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第一篇 中华5000年茶文化——穿越时空的茶香12

第一章 听一听茶故事12

一、神农尝百草，遇茶解百毒13

二、禅门公案“吃茶去”13

三、宋朝茗战之斗茶14

四、乾隆御赐打老儿茶15

五、唐伯虎奉茶15

第二章 品一品茶人与茶诗16

一、茶山御史陆羽17

《茶经》17

二、好茶成癖的亚圣卢仝18

《走笔谢孟谏议寄新茶》18

三、茶道鼻祖皎然19

（一）《饮茶歌诮崔石使君》19

（二）《顾渚行寄裴方舟》20

（三）《九日与陆处士羽饮茶》20

（四）《饮茶歌送郑容》20

四、“饮茶三绝”苏东坡20

（一）《试院煎茶》20

（二）《西江月》21

（三）《汲江煎茶》21

（四）《水调歌头》21

五、自号茶神的陆游21

（一）《临安春雨初霁》22

（二）《安国院试茶》22

六、茶道高人宋徽宗23

《大观茶论》23

七、君不可一日无茶的乾隆24

《观采茶作歌》25

第三章 谈一谈茶史26

一、饮茶始于汉，盛于唐27

二、茶风普及三国魏晋南北朝27

三、茶艺迈向复杂奢侈的宋代29

四、茶风返璞归真的元明时期29

五、茶道萎靡不振的清代31

六、以茶传播和平之道的亚洲之行31

七、饮茶之风逐渐传至西方国家33

八、变迁的茶马古道，不变的民族精神34

第四章 议一议茶俗茶趣36

一、中国少数民族茶俗37

（一）搅动的藏族酥油茶37

（二）白族烤茶苦却香37

（三）蒙古族奶茶38

（四）烧制的水族罐罐茶39

（五）腌制的布朗族酸茶40

（六）咸香酸的基诺族的凉拌茶41

（七）维吾尔族香茶42

（八）咸味的怒族盐巴茶42

（九）苗族八宝油茶汤43

（十）回族刮碗子茶43

（十一）侗族打油茶44

二、世界各国茶俗45

（一）日本茶俗45

（二）新加坡茶俗45

（三）荷兰茶俗45

（四）英国茶俗46

（五）法国茶俗46

（六）俄罗斯茶俗47

（七）美国茶俗47

三、茶趣杂谈47

（一）婚礼上茶表“从一”48

（二）丧祭无茶不在丧48

（三）潮汕工夫茶胜天下49

（四）女子饮茶胜似佳人50

（五）茶中带禅，茶禅一味51

（六）生活新时常饮茶听评弹52

第二篇 鉴茶、泡茶、品茶——与茶的亲密接触56

第一章 茶叶分类与成分56

一、茶叶的多种分类法57

二、六大基本茶类57

三、再加工茶类58

（一）有机茶58

（二）非茶之茶59

（三）保健茶59

四、茶叶富含营养库60

（一）维生素60

（二）矿质元素60

（三）生物碱60

（四）茶多酚61

（五）氨基酸61

（六）碳水化合物61

第二章 中国几大茶区划分62

一、中国内陆茶区划分63

（一）华南茶区63

（二）西南茶区63

（三）江南茶区63

（四）江北茶区63

二、台湾茶区与特色65

（一）梨山茶区65

（二）杉林溪茶区65

（三）阿里山茶区66

（四）玉山茶区66

（五）鹿谷茶区66

（六）台北坪林茶区66

第三章 名茶工艺与特色68

一、清新淡雅的绿茶69

（一）绿茶的分类69

（二）绿茶的工艺69

（三）名品绿茶71

二、香甜浓醇的红茶86

（一）红茶的工艺86

（二）红茶的分类87

（三）名品红茶88

三、黄叶黄汤的黄茶95

（一）黄茶的工艺95

（二）黄茶的种类95

（三）名品黄茶97

四、银妆素裹的白茶100

（一）白茶的工艺100

（二）白茶的分类101

（二）名品白茶102

五、色泽油黑的黑茶105

（一）黑茶的工艺105

（二）黑茶的分类105

