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一、蔬菜类1

熘素排骨1

黄焖笋2

笋菇菜心2

敬亭绿雪3

太极干巴菌3

火烧冬笋4

炸冬菇4

炒二冬5

清蒸花菇5

香菇盒6

皱纱南瓜苞6

雪里藏娇7

油炸蕨菜卷8

火腿炖鞭笋8

问政山笋9

金雀舌10

荠菜春卷10

金黄栗子松11

雪花土豆12

徽州毛豆腐12

八宝面筋13

干贝萝卜13

翠堤春晓14

菊花冬笋14

徽州栗球15

笋尖煨腐竹16

虾腐16

豆腐丸子17

八公山豆腐17

蜂窝豆腐18

朱洪武豆腐19

鸭胰豆腐19

寿桃豆腐20

中爪腐衣21

蘑菇炖豆腐22

二、畜肉类23

芜湖肉枣23

杨梅丸子23

云雾肉24

干炸网子肉25

玉带肉25

荠菜肉圆26

泾县小烧27

冰炖桥尾27

腐乳爆肉28

徽式卤舌28

酥糊里脊29

卷筒粉蒸肉29

珍珠元子30

红烧里脊31

五香烧肉31

十金肉32

白菜肉卷32

番茄肉片33

龙眼肉33

罐焖肉34

炸香脆肉34

熘核桃肉35

徽州丸子36

柿饼肉丝36

果汁牛柳37

徽式煎羊肉37

芽姜妙牛肉38

金针蒸牛肉38

晾干肉39

五香酱牛肉39

张果老煲驴40

蒜白酱肉41

包松酥小排41

腊肉千张42

脆浆裹肉42

焦炸象眼43

挂霜排骨44

麻油肠卷44

炸皮卷45

煨牛肉46

桂花肚46

干炸牛肉47

酥牛肉47

烤牛肉48

荔枝牛肉48

白切羊肉49

滑蛋牛肉49

绣球羊肉50

牛肉菜花50

牛蹄花51

鱼咬羊51

牛肚三位52

氽腰片52

生炒肚尖53

炒腰脑53

酿蹄筋54

锅贴腰子55

百页卷55

红扒羊蹄56

凉拌兔肉丁57

五香兔脯57

焦盐兔片58

玛瑙兔肉58

酱爆兔肉丁59

冰糖兔块59

兔肉松60

蜜汁排骨60

徽州桃脂烧肉61

寸金肉61

蛏干烧肉62

冰糖炖桥尾63

风羊火锅63

苔干羊肉丝64

八宝肉元64

皮丝球65

焦炸羊肉66

焦熘里脊66

酒酿火腿片67

什锦肉片67

肉片炒菠菜68

红烧肉片笋68

金钱香菇69

南肉春笋69

如意笋70

双味丸子70

凤阳酿豆腐71

生烧肉圆72

红烧二腕72

花生牛肉73

六味牛肉脯73

扒烧牛筋74

桂花牛肉74

椒盐蹄膀75

冬笋炒牛肉75

花鼓蹄膀76

爆腰丝76

凤爪猪脚77

枇杷肝78

青笋爆腰片78

佛手肉79

淡菜酥腰79

五香菊花肉80

枣核肉81

玛瑙肉81

葱香里脊卷82

佛手肚头82

哪吒闹海83

鸡粥蹄筋84

细砂脆棒84

炸猪排85

螺蛳肉85

凤炖牡丹86

白牛肉87

水晶肉圆87

细沙炸肉88

芝麻牛肉干88

三、禽蛋类90

珍珠鸡90

茶熏鸡91

粉炖鸡91

葵花鸡杞92

翠酥鸡92

奶油雪衣鸡93

清香炒焐鸡94

杏仁鸡饼95

软炸石鸡96

凉冻鸡96

腊肠蒸鸡97

醉糟鸡97

烩鸡肠98

芙蓉鸡98

酒蒸鸡99

水晶鸡99

元宝鸡100

焖鸡100

葫芦鸡101

徽州蒸鸡102

生熏仔鸡102

炸熘仔鸡103

椒盐米鸡103

芝麻鸡排104

雪花丁香鸡105

杏仁鸡饼106

菊花鸡块106

