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第一章 食与人体吃三餐不只是果腹1

中医谈进补2

五味入五脏3

药膳基本知识4

药膳应用原则7

论饮食药食同源8

表里论位·热寒论性·实虚论势11

食物的性味归经13

如何选择食物16

饮食中应注意的问题20

第二章 常用食材谷豆类31

粳米31

糯米31

粟米32

玉米32

高粱33

大麦33

荞麦34

燕麦34

青稞34

番薯35

薏苡仁36

南瓜36

芝麻37

黄豆37

饭豇豆38

豌豆38

扁豆38

蚕豆39

赤小豆39

黑豆40

绿豆40

肉鱼类42

牛肉42

狗肉43

羊肉43

猪肉44

鸡肉44

鸡蛋45

鹅肉46

驴肉46

兔肉47

鸽肉47

鹌鹑48

鹧鸪48

蛇肉48

蛤蚧49

蟹49

虾50

干贝50

蛤蜊51

蚶子52

田螺52

蚌肉53

泥鳅53

牡蛎54

淡菜54

鲢鱼55

乌鱼55

鲫鱼56

带鱼56

青鱼57

黄花鱼57

乌贼鱼58

鲈鱼58

银鱼58

章鱼59

鲩鱼59

鰣鱼60

鲤鱼60

鲳鱼61

鳙鱼61

鲮鱼62

鳝鱼62

鳜鱼63

白鲞63

黄颡鱼63

果类65

梨65

桃子65

苹果66

橘66

李子68

柿子69

山楂69

大枣70

枇杷71

柚子71

柑72

荔枝72

柠檬73

香蕉73

杨梅74

桑椹74

樱桃75

菠萝76

龙眼肉76

橙77

葡萄77

草莓78

猕猴桃78

橄榄79

甘蔗79

木瓜80

乌梅80

西瓜81

苦瓜82

葵花子82

罗汉果82

芡实83

莲子84

荸荠84

花生85

栗子85

白果86

蔬菜类87

山药87

葱87

大蒜88

韭菜89

番茄89

旱芹90

苤蓝90

萝卜91

荠菜92

茭白92

芫荽93

胡萝卜93

雪里蕻94

苋菜95

马齿苋95

洋葱96

甘蓝96

辣椒97

蕹菜97

薤白98

茼蒿98

芜菁99

菠菜99

香椿头100

莼菜100

发菜101

金针菜102

莴苣102

君达菜103

竹笋103

豆腐104

豆豉105

豇豆105

豆筋106

马铃薯106

芋头107

藕107

瓠子108

冬瓜108

节瓜109

地瓜109

丝瓜110

黄瓜110

海带110

紫菜111

海蜇112

羊栖菜112

裙带菜113

黑木耳113

香菇114

蘑菇114

金针菇115

猴头菇115

草菇116

平菇116

黄豆芽117

第三章 补益食材人参119

蜂乳120

哈士蟆（哈士蟆油）120

海参121

鱼肚121

熊掌121

乌骨鸡122

芡实122

党参122

太子参123

黄芪123

茯苓124

黄精124

白术124

枸杞子125

阿胶125

当归126

何首乌126

地黄126

三七127

银耳127

燕窝128

乌龟128

鳖129

百合129

黑芝麻129

西洋参130

玉竹130

灵芝131

胡桃仁131

冬虫夏草131

紫河车132

鹿茸132

蛤蚧133

海马133

海龙133

狗肾134

肉苁蓉134

锁阳135

杜仲135

淫羊藿135

第四章 保健补益食谱春季保健药膳137

羊脑炖葵子138

桑椹薏米炖白鸽139

返老还童汤139

