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第一部分 基础知识1

第一章 职业道德和法律知识1

第一节 职业道德1

一、职业道德1

二、饲料检验化验员的职业道德1

第二节 法律知识2

一、饲料和饲料添加剂管理条例2

二、兽药管理条例2

三、饲料添加剂品种目录等规定2

四、饲料卫生标准2

五、饲料标签标准3

复习思考题4

第二章 动物营养学和饲料学基础知识4

第一节 饲料与营养学的基本术语4

一、饲料原料4

二、营养5

三、饲料质量7

第二节 饲料营养基础知识8

一、饲料养分的定义和种类8

二、养分的一般功能10

三、影响饲料养分的主要因素10

四、蛋白质11

五、碳水化合物12

六、脂肪12

七、维生素15

八、矿物质16

九、水17

第三节 饲料分类17

一、单一饲料18

二、添加剂预混合饲料18

三、浓缩饲料18

四、配合饲料18

五、精料补充剂18

第四节 饲料样品的采集、制备与保存18

一、样品的分类18

二、样品的采集19

三、样品制备的一般方法21

四、样品的保存22

第五节 动物营养需要与饲养标准22

一、动物营养需要22

二、饲养标准26

第六节 配合饲料的配制28

一、概念28

二、配合饲料的优点28

三、设计饲料配方的意义29

四、设计饲料配方所需资料29

五、设计饲料配方的原则30

复习思考题32

第三章 饲料加工工艺基础知识33

第一节 饲料原料加工前的准备和处理33

一、原料接收33

二、原料清理34

第二节 饲料粉碎35

一、粉碎的目的35

二、粉碎方法36

第三节 配料计量37

第四节 饲料混合38

一、混合过程38

二、对混合机的要求38

三、混合机的分类38

四、影响混合质量的因素40

第五节 饲料制粒41

第六节 配合饲料加工工艺41

一、配合饲料加工工艺流程41

二、工艺过程简介42

复习思考题43

第四章 分析化学基础知识44

第一节 基本仪器设备44

一、天平44

二、常用加热设备45

三、常用玻璃仪器及设备46

四、酸度计（中级知识和技能要求）49

五、分光光度计51

六、常见脂肪测定仪器操作步骤（中级技能要求）52

第二节 化学试剂53

一、我国化学试剂的等级标志、符号和标准品53

二、化学试剂的包装和选用53

三、化学试剂的贮存和取用规则54

第三节 溶液的配制54

一、一般规定54

二、一般溶液的配制方法55

三、标准溶液的制备和标定56

四、缓冲溶液（中级知识要求）61

五、指示剂及其选择原则62

第四节 分析结果的数据处理63

一、有效数字及计算规则63

二、数据处理的基本方法65

三、添加回收率66

复习思考题67

第二部分 初级饲料检验化验员技能要求69

第五章 饲料的物理指标检验69

第一节 饲料原料的感观检验69

一、感观检测的含义69

二、感观检测的方法69

第二节 配合饲料粉碎粒度测定法69

一、仪器69

二、测定步骤70

三、注意事项70

第三节 饲料产品混合均匀度的测定70

一、氯离子选择性电极法70

二、甲基紫法71

三、注意事项72

复习思考题72

第六章 饲料常规成分的检验72

第一节 饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定72

一、适用范围72

二、原理73

三、仪器设备73

四、测定步骤73

五、测定结果的计算和表述74

六、重复性75

第二节 饲料中粗纤维的含量测定75

一、适用范围75

二、原理75

三、试剂75

四、仪器设备76

五、分析步骤76

六、测定结果的计算和表述78

七、重复性79

第三节 饲料中粗蛋白的测定79

一、适用范围79

二、原理79

三、试剂79

四、仪器设备80

五、分析步骤80

六、空白测定81

七、分析结果的计算和表述81

八、重复性82

第四节 饲料中粗灰分的测定82

一、适用范围82

二、原理82

三、仪器与设备82

四、测定步骤82

五、分析结果的计算和表述82

六、重复性和再现性83

复习思考题83

第七章 饲料成分的定性分析83

一、淀粉的定性分析84

二、磷酸盐的定性分析84

三、氯离子的定性分析84

四、碘离子的定性分析84

五、定性分析的目的和任务85

复习思考题85

第八章 饲料卫生指标的检验85

一、酚红法85

二、pH－增值法86

三、相关知识86

复习思考题87

第三部分 中级饲料检验化验员技能要求88

第九章 饲料物理和加工指标检验88

第一节 微量元素预混合饲料混合均匀度的测定88

一、适用范围88

二、原理88

三、仪器设备88

四、试剂和溶液88

五、测定步骤89

六、结果计算89

第二节 颗粒饲料硬度的测定方法89

一、适用范围89

二、原理90

三、仪器设备90

四、测定步骤90

五、测定结果的计算和表述90

六、允许差90

第三节 颗粒饲料中淀粉糊化度的测定方法90

一、适用范围90

二、原理90

三、试剂和溶液90

四、仪器设备91

五、测定步骤91

六、测定结果的计算和表述92

七、精密度92

第四节 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定方法92

一、适用范围92

二、方法原理92

三、仪器设备92

四、样品制备93

五、测定步骤93

六、测定结果的计算和表述93

七、允许差93

八、补充说明93

第五节 饲料显微镜检查方法93

一、适用范围94

二、原理94

三、仪器94

四、试剂及溶液94

五、对照样品95

