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第一章 绪论1

第一节 生物化学的发展简史1

第二节 生物化学研究内容3

一、人体的物质组成3

二、生物分子的结构与功能4

三、物质代谢及其调节4

四、基因信息传递及调控4

第三节 生物化学与医学的关系5

第二章 蛋白质的结构与功能7

第一节 蛋白质的生理功能7

一、蛋白质是构成人体的基本成分7

二、蛋白质具有多种生物学功能7

三、蛋白质的营养价值与疾病关系8

第二节 蛋白质的分子组成8

一、蛋白质的元素组成8

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸8

第三节 蛋白质的分子结构13

一、蛋白质分子中氨基酸的连接方式13

二、蛋白质分子的一级结构15

三、蛋白质分子的空间结构15

第四节 蛋白质结构与功能的关系21

一、蛋白质的一级结构与功能的关系21

二、蛋白质分子的空间结构与功能的关系22

第五节 蛋白质的理化性质22

一、蛋白质的紫外吸收特征及呈色反应22

二、蛋白质的两性解离与等电点23

三、蛋白质分子的胶体性质24

四、蛋白质沉淀25

五、蛋白质分子变性26

第六节 蛋白质分类26

一、按食物蛋白营养价值分类27

二、按蛋白分子形状或功能分类27

三、按蛋白质组成分类28

第三章 酶化学29

第一节 概述29

一、酶的概念29

二、酶促反应催化作用的特点29

三、酶的命名和分类30

第二节 酶的分子组成及作用原理31

一、酶的化学组成31

二、酶催化作用的原理32

第三节 酶的分子结构与功能34

一、酶的活性中心34

二、酶原及其激活35

三、同工酶36

四、多酶体系、多酶复合体和多功能酶36

五、体内酶活性的调节37

第四节 影响酶催化作用的因素38

一、底物浓度38

二、酶浓度39

三、温度39

四、pH（酸碱度）39

五、激活剂40

六、抑制剂40

第五节 酶与医学的关系44

一、酶活性的测定44

二、酶在临床医学上的应用44

第四章 糖代谢47

第一节 概述47

一、糖的生理功能47

二、血糖的来源及去路47

第二节 糖的分解代谢48

一、糖的无氧氧化48

二、糖的有氧氧化53

三、磷酸戊糖途径59

第三节 糖异生61

一、糖异生概述61

二、糖异生途径的反应过程61

三、糖异生的生理意义62

第四节 糖原的合成与分解62

一、糖原的合成64

二、糖原的分解65

三、糖原合成与分解的生理意义65

第五节 糖代谢异常66

一、高血糖与糖尿病66

二、低血糖67

三、糖原累积症67

第五章 生物氧化68

第一节 概述68

一、生物氧化的方式与特点68

二、参与生物氧化的酶类69

三、生物氧化过程中CO2的生成69

第二节 线粒体氧化体系70

一、呼吸链的组成70

二、呼吸链成分的排列75

三、胞质中NADH的氧化78

第三节 ATP的生成79

一、高能化合物79

二、ATP的生成80

三、高能化合物的储存和利用84

第六章 脂类代谢85

第一节 概述85

一、脂类的生理功能85

二、脂类在体内的分布86

第二节 血脂与血浆脂蛋白86

一、血脂86

二、血浆脂蛋白87

三、载脂蛋白89

四、血浆脂蛋白的代谢89

五、血浆脂蛋白代谢异常91

第三节 三酰甘油的代谢92

一、三酰甘油的分解代谢92

二、三酰甘油的合成代谢98

三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物102

第四节 磷脂的代谢104

一、磷脂的结构和生理功能104

二、甘油磷脂的代谢106

三、鞘磷脂的代谢108

第五节 胆固醇代谢109

一、胆固醇的化学和生理功能109

二、胆固醇的生物合成110

三、胆固醇的酯化112

四、胆固醇在体内的转变与排泄112

第七章 氨基酸代谢113

第一节 蛋白质的营养作用113

一、氮平衡与蛋白质的需要量113

