图书介绍
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- 孟兆庆编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538161908
- 出版时间：2010
- 标注页数：183页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：186页
- 主题词：面食－食谱
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图书目录
推荐序一 串起记忆中散落的珍珠2
推荐序二 从“三光”到“三香”3
自序 从此，您的馒头不再皱巴巴了！4
中式面食的世界10
中式面食的基本分类10
制作中式面食的要点10
中式面食的品尝与再加热11
中式面食的保存12
中式面食的用料12
制作中式面食的用具15
水调面食21
手工面条类21
鸡蛋面25
胡萝卜面条26
菠菜面条28
甜菜根面条30
面疙瘩32
猫耳朵34
面片36
水饺类38
大白菜猪肉水饺46
三鲜水饺48
韭菜鲜虾水饺49
牛肉萝卜水饺50
双色蔬菜水饺52
蒸饺、汤包类54
鲜虾蒸饺55
花素蒸饺56
小笼汤包58
丝瓜虾仁汤包60
锅贴、馅饼类62
冰花煎饺64
韭黄鲜肉锅贴66
瓠瓜鲜肉锅贴68
牛肉馅饼70
猪肉馅饼71
韭菜盒72
薄饼类74
荷叶饼76
单饼78
全麦单饼80
蔬菜淋饼81
葱花淋饼82
蛋饼83
豆沙锅饼84
葱油饼86
白芝麻酥饼88
手抓饼90
胡椒葱饼92
发酵面食104
馒头类104
白馒头108
全麦胚芽馒头110
山东大馒头112
黑芝麻馒头之一114
黑芝麻馒头之二116
芋头鲜奶馒头118
双色馒头120
南瓜小馒头122
红糖馒头123
刈包124
花卷、银丝卷类126
香葱花卷128
培根花卷130
长条银丝卷132
螺旋银丝卷134
金丝卷136
包子类138
菜肉包子142
香菇竹笋包144
鲜脆菜包146
咖喱肉包148
五香鲜肉包子150
水煎包152
麦穗素包154
海苔芸豆包156
双色酸菜包158
小笼包160
开阳大白菜包子162
芋泥三角包164
抹茶豆沙包166
兔子芝麻包168
老面烙饼类170
葱花烙饼172
红豆烙饼174
杠头176
泡馍178
肉夹馍180
厚锅饼182