（二）黑茶的品种107

六、琥珀色的乌龙茶113

（一）乌龙茶的工艺113

（二）乌龙茶的分类114

（二）名品乌龙茶115

七、鲜灵浓郁的花茶126

（一）花茶的工艺126

（一）花茶的分类127

（二）名品花茶128

八、新型便携的速溶茶135

速溶茶的工艺要求135

九、茶饮料135

第四章 泡茶前的准备工作136

一、选茶137

（一）看外形137

（二）品尝137

（三）看叶底137

二、择水137

（一）古人论水137

（二）现代人用水137

三、器具准备138

四、雅室138

五、冲泡139

（一）冲泡方法的选择139

（二）泡茶用水的温度139

（三）投茶量139

（四）冲泡时间、次数140

（五）冲泡技艺140

六、品饮140

第三篇 茶艺、茶道——与茶的美丽邂逅144

第一章 时尚茶具，思古情怀144

一、茶味走样的金属茶具145

（一）金属茶具的历史145

（二）金属茶具的销声匿迹145

二、散落空灵的青花茶具146

（一）唐青花（618-907）146

（二）宋青花（960-1279）146

（三）元青花（1271-1368）147

三、天然泥色的紫砂茶具147

（一）紫砂茶具的完美展现148

（二）紫砂壶在今天的延续148

四、别具一格的竹木茶具148

（一）竹木茶具的历史沿革148

（二）竹编茶具149

五、一览无余的玻璃茶具149

（一）玻璃茶具的个人魅力149

（二）玻璃茶具在近代的普及150

六、独辟蹊径的石雕茶具150

（一）石盘工艺150

七、浓淡相若的茶海茶具151

（一）茶海的特性151

第二章 细说茶具搭配、选购和使用152

一、茶室四宝153

（一）煮具153

（二）饮具153

（三）贮具154

（四）洗具154

二、茶与茶具的搭配艺术155

三、茶台与环境的结合156

（一）茶台体现家装格调157

（二）巧用空间合理利用157

四、紫砂壶的选购秘诀157

（一）实用性157

（二）工艺性158

（三）鉴赏性158

五、盖碗的选购标准159

（一）盖碗容量大小159

（二）盖碗的质量159

六、茶盘的轻松选购160

（一）文化底蕴160

（二）选购秘诀161

七、使用茶具的妙处161

第三章 茶艺的深厚底蕴164

一、绿茶茶艺165

二、白茶茶艺166

三、乌龙茶茶艺167

四、红茶茶艺168

五、黄茶茶艺169

六、花茶茶艺170

七、黑茶茶艺171

第四章 茶道的韵高致静172

一、茶道大行天下173

二、茶道中的禅茶一味174

三、茶道是茶艺的最高境界175

四、锤炼中华茶道精神177

五、贵族茶道178

六、雅士茶道179

七、禅宗茶道180

八、世俗茶道181

（一）日本茶道的和敬清寂181

（二）朝鲜茶道的和敬俭真183

九、茶道礼仪的美观和谐184

第五章 淡雅生活茶会小聚185

一、茶会类别与组织187

（一）茶会种类187

（二）茶会组织187

二、茶会准备与设计188

（一）横幅的设计188

（二）场地的布置188

（三）时令装饰189

（四）用具物品准备189

（五）准备休息室、告示和指引牌189

三、一味同心无我茶会189

（一）无我茶会之精神189

（二）无我茶会的注意事项190

第四篇 茶与养生保健——茶与生活的艺术194

第一章 绿色健康茶食茶膳194

一、何为茶食195

二、茶食的搭配原则195

三、茶食的视觉与味觉配搭195

四、选择合适的茶食器皿195

五、茶食与节令196

六、炒货类茶食196

七、鲜果类茶食196

八、蜜饯类茶食196