二、蛋白质的营养价值114

三、蛋白质在肠道中的腐败作用114

第二节 氨基酸的一般代谢115

一、氨基酸代谢概况115

二、氨基酸的脱氨基分解116

三、α-酮酸的代谢118

第三节 氨的代谢119

一、体内氨的来源119

二、体内氨的转运120

三、体内氨的去路121

第四节 个别氨基酸的代谢124

一、氨基酸的脱羧基分解124

二、一碳单位的代谢126

三、含硫氨基酸的代谢127

四、芳香族氨基酸的代谢129

五、支链氨基酸的代谢131

第八章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢132

第一节 核酸的化学组成及一级结构132

一、碱基132

二、戊糖133

三、核苷133

四、核苷酸133

五、核酸分子中核苷酸的连接方式134

六、核酸的一级结构135

第二节 DNA的空间结构与功能135

一、DNA的二级结构——双螺旋结构模型135

二、DNA的超螺旋结构137

三、DNA的功能139

第三节 RNA的结构与功能139

一、信使RNA139

二、转运RNA141

三、核糖体RNA142

第四节 核酸的理化性质142

一、核酸的一般理化性质142

二、核酸的紫外吸收143

三、DNA的变性、复性和分子杂交143

第五节 核苷酸代谢144

一、嘌呤核苷酸的合成144

二、嘧啶核苷酸的合成148

三、脱氧（核糖）核苷酸的生成150

四、核苷酸的抗代谢物及临床应用151

五、核苷酸的分解代谢152

第九章 遗传信息的传递155

第一节 DNA的生物合成——复制155

一、DNA的复制155

二、DNA的损伤与修复160

三、反转录161

第二节 RNA的生物合成——转录162

一、转录的概念163

二、RNA的转录体系163

三、RNA的转录过程164

四、转录后的加工过程166

第三节 蛋白质的生物合成——翻译168

一、参与蛋白质生物合成的物质168

二、蛋白质生物合成过程171

三、翻译后的加工修饰174

四、蛋白质生物合成与医学的关系174

第十章 肝的生物化学176

第一节 肝在三大营养物质代谢中的作用176

一、肝在糖代谢中的作用176

二、肝在脂类代谢中的作用176

三、肝在蛋白质代谢中的作用176

第二节 肝在生物转化中的作用177

一、生物转化的概念177

二、生物转化反应的类型177

第三节 胆汁酸代谢179

一、胆汁酸的生成179

二、胆汁酸的肠肝循环与排泄180

第四节 胆红素代谢181

一、胆红素的生成181

二、胆红素在肠腔中的转化及胆素原的肠肝循环182

三、血清胆红素与黄疸182

第十一章 水和电解质代谢185

第一节 正常人体的体液185

一、体液的分布与含量185

二、体液电解质的组成、含量及其分布特点186

三、体液的交换187

第二节 水平衡188

一、水的生理功能188

二、水的代谢189

第三节 电解质平衡190

一、电解质的生理功能190

二、钠的代谢191

三、钾的代谢191

四、氯的代谢192

第四节 水和电解质平衡的调节193

一、神经系统调节193

二、激素调节193

第五节 钙、磷代谢195

一、钙磷在体内的分布和生理功能195

二、钙、磷的吸收与排泄196

三、血钙与血磷197

四、钙、磷与骨的关系——钙化及脱钙199

五、钙、磷代谢的调节200

第六节 微量元素及镁代谢201

一、微量元素的代谢201

二、镁的代谢207

第十二章 酸碱平衡209

第一节 体内酸碱物质的来源209

一、酸性物质的来源209

二、碱性物质的来源209

第二节 酸碱平衡的调节机制209

一、血液的缓冲作用210

二、肺脏的呼吸功能对酸碱平衡的调节作用212

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用212

第三节 酸碱平衡失调215

一、酸碱平衡失调的基本类型215

二、酸碱平衡失调的主要生化诊断指标216