图书介绍
突发食品卫生事件预防与应急处理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 邓瑛主编 著
- 出版社： 北京：中国协和医科大学出版社
- ISBN：9787811361988
- 出版时间：2009
- 标注页数：196页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：205页
- 主题词：食品卫生－紧急事件－卫生管理－中国
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图书目录
第一章 食品卫生3
一、人类食品卫生观3
二、我国食品卫生问题3
第二章 食品污染9
第一节 食品污染的定义与种类9
一、食品污染的定义9
二、食品污染物的种类与来源9
第二节 食品污染的调查与处理11
一、食品污染的调查11
二、应急处理技术流程12
三、现场调查12
四、可疑食品的采集13
五、污染物的鉴定13
六、污染食品可食性的判定15
七、污染事故的处理原则16
第三章 食物中毒预防与控制19
第一节 食源性疾病与食物中毒19
一、食源性疾病的定义19
二、食源性疾病的范畴20
三、食源性疾病的分类20
第二节 食物中毒概述22
一、食物中毒的定义22
二、食物中毒的分类22
三、食物中毒的流行病学特点23
四、食物中毒确诊的依据与方法24
第三节 细菌性食物中毒26
一、沙门菌食物中毒26
二、葡萄球菌食物中毒32
三、副溶血性弧菌食物中毒36
四、变形杆菌食物中毒41
五、蜡样芽胞杆菌食物中毒43
六、产气荚膜梭菌食物中毒46
七、肉毒梭菌芽胞食物中毒50
第四节 化学性食物中毒55
一、化学性食物中毒处理总则55
二、有机磷中毒57
三、毒鼠强中毒62
四、亚硝酸盐食物中毒65
五、甲醇中毒69
六、瘦肉精中毒72
七、砷化物中毒74
第五节 有毒动植物食物中毒75
一、发芽马铃薯中毒75
二、豆浆中毒78
三、扁豆中毒80
四、鲜黄花菜中毒82
五、河豚中毒83
六、含高组胺鱼类中毒86
七、麻痹性贝类中毒88
八、猪甲状腺中毒90
九、动物肾上腺中毒93
十、毒蕈中毒94
附表 食源性疾病一览表100
第四章 食物中毒的调查、诊断与应急处理第一节 食物中毒的调查与鉴定109
一、食物中毒的接报109
二、初步假设与判断109
三、食物中毒的调查111
四、样品的采集116
五、可疑致病因子的鉴定120
第二节 食物中毒的诊断与处理122
一、食物中毒的诊断122
二、食物中毒事故的处理123
第五章 食品卫生监督管理技术一、良好生产规范129
二、卫生标准操作程序131
三、HACCP管理技术133
附录137
中华人民共和国食品安全法137
食物中毒诊断标准168
食物中毒的应急处理177
食物中毒事故个案调查登记表187
食物中毒调查报告撰写范文189