六、直接感观检查95

七、试样制备95

八、立体显微镜检查95

九、生物显微镜检查96

十、主要无机组分的鉴别96

十一、鉴别试验96

十二、结果表示97

十三、相关知识97

复习思考题101

第十章 饲料常规成分检验101

第一节 饲料中粗脂肪的测定101

一、适用范围101

二、方法原理101

三、试剂101

四、仪器设备102

五、分析步骤102

六、计算103

七、重复性104

第二节 饲料中水溶性氯化物的测定104

一、适用范围104

二、方法原理104

三、试剂104

四、仪器设备105

五、测定步骤105

六、测定结果的计算106

七、重复性106

第三节 饲料中钙的测定106

一、高锰酸钾法（仲裁法）106

二、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法108

第四节 饲料中总磷的测定 分光光度法109

一、适用范围109

二、原理109

三、试剂109

四、仪器和设备110

五、测定步骤110

六、测定结果的计算及表述111

七、允许差111

第五节 鱼粉中酸价的测定111

一、原理111

二、试剂111

三、操作步骤111

四、结果计算111

五、重复性112

第六节 鱼粉中挥发性盐基氮的测定112

一、半微量定氮法112

二、微量扩散法113

第七节 动植物油脂过氧化值测定114

一、范围114

二、原理114

三、试剂114

四、仪器114

五、分析步骤115

六、结果表示115

七、重复性116

复习思考题116

第十一章 饲料卫生指标的测定116

第一节 大豆制品中尿素酶活性测定方法116

一、适用范围116

二、定义116

三、原理116

四、仪器设备117

五、试剂和溶液117

六、测定步骤117

七、测定结果的计算118

八、重复性118

第二节 饲料中氟的测定 离子选择性电极法118

一、范围118

二、原理118

三、试剂和溶液118

四、仪器、设备119

五、分析步骤119

六、分析结果的计算和表述120

七、允许差120

复习思考题120

第十二章 饲料矿物质及矿物元素饲料的质量标准与检测方法120

第一节 饲料级磷酸氢钙121

一、质量标准121

二、检测方法121

三、检验规则123

第二节 饲料级磷酸二氢钙123

一、质量标准123

二、检测方法124

三、检验规则126

第三节 饲料级轻质碳酸钙126

一、质量标准126

二、检测方法126

三、检验规则127

第四节 饲料级硫酸铜128

一、质量标准128

二、检测方法128

三、检验规则129

第五节 饲料级硫酸镁129

一、质量标准129

二、检测方法129

三、检验规则130

第六节 饲料级硫酸锌131

一、质量标准131

二、检测方法131

三、检验规则133

第七节 饲料级硫酸亚铁133

一、范围133

二、检测方法133

第八节 饲料级硫酸锰134

一、质量标准134

二、检测方法135

三、检验规则136

第九节 饲料级亚硒酸钠136

一、质量标准136

二、检测方法137

三、检验规则138

第十节 饲料级氯化钴138

一、质量标准138

二、检测方法138

三、检验规则139

第十一节 饲料级碘化钾140

一、质量标准140

二、检测方法140

三、检验规则141

第十二节 饲料级丙酸钠141

一、质量标准141

二、检测方法142

三、检验规则143

第十三节 饲料级丙酸钙144

一、质量标准144

二、检测方法144

三、验收规则145

第十四节 饲料添加剂 碘酸钙145

一、质量标准145

二、检测方法146

三、检验规则147

复习思考题147

第十三章 饲料检验设计与实验室管理147

第一节 检验化验质量管理147

一、质量保证制度147

二、样品的抽取、保管和处理制度148

三、检验和复验制度148

四、原始记录的填写、保管制度149

五、检验结果的整理、审核和上报制度149

第二节 误差及其来源149

一、系统误差149

二、偶然误差150

第三节 实验室内岗位责任制150

一、化验室负责人岗位责任制150

二、标准、计量管理人员岗位责任制151

三、化验员岗位责任制151

四、质检员岗位责任制151

第四节 实验室内管理制度151

一、化学药品及危险品的管理151

二、精密仪器的管理153

三、玻璃仪器的管理154

四、天平室管理155

五、仪器设备的验收、报废制度155

六、物资的保管、领用及发放制度155

七、安全责任制度156

八、技术资料管理制度156

第五节 饲料化验室常用仪器设备和试剂156

一、常用仪器设备156

二、常用玻璃器皿158

三、常用化学试剂160

复习思考题161

第四部分 高级饲料检验化验员技能要求162

第十四章 饲料中常规成分的快速检验技术162

第一节 饲料中粗蛋白质、钙、总磷的快速测定方法162

一、方法原理162

二、试剂与溶液162

三、仪器设备163

四、试样消化163

五、粗蛋白质测定164

六、钙的测定164

七、磷的测定165

第二节 饲料中水溶性氯化物的快速测定165

一、方法原理165

二、试剂和溶液165

三、仪器设备166

四、标准曲线的绘制166

五、测定步骤166

六、结果计算166

复习思考题166

第十五章 饲料添加剂的检验167

第一节 饲料添加剂 维生素A 乙酸酯微粒的检测167

一、质量标准167

二、检测方法167

三、验收规则168

第二节 饲料添加剂 维生素D3微粒169

一、质量标准169