图书介绍
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- 日本成美堂出版编辑部编著；王昕昕译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538167641
- 出版时间：2011
- 标注页数：159页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：162页
- 主题词：咖啡－通俗读物
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图书目录
第一章 冲泡美味咖啡6
让咖啡越来越美味6
第1节 挑选咖啡豆8
阿拉比卡和罗布斯塔8
咖啡豆的等级10
烘焙程度14
研磨咖啡豆16
第2节 冲泡咖啡20
咖啡壶的种类20
冲泡方法与咖啡风味的关系22
滤泡式咖啡壶24
滴漏式咖啡壶30
滤泡式与滴漏式的冲泡指南34
法式咖啡壶40
意式咖啡机42
摩卡壶44
专栏48
咖啡的功效48
第二章21种花式咖啡秘方50
咖啡店必点咖啡与人气咖啡饮品集50
第1节 咖啡店必点咖啡51
欧蕾咖啡51
摩卡咖啡52
卡布奇诺53
维也纳咖啡54
肉桂咖啡55
柠檬咖啡56
黑咖啡57
皇家咖啡58
爱尔兰咖啡59
冰咖啡60
欧蕾冰咖啡61
蜂蜜冰咖啡62
冰摇咖啡63
第2节 人气咖啡饮品集66
玛罗奇诺咖啡66
克烈特咖啡68
香橙玛奇朵咖啡70
提拉米苏咖啡72
柠檬卡布奇诺74
萨尔玛咖啡76
草莓欧蕾咖啡78
糖栗欧蕾咖啡80
专栏84
咖啡杯84
第三章做家庭咖啡师，享受自家烘焙的乐趣86
第1节 烘焙咖啡豆86
易烘焙的咖啡种类86
去除瑕疵豆88
瑕疵豆与杂物的种类90
适宜的烘焙程度92
使用手柄滤网烘焙咖啡豆96
双重烘焙102
混合咖啡104
第2节 挑战多种萃取方法106
各种个性冲泡法106
水滴式咖啡壶108
土耳其咖啡壶110
虹吸壶112
咖啡滤壶114
第3节 制作点心116
适合喝咖啡时食用的小点心116
达克瓦兹117
巴黎沛斯特118
皇家蛋糕119
月牙甜点120
格尼斯库派122
专栏124
咖啡师124
第四章 咖啡豆一览126
第1节 咖啡树126
第2节 咖啡豆的加工128
第3节 产地简介与风味排行榜128
非洲、中东地区的咖啡品种132
亚洲、太平洋地区的咖啡品种134
南美洲地区的咖啡品种136
中美洲、加勒比海地区的咖啡品种138
专栏141
对咖啡生产者的援助141
专栏142
咖啡专业人士142
咖啡的历史144
咖啡知识问答148
咖啡专用名词152