金针鱼片（热菜）165

鲢鱼165

剁椒鱼头（热菜）165

鱼块豆腐汤（汤煲）166

苹果煲鱼块（汤煲）166

黄花鱼166

清蒸黄花鱼（热菜）166

红烧黄花鱼（热菜）167

煎黄花鱼（热菜）167

沙丁鱼167

清炸沙丁鱼（热菜）167

吉利沙丁鱼（热菜）168

平鱼168

油泼平鱼（热菜）168

红烧平鱼（热菜）168

虾贝类169

虾仁169

翡翠虾仁（热菜）169

营养虾仁（热菜）169

枸杞爆虾仁黄瓜（热菜）170

香香爆虾仁（热菜）170

虾仁姜末苦瓜（凉菜）171

虾皮171

香葱拌虾皮（凉菜）171

尖椒虾皮（凉菜）171

河虾172

香葱拌河虾（凉菜）172

河虾拌木耳（凉菜）172

香辣小虾（热菜）172

扇贝173

芥末菜心扇贝（凉菜）173

西葫芦爆扇贝（热菜）173

原汁扇贝（汤煲）173

北极贝174

特色北极（凉菜）174

芦笋爆北极贝（热菜）174

清汤北极（汤煲）174

海蛏175

风味蒜香海蛏（凉菜）175

韭香海蛏（热菜）175

原味海蛏（汤煲）175

牡蛎176

菠菜炒蛎黄（热菜）176

翡翠蛎黄（热菜）176

乡间炒牡蛎（热菜）177

韭菜炒牡蛎（热菜）177

苗香蛎黄（凉菜）177

蛎子菠菜汤（汤煲）178

牡砺小白菜汤（汤煲）178

保健汤（汤煲）178

蛤蜊179

圆白菜炒蛤蜊（热菜）179

西芹爆蛤蜊（热菜）179

蛤蜊黄金蛋（热菜）179

蛤蜊白菜粉丝汤（汤煲）180

海带蛤蜊汤 （汤煲）180

茼蒿煲蛤蜊（汤煲）180

其他181

海肠181

大众拌海肠（凉菜）181

蒜泥海肠（凉菜）181

海虹182

包心海参汤（汤煲）182

海参182

枸杞拌海参 （凉菜）182

葱烧刺参（热菜）183

海参蹄筋（热菜）183

菜心海参汤（汤煲）184

鱿鱼184

拌双色（凉菜）184

蒜薹鱿鱼须（热菜）184

香脆珍珠（热菜）185

鱼米之乡（热菜）185

芹菜爆鱿鱼（热菜）185

笔管鱼186

油浇笔管鱼（凉菜）186

韭香笔管（热菜）186

章鱼186

姜汁章鱼（凉菜）187

金葱爆章鱼（热菜）187

墨鱼187

墨鱼瓜片（凉菜）187

美味墨鱼（凉菜）188

葱拌墨鱼（凉菜）188

韭菜墨鱼仔（热菜）189

花薹墨鱼仔（热菜）189

蔬果墨鱼（热菜）189

杭椒墨鱼仔（热菜）190

彩椒炒墨鱼（热菜）190

西芹爆墨鱼（热菜）190

墨鱼虾仁瓜片汤（汤煲）191

墨鱼仔油菜汤（汤煲）191

余家墨鱼煲（汤煲）191

牛蛙192

红烧牛蛙（热菜）192

滋补牛蛙汤（汤煲）192

PART 5 美味粥类红薯粥196

红绿小米粥196

青豆小米粥196

八宝粥197

花生双米粥197

肝香小米粥197

火腿菜粥198

时蔬牛肉粥198

鱼肉松小米粥198

南瓜粥199

桂圆红枣粥199

百合莲子粥199

苹果绿豆粥200

皮蛋瘦肉粥200

薏仁玉米粥200

PART 6 多变主食类百吃包子204

胡萝卜包子204

豆腐素包204

香菇小笼包205

猪肉小包205

家常大包206

豆沙烧卖206

好吃米饭207

红肠蛋炒饭207

扬州炒饭207

菜篮子炒饭208

圆白菜虾仁炒饭208

特色鸡煲米饭209

胡萝卜排骨米饭209

家常排骨米饭209

番茄拌饭210

鸡丁盖饭210

海参拌饭211

金枪鱼拌饭211

肉松寿司211

最爱水饺212

白菜水饺212

荠菜水饺212

牛肉水饺213

素三鲜水饺213

虾仁水饺214

海参水饺214

腊肠煎饺214

冬菇鸡肉蒸饺215

家常锅贴215

家常面条216

鸡蛋面216

肉丝面216

三鲜炒面217

当归牛肉面17

肉丁炸酱面17

家乡打卤面18

海鲜面218

油泼面218

营养面点219

家常小馒头219

黑米馒头219

玉米面馒头220

咸味花卷220

西式果酱卷221

香酥火烧221

家常肉饼222

韭菜合子222

家常馄饨222

黑芝麻汤圆223

土豆煎饼223

老婆西葫芦饼224

飘香烤饼224