图书介绍
果品贮藏与加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 马惠玲，张存莉主编；师进霖，李江阔，任亚梅副主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501984916
- 出版时间：2012
- 标注页数：396页
- 文件大小：136MB
- 文件页数：405页
- 主题词：果品－食品贮藏；果品加工
PDF下载
下载说明
果品贮藏与加工技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
第二章 果品贮藏保鲜的基本原理11
第一节 新鲜果实的品质构成及其在贮藏期的变化11
第二节 果品采后自然损失19
第三节 成熟与衰老的控制28
第三章 果品采收与商品化流通44
第一节 果品采收与分级44
第二节 果品采后商品化处理48
第三节 果品保鲜运输与流通54
第四章 果品设施保鲜与贮运保鲜新技术60
第一节 自然冷源贮藏设施与管理60
第二节 产地微型节能冷库建造与应用66
第三节 机械冷藏库设施与技术73
第四节 气调库设施与贮藏通则80
第五节 减压贮藏设施与技术95
第六节 果品贮运保鲜新技术96
第五章 常见果品贮藏保鲜技术117
第一节 仁果类（苹果、梨）117
第二节 浆果类127
第三节 柑橘类139
第四节 核果类146
第五节 聚合果153
第六节 坚果类162
第七节 其他类（柿子、香蕉、荔枝）170
第六章 果品罐头加工180
第一节 罐头加工原理180
第二节 罐头加工工艺与主要设备182
第三节 罐头产品质量标准与质量控制188
第四节 果品罐头加工实例191
第五节 罐头产品市场前景与经济效益分析196
第七章 果品干制199
第一节 干制的原理与方法199
第二节 果品干制工艺与主要设备203
第三节 果品干制实例206
第四节 干制果品市场前景与经济效益分析212
第八章 果品糖制215
第一节 果品糖制品分类与果品糖制原理215
第二节 果品糖制工艺与主要设备218
第三节 果品糖制实例232
第四节 果品糖制经济效益分析240
第九章 果酒与果醋酿造242
第一节 果酒酿造原理242
第二节 葡萄酒的分类246
第三节 果酒酿造工艺与主要设备250
第四节 果酒酿造实例270
第五节 果醋酿造原理与方法283
第六节 果醋酿造工艺与主要设备285
第七节 果醋质量标准293
第十章 果汁与果粉加工297
第一节 果汁及果汁饮料的分类297
第二节 果汁与果粉加工工艺298
第三节 果汁生产中常见质量问题与质量控制306
第四节 果汁生产常用设备309
第五节 果汁与果粉加工实例311
第六节 果汁与果粉市场前景与经济效益分析323
第十一章 果品速冻325
第一节 速冻原理325
第二节 速冻方法与设备327
第三节 果品速冻工艺332
第四节 果品速冻加工实例336
第十二章 果品综合利用339
第一节 果品色素提取339
第二节 果胶制备345
第三节 果渣膳食纤维加工356
第四节 果实天然活性成分提取363
第五节 果渣饲料加工373
第六节 果品综合加工经济效益分析381
附录385
附录一 我国现行有效的果品贮藏相关标准目录385
附录二 我国果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录388
附录三 果品贮藏与加工主要专业网站391
参考文献392