银杞明目汤140

黄芪杞子炖乳鸽141

黄芪炖母鸡141

白及炖燕窝142

生姜炖猪肚142

白胡椒煲猪肚143

猪脑炖天麻143

加减益母草汁粥144

加味补虚正气粥144

养心粥145

吴茱萸粥146

茴香粥146

干姜茯苓粥146

川乌粥147

胡椒粥148

鱼球生菜粥148

枣皮猪肝粥149

陈皮姜枣饮149

姜糖饮149

桂皮山楂饮150

姜茶饮150

牛奶麦冬饮151

莲子饮151

百龙茶152

人参核桃茶152

夏枯草茶153

三金茶154

百部四味饮154

双花饮155

桑菊杏仁饮155

橘子酒156

草莓酒156

夏季保健药膳158

芹菜牛肉汤160

通菜马蹄汤161

凉瓜汤161

雪耳木瓜猪骨汤161

狗肝菜夏枯草汤162

白鸭冬瓜瘦肉汤162

三豆冬瓜汤162

白鸭鱼肚汤163

金龟鸭肉汤163

水果冷汤163

加减古方五汁汤164

生津和胃汤164

海米冬瓜汤165

绿豆理肝汤165

西瓜皮荷叶海蜇汤166

节瓜鲫鱼汤166

冬瓜鱼尾汤167

节瓜薏米黄鳝汤167

鸡骨草田螺汤168

桑白皮赤小豆鲫鱼汤168

竹笋西瓜皮鲤鱼汤169

清补凉汤169

冬瓜生鱼红豆汤170

节瓜咸蛋瘦肉汤170

芡实杞圆龟苓汤171

慈菇粥172

青菜粥172

荇菜粥172

白菜粥173

莼菜粥173

茄子粥174

萝卜粥174

西瓜皮粥174

竹叶粥175

薄荷粥175

绿豆粥175

蚌粥176

日扁豆粥176

清暑益气粥176

荷叶二花粥177

石斛竹叶粥177

三叶石膏粥177

茵陈粥177

白虎粥178

石膏绿豆粥178

清营粥179

导赤清心粥180

双花防暑糖水180

鲜荷蜜糖水180

茅根甘蔗茶181

参梅甘草茶181

苦瓜茶181

乌梅清暑饮182

芥菜冬瓜皮茶182

豆芽白糖饮183

二鲜三花饮183

秋季保健药膳185

核桃地黄大肠汤186

益寿鸽蛋汤186

清炖蚌肉187

百合莲子山药猪骨汤187

虫草百合猪肺汤187

猪肺鱼肚汤187

菜干鸭肾蜜枣汤188

花生鱼头汤188

北杏炖雪梨189

冬菇鸡脚汤189

粉葛猪骨汤190

雪梨猪腰汤190

粟米牛肉汤190

首乌牛肉汤191

淮山玉竹炖白鳝191

三耳汤191

蛤蚧核桃汤192

竹沥粥192

黄花菜瘦肉粥193

四仁粥193

百合白芨粉粥193

益肺清痰粥194

柏子仁粥194

猪脊肉粥194

郁李仁粥195

枇杷叶粥195

桑叶沙参粥195

四仁橘皮粥196

真君粥196

人参鸡粥196

腊鸭颈头菜干粥197

杞莲宁神粥197

宁神鲫鱼粥198

胡桃仁粥198

羊骨粥198

沙参麦冬饮199

清燥润肺饮199

雪梨酒199

樱桃酒200

冬季保健药膳201

羊龟汤202

参附牛肉汤203

海参羊肉汤203

海参公鸡汤203

麻黄附片羊肉汤204

杞子炖牛鞭204

参杞斑鸠汤204

栗蹄雀肉羹205

紫苑猪肺汤205

五加皮牛肉汤206

双龙搜风汤206

白术陈皮鳇鱼汤207

胡椒炖老鸭207

良姜牛肉汤207

枸杞猪肝鸭肾汤208

加味防风粥208

白芷粥209

香椿粥209

菖蒲粥209

麻雀粥210

苁蓉粥210

仙人粥211

大枣羊肉粥211

胡桃羊肾粥212

鸽子葱白粥212

藕丝糯米粥212

姜糖苏叶饮213

萝卜姜汁饮213

辣椒种子饮213

花椒饮214

