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第一章 发酵饲料的基本原理1

第一节 概述1

一、发酵饲料的定义1

二、发酵饲料的历史概述2

第二节 发酵饲料的生产菌种3

一、乳酸菌3

二、芽孢菌5

三、酵母菌5

四、霉菌6

五、选用生产菌种的基本原则6

第三节 发酵饲料生产菌种之间的相互关系7

一、中性共生8

二、同住8

三、互惠共生8

四、共生9

五、竞争9

六、拮抗10

七、寄生10

第四节 发酵饲料的生产工艺10

一、青储饲料11

二、有机废水生产单细胞蛋白或蛋白原料11

三、固态好氧发酵生产饲料蛋白原料12

四、固态厌氧发酵高活性生物饲料12

五、液态发酵饲料14

第二章 发酵饲料生产技术18

第一节 发酵饲料用乳酸菌的分离筛选18

一、样品的采集18

二、乳酸菌的分离纯化19

三、发酵力和耐酸稳定性分析20

第二节 发酵饲料用芽孢杆菌的分离筛选和安全性评价22

一、样品的采集和初筛22

二、菌种的复筛23

三、芽孢杆菌的抗逆性试验25

四、芽孢杆菌的鉴定26

五、芽孢杆菌的安全性评价29

六、抗生素敏感性试验30

第三节 发酵饲料生产菌种的制备和保存31

一、乳酸菌的培养32

二、乳酸菌培养液的脱水干燥33

三、酵母菌粉的制备36

四、芽孢菌粉的制备38

五、发酵饲料的接种40

六、发酵原料的组成40

七、发酵物料含水量的选择42

第四节 生物饲料的袋装厌氧发酵42

一、发酵袋的作用43

二、复合材料的选择44

三、试验过程分析45

四、厌氧条件分析48

第五节 控制生物饲料厚层固态发酵温度的方法49

一、工艺流程50

二、工艺的理论分析51

三、生产实例53

第三章 发酵饲料饲养生猪及肉品分析65

第一节 发酵饲料对猪生长性能的影响65

一、科研养殖环境下的试验66

二、大型养殖场的饲养试验72

三、普通养殖户的饲养试验74

四、可移动式袋装发酵饲料应用进展77

第二节 发酵饲料对猪肉品质的影响78

一、肉品的物理化学性质分析78

二、肉品的抗生素残留分析82

三、肉品的营养成分分析83

第四章 发酵饲料技术疑难问题解析89

第一节 发酵饲料的优势89

1.抗生素对细菌的作用原理是什么？89

2.长期使用抗生素导致细菌产生抗药性的机理是什么？90

3.目前用于减少畜禽产品中抗生素残留的主要方法有哪些？91

4.畜禽产品中残留抗生素对人体存在哪些潜在的危害？92

5.抗生素对环境的影响有哪些？93

6.抗生素在国内外限制或禁止使用情况如何？93

第二节 袋装发酵饲料生产技术94

7.什么是发酵饲料生产技术？94

8.袋装发酵饲料生产技术与传统饲料发酵技术相比攻克了哪些技术难题？95

9.袋装发酵饲料生产技术对人、畜是否存在潜在安全隐患？96

第三节 袋装发酵饲料技术的应用前景96

10.如何正确认识袋装发酵饲料技术？96

11.袋装发酵饲料技术应用前景如何？97

12.国内袋装发酵饲料技术研究现状如何？97

13.农业部饲料工业中心发酵饲料项目组何时成立？目前进展如何？98

14.发酵饲料课题组在实际生产中使用了哪些微生物？99

15.发酵中有益微生物对饲料有哪些作用？99

16.课题组目前是否解决了发酵饲料技术中所用微生物的安全性问题？99

17.袋装发酵饲料生产技术如何平衡有氧、无氧发酵条件？100

18.袋装发酵饲料生产过程中是否容易受到外界杂菌污染？100

19.袋装发酵饲料与常规饲料相比有哪些优势？101

20.袋装发酵饲料生产技术与传统发酵饲料生产技术相比有哪些优势？101

21.与国内外同类技术比较，袋装发酵饲料有哪些独特优势？101

22.发酵饲料适口性如何？102

23.发酵饲料对动物采食量是否存在负面影响？102