九、甜食类茶食197

十、点心类茶食197

十一、茶叶粥最养人198

十二、茶叶面粉美味搭配199

十三、茶叶烹饪家常小菜200

十四、茶叶煮食飘茶香202

第二章 茶与养生保健204

一、古今中外以茶谈养生205

二、饮茶调节生理功能206

（一）茶叶对人体具有生理调节功能206

（二）生理条件来决定饮哪种茶207

三、天然茶饮保健康207

（一）茶对人体的保健功能208

（二）饮茶时间、方法和用量208

四、清肝明目之效的茶209

（一）地黄山药明目茶209

（二）枸杞茶209

（三）菊花奶茶209

五、增强人体免疫力茶209

（一）迷迭香茶210

（二）首乌茶210

（三）苹果绿茶210

（四）女贞子党参茶210

六、能提神去疲劳的茶210

（一）山楂迷迭香茶211

（二）豆麦茶211

七、可防止记忆力衰退的茶211

（一）合欢红枣茶211

（二）桂圆碧螺春茶211

八、能防龋除口臭的茶212

（一）普洱茶212

（二）细辛甘草茶212

（三）蒲公英茶212

九、能排毒抗衰老的茶213

（一）益母淮山茶213

（二）驻颇茶213

（三）菊花龙井茶213

十、有延年益寿之功的茶213

（一）人参保健茶213

（二）松子保健茶214

十一、有补血功效的茶214

（一）花生红枣糖衣茶214

十二、降血压的茶214

（一）柠檬草川七茶215

（二）菊花槐花绿茶215

第三章 十大名茶论养生216

一、西湖龙井茶217

二、黄山毛峰茶218

三、安溪铁观音茶218

四、信阳毛尖茶219

五、君山银针茶220

六、武夷岩茶221

七、祁门红茶222

八、六安瓜片茶222

第四章 左右时尚谈茶疗224

一、可以通便润肠的茶225

（一）木瓜茶225

（二）山楂胡桃茶225

二、能改善气色的茶225

（一）荷叶茶225

（二）杏仁人参茶225

三、能净化血液的茶226

（一）罗汉果茶226

（二）白茅根车前子茶226

（三）黑木耳红枣茶226

四、能清热解毒的茶226

（一）金银花茶226

（二）黄芩茶226

五、可以润肤养颜净肠胃的茶227

（一）玫瑰人参茶227

（二）海带决明子茶227

六、能润肤美白的茶227

（一）芙蓉蔷薇茶227

（二）椰汁菊花茶227

（三）玫瑰柠檬茶228

七、能增强肌肤弹性的茶228

（一）番茄玫瑰茶228

（二）益母草茶228

八、能消除脸部痘疤的茶228

（一）绿豆菊花茶228

（二）百合莲藕茶229

（三）防风金银花茶229

（四）金银菊桑茶229

九、可以消除色斑的茶229

（一）祛斑茶229

（二）首乌祛斑茶230

十、有丰胸之效的茶230

（一）益母玫瑰茶230

（二）木瓜玫瑰茶230

（三）蒲公英淮山茶230

十一、能乌发亮发的茶231

（一）首乌生发茶231

（二）红枣鸡蛋茶231

（三）黑芝麻茶231

（四）淮山药芝麻茶231

十二、能达到减肥目的的茶232

（一）柠檬簟马鞭茶232

（二）菊花普洱茶232

（三）决明山橙茶232

（四）金银瘦身茶232

十三、能减缓面部皱纹的茶233

（一）玫瑰茶233

（二）菩提叶茶233

（三）康乃馨茶233

第五章 饮茶禁忌234

一、禁忌空腹饮茶235

二、禁忌饭后即饮茶235

三、禁忌酒后饮茶236

四、禁忌茶水服药236

五、忌睡前喝茶236

六、尿路结石患者忌饮茶237

七、婴幼儿忌喝茶237

八、复合花草茶忌喝得太杂238

九、忌盲目喝鲜花茶239

十、女性在特殊时期忌饮茶240

十一、忌过多饮浓茶240