川芎糖茶214

麻黄桂心酒214

丁香煮酒215

干葡萄酒215

杜仲酒216

蛤蚧酒216

健肺益气药膳217

柠檬叶猪肺汤217

沙参白术猪肚汤217

胡萝卜红枣汤218

生姜芹菜汤218

香菇牛奶汤218

参枣老鸽汤219

大枣炖兔肉219

莲子煲猪肚219

白茯苓粳米粥220

参枣糯米饭220

淮山面片餐220

脂枣糯米酒221

补脾暖胃药膳222

陈皮白鲦汤222

参芪鲦鱼汤222

鲥鱼健脾汤223

鲢鱼丝瓜汤223

茴香狗肉汤223

新鲜荷叶牛肉汤224

红杞炖鲫鱼224

沙参山药汤225

沙参玉竹鹅肉汤225

番茄豆腐鱼丸汤226

灵芝炖乳鸽226

青鸭羹227

首乌红枣炖水鱼227

夜明砂蒸猪肝228

清蒸鱼胶酿豆腐228

香菇烧菜心229

清蒸鲥鱼229

饴糖豆浆230

银鱼羊肉粥230

鲜藕粥231

生姜粥231

山药扁豆粥231

佛手柑粥232

栗子粥232

补血养肝药膳233

白背木耳汤233

马齿苋黄花汤233

白芍灵芝汤234

菠菜羊肝汤234

合欢花猪肝瘦肉汤234

鲜菊猪肝汤235

番茄猪肝汤235

葱白猪肝鸡蛋汤236

乌豆杞子猪肝汤236

鲍鱼黄精归枣汤236

生地洋参何首乌鸡汤237

清肝明目药膳238

苍术炖羊肝238

滋阴明目汤238

明目益肝补肾汤239

鸡骨草煲田螺汤239

草决明丹参瘦肉汤239

枸杞叶猪肝汤240

银菊山楂汤240

丝瓜猪肝瘦肉汤240

番薯牛肝汤241

崩大碗草瘦肉汤241

枸杞子肉片蛋花汤242

石斛田鸡汤242

桑椹桑叶蚌肉汤242

珍珠母蚌肉汤243

蕤仁牛肝汤243

红枣杞子羊肝汤244

菊花酒244

益精养血药膳245

火腿蛋花汤245

三乌塘虱汤245

参茸枸杞炖龟肉246

枸杞鸡蛋汤246

首乌炖海参246

枸杞粥247

海参粥247

滋阴潜阳药膳248

蚝豉蚬肉汤248

蚝豉豆腐汤248

山药密蒙花汤249

山药菊花枸杞汤249

杞子石决明鲍鱼汤249

淮山枸杞炖水鱼250

山龙蒸鳖250

养心安神药膳252

百合生地黄汤252

百合莲子定神汤252

小麦甘草大枣汤252

麦冬莲子汤253

柏子仁炖猪心253

百合安眠汤254

小麦百合生地汤254

甜菊灵芝汤254

驴肉汤255

参枣老鸽汤255

四物羊肝汤256

安神枣仁猪心汤256

香菇炒猪心257

玫瑰花烤羊心258

灵芝心子258

百合糯米粥259

小麦粥259

柏子仁粥259

栗子桂圆粥260

山药鸡蛋黄粥260

茯苓桂圆肉粥261

滋阴养肺药膳262

洋参鲍鱼润肺汤262

老鸭滋肺汤262

芫荽黄豆汤262

川贝雪梨猪肺汤263

无花海底椰生鱼汤263

罗汉果猪肺汤264

保肺汤264

玉竹沙参五味汤264

冰糖银耳莲子汤265

沙参二冬瘦肉汤265

新加珠玉二宝粥266

芋头粥266

玉竹木耳粥266

麦米豆角粥267

二冬阿胶粥267

山药雪梨粥268

沙参玉竹粥268

润肺化痰药膳269

鹧鸪除痰汤269

柠檬叶猪肺汤269

酸梅汤269

菜干腐皮汤270

瘦肉杏仁汤270

燕窝椰子炖鸡270

冰糖香蕉汤271

洋参雪耳炖燕窝271

枇杷叶粥272

蜂房润肺粥272

益肺清痰粥272

竹叶花粉粥273

四仁橘皮粥273

沙参寸冬粥274

麻黄干姜粥274

梨粥274

杏仁粥275

石仙桃清肺热粥275

补益气血药膳276

鲢鱼丝瓜汤276

