图书介绍
中国豫菜 中国饮食文化寻踪PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张海林著 著
- 出版社： 郑州：中州古籍出版社
- ISBN：9787534854132
- 出版时间：2015
- 标注页数：228页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：248页
- 主题词：饮食－文化－河南省
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图书目录
中原饮食文化的影响（代序）1
开篇1
卷一 中原食事2
钧台之享：迄今未散流水席2
酒池肉林：且向长夜问醉否6
伊尹之论：鼎鼐调谐能安邦9
周代八珍：食制成礼文明兴13
问鼎中原：得中乃有四方在16
中国之味：一味之融和五味20
鱼羊为鲜：左右采之是有之24
醉饱而散：无情最是隋堤柳28
水席官场：一席之地说演变32
宴会排场：盛宴风华叹绝代36
大牌厨娘：耍大牌的色和艺40
正店响堂：汴水流管弦夜听44
汴京梦罢：世事沧桑梦犹在48
卷二 味道古今54
清圣浊贤：千古兴亡酒一樽54
品茗斗茶：雅玩俗品茶之道57
脍炙人口：啖生炙熟两妙间61
大羹和羹：调一羹而百味出64
烹鱼之妙：烹小鲜若治大国68
鸡毛成阜：咱的鸡毛去哪了71
羊方猪脯：五谷为养肉为益74
馒头包子：没有瞒您包着您78
饸饼皆生：饼为苍生五千年82
花糕员外：员外何人糕还在86
冷淘热挑：寒热皆捞三尺面90
蒸饭水饭：当说食珍饭为先93
山珍海错：鼎中之变化奇味97
庖丁解牛：刀在心磨自有锋101
卷三 风味寻踪106
洛阳水席：行云流水河洛风106
开封包子：唯有一包是汴京110
郑州烩面：酣畅淋漓擎只碗114
附录118
河南餐饮业的现状与发展118
在豫图讲坛的三次讲话132
豫菜基本规范219
首批豫菜传统菜点代表性品种226
后记227