24.动物对发酵饲料消化率如何？102

25.发酵饲料对畜禽生产性能的影响如何？103

26.发酵饲料对肉品、蛋品品质影响如何？103

27.发酵饲料在哪些动物、哪些阶段使用效果最好？103

28.使用发酵饲料对动物健康有何影响？104

29.发酵饲料对动物生存及养殖场环境是否有改善作用？104

30.发酵饲料技术是否影响配合饲料生产成本及养殖效益？104

第四节 袋装发酵饲料生产工艺和设备105

31.袋装发酵饲料生产工艺流程如何？105

32.袋装发酵饲料生产工艺与传统发酵饲料有哪些差异？105

33.袋装发酵饲料生产的设备有什么特点？106

34.生产发酵饲料的原料有哪些？106

35.对生产发酵饲料的原料质量有什么特殊要求？其质量标准如何？107

36.利用发酵饲料技术后，是否可加大非常规饲料原料的使用量？107

37.生产发酵饲料对原料的处理与常规饲料生产有何不同？108

第五节 袋装发酵饲料生产配方108

38.袋装发酵饲料配方与传统饲料配方有何不同？如何调整原有饲料配方？108

39.应用袋装发酵饲料技术后，怎样评估饲料配方营养水平？109

40.应用袋装发酵饲料技术后，怎样更好地利用现有饲养标准和饲料营养价值数据？109

41.应用袋装发酵饲料技术后，矿物质和维生素要做何调整？110

第六节 袋装发酵饲料生产质量控制110

42.如何控制袋装发酵饲料质量？控制关键点有哪些？110

43.发酵饲料质量控制有哪些方面？111

44.发酵饲料质量控制指标检测方法与技术有哪些？112

45.生产发酵饲料是否需要专门技术人员？112

第七节 袋装发酵饲料包装、贮存、运输技术112

46.袋装发酵饲料包装与传统饲料包装有什么不同？112

47.袋装发酵饲料贮存、运输条件和方法有何特殊要求？113

第八节 袋装发酵饲料适用范围与方法113

48.袋装发酵饲料可在哪些地区使用，在四季温差大的地方使用是否受到影响？113

49.在四季温差较大的地方，如何正确使用袋装发酵饲料？113

50.乳仔猪可用袋装发酵饲料作为教槽料吗？应该如何使用？114

51.生长育肥猪如何饲喂袋装发酵饲料？114

52.后备母猪如何饲喂袋装发酵饲料？115

53.妊娠母猪如何饲喂袋装发酵饲料？115

54.哺乳母猪如何饲喂袋装发酵饲料？115

55.肉禽如何饲喂袋装发酵饲料？115

56.蛋禽如何饲喂袋装发酵饲料？115

第九节 使用袋装发酵饲料技术后养殖效益的变化116

57.使用袋装发酵饲料后畜禽养殖成本有什么变化？116

58.使用袋装发酵饲料对养殖户的收益有无改善？116

59.袋装发酵饲料生产企业的利益如何分析？117

第十节 袋装发酵饲料的存放方法118

60.养殖户应当如何存放袋装发酵饲料？118

61.袋装发酵饲料堆放过程中是否会发热，热量累积后是否有饲料自燃的可能？118

第十一节 无抗养殖及其发展前景118

62.什么是无抗安全猪肉？118

63.什么是生猪无抗饲养？120

64.国际无抗安全肉的发展情况如何？121

65.国内无抗安全肉的发展情况如何？121

66.用袋装发酵饲料就能生产出无抗畜禽产品吗？123

67.无抗畜禽产品的安全性体现在何处？123

68.无抗养殖中乳仔猪的饲养管理与传统养殖有何不同？123

69.无抗养殖中生长育肥猪的饲养管理与传统养殖有何不同？124

70.无抗养殖中妊娠母猪的饲养管理与传统养殖有何不同？124

71.无抗养殖中哺乳母猪的饲养管理与传统养殖有何不同？125

72.无抗养殖中肉鸡的饲养管理与传统养殖有何不同？125

73.无抗养殖中蛋鸡的饲养管理与传统养殖有何不同？125

74.无抗畜禽产品的品质、风味与传统养殖畜禽产品相比有何不同？126

附录 乳酸含量的测定——比色测定法127

参考文献129

致谢130