鳢鱼补血汤276

当归熟地鲳鱼汤276

双参肉汤277

墨鱼炖鸡277

益寿鸽蛋汤278

猫肉补血汤278

野猪肉归参汤279

野猪肉羹279

归参鳝鱼羹280

升麻炖水鱼280

莲子枸杞酿猪肠280

猪肝绿豆粥281

参杞酒281

补元气药膳282

薏苡仁炖鸡282

枸杞羊肉羹282

长寿百岁汤283

虫草炖胎盘283

海参木耳煲排骨汤284

生姜炖牛肚284

虫草蒸羊肉285

爆人参鸡片285

人参煮羊肉286

补虚正气粥287

刺五加茶287

三圣酒287

滋阴补肾药膳289

益精壮阳汤289

滋阴补肾汤289

西瓜二丁莲子汤289

芝麻杞子乌鸡汤290

熟地珧柱牛骨汤290

熟地粥291

生地黄粥291

鸭肾瘦肉粥292

补肾强腰药膳293

猪尾枸杞子狗脊汤293

川断胡桃仁牛尾汤293

淮杞牛腰汤294

杜仲五味炖羊肾294

杜仲煲猪尾295

腰花木耳汤295

韭菜炒猪腰295

补肾壮阳药膳297

虫草河车炖水鱼297

黄芪柴胡汤297

黄芪陈皮牛肚汤297

仙茅雀肉汤298

枸杞菟丝雀蛋汤298

熟附羊肉麻雀汤299

大蒜羊肉汤299

猪肠二麻汤300

核桃仁炖五味子300

米酒虾米汤300

海参笋菇羹301

桂附泥鳅粥301

骨脂小茴猪肾粥302

期颐酒302

助阳补阳酒303

肾阳酒303

温中散寒药膳304

胡椒半夏汤304

柿蒂汤304

胡椒紫苏汤304

花椒肉蔻汤305

砂仁荜茇鲫鱼汤305

草蔻陈皮鲫鱼汤306

橘皮胡椒鲫鱼汤306

双皮砂仁炖牛肉307

胡椒猪肚汤307

党参羊肚汤308

胡椒牛肉汤308

胡椒炖鸭308

胡椒根炖鸡309

良姜牛肉汤309

肉桂甘草牛肉310

姜枣饮310

生津止渴药膳311

淮山玉竹白鸽汤311

杏仁猪肺汤311

粉葛鱼头汤311

人参石膏鸡肉汤312

泥鳅荷叶汤312

羊肉苹果淮山汤313

罗汉果猪肺汤313

人参鸡蛋汤313

米花桑皮汤314

淮山汤314

无花果南杏排骨汤314

洋参鲍鱼润肺汤315

太子参乌梅甘草汤315

橄榄杨梅汤315

野梨炒牛肉316

清蒸茶鲫鱼316

田七粉鲜藕鲜梨汁316

日常补益食谱317

薏米炖鸡317

香附子杂烩318

麦门冬黄瓜填肉319

枸杞子炖牛肉320

菟丝子笋饭320

菜叶包地黄肉丸321

王瓜根肝糊汤322

天门冬烧卖323

海松子汤蛋324

玉竹油豆腐包肉325

芡实鸡蛋羹326

墨鱼包莲肉327

蔓荆子烩面328

黄精鸡膏329

牛膝鱼丸汤330

当归咖喱饭331

青葙子鱼片汤332

芡实饺子332

何首乌鲤鱼汤334

茴香牛肉335

连钱山药糊336

川骨杂碎面338

枸杞叶煮大豆339

川芎蛤蜊汤340

地肤子咸鱼340

茯苓香菇饭341

肉苁蓉鱼肉火锅342

牛蒡子咸鱼汤343

淫羊藿什锦火锅344

神曲煮面344

薏米炸肉丸345

防风烤螺肉346

肉桂咖喱饭347

蒺藜子烩豆腐348

红花炖牛肉349

大枣拌面350

天门冬萝卜汤351

天麻什锦饭351

肉豆蔻烤肉饼352

山药鱼片汤353

丁香火锅354

黄精烤鱼饭355

龙眼肉长寿面356

当归火锅357

土通草炸甜饼357

肉苁蓉豆豉汤358

麦门冬牡蛎烩饭359

柏子仁烩鱼片360

淫羊藿山药面361

山茱萸甜胶362

杜仲咸鱼汤363

地骨皮煮面363

王瓜仁烩糖醋肉片364

人参鲷鱼汤365