酱爆鸡丁107

蒜香鸡107

茄汁鸡108

古井醉鸡108

苔干鸡丝109

百花朝凤110

金银蹄鸡111

滑鸡菜心112

富贵鸡112

核桃鸡113

香蕉鸡114

葡汁鸡114

清炖鸡酥115

石耳炖鸡115

莲荷童子鸡116

金牛鸭子117

鸭脚包117

熏鸭118

清蒸鸡鸭120

翡翠鸭120

酒卤鸭121

鸭双味121

挂炉烧鸭122

饽饽鸭123

叉烧鸭123

馄饨鸭子124

三河酥鸭125

鸭味三件126

糯果鸭条127

烧鹅掌128

八宝蛋128

椿芽焖蛋129

银鱼煎蛋130

鸡茸蛋131

？鸡蛋131

菊花鱼茸蛋131

还原蛋132

鸭肝蛋卷132

绣球鸡蛋133

符离集烧鸡134

三丝鸡茸蛋134

茶叶熏鸡135

笔杆鸡135

炝活鸡136

油豆腐鸡137

双色鸡137

红烧鸡肫138

金串绿珠139

翠仁菊红139

炒鸡冠140

鸡肠烧豆腐140

无为熏鸭141

掌上明珠142

蛋色鸡肝142

简易鸡143

怪味鸡143

柳汁鸡144

鸡脯蒸蛋144

红煨八宝鸡145

鸭肝蛋卷146

奶汤八宝鸡146

板鸭玉仁147

百子凤腿148

八宝凤翅148

红酥麻雀149

鸡血糊149

响铃鸽蛋150

四、鱼类151

葡萄鱼151

软熘冰鱼152

爆目鱼花152

干？黄鱼153

锦绣鱼丝153

炸熘鱼154

糖醋鱼155

肉片烧鱼155

网油桂鱼156

红酥鲫鱼156

素醋熘鱼157

烧鱼乳158

樱桃鱼丁159

芙蓉鱼片159

西汁鱼160

五丝驼龙鱼160

清炒鳝糊161

柳叶鱼丝162

清炖加吉鱼162

火烤鳜鱼163

方腊鱼163

腌鲜鳜鱼164

桐花鱼165

炸冬菇鱼165

奶汁肥王鱼166

包公酥鱼166

徽式烧鱼167

砂锅鲥鱼167

烹刀鱼168

熏刀鱼168

软兜冰鱼169

鱼白三鲜169

菊花鱼170

麦穗鱼170

桔汁鱼卷171

炒地鲫鱼172

莲蓬鱼172

白汁鳜鱼173

糟香冰鱼173

馄饨鱼174

鱼咬羊175

炸龙尾175

红烧划水176

梅花鱼茸汤176

泾县琴鱼177

火烘鱼178

香菇金鱼178

八宝鳜鱼179

卷筒长鱼180

人参鱼181

菊蟹鱿鱼181

鱼扇182

百燕打伞183

凤翅炖鳝段183

发菜甲鱼184

明珠甲鱼185

竹节鳝鱼185

清蒸淮王鱼186

熘鲇鱼片186

炸桂花鳝187

锦锈鱼丝187

炸鱼排188

马鞍鳝188

桂花鳊189

樱桃鱼丁189

猕猴桃鱼片190

酵香鳜鱼191

雪中找鱼191

山蛙鳜鱼192

牡丹鳜鱼193

雪梨鱼夹193

发菜甲鱼194

清蒸龟194

火腿炖甲鱼195

瓤甲鱼195

毛峰熏鲥鱼196

砂锅鲥鱼196

桃花鳜197

瓜姜鱼丝198

五彩鱼丝198

煨三鲜199

沙地鲫鱼199

白菊盛开200

清扒鱼翅200

腌鲜鳜鱼201

鳝鱼腊珍201

扒冰鱼202

百花鱼肚202

双味鱼卷203

彩丝卷波鱼203

五、虾蟹贝蚌类205

白汁虾卷205

蛋包虾仁206

五丁虾蚬206

什锦虾球207

炒虾丝208

雪衣虾卷208

菊花虾209

椒盐虾仁209

嫩炒虾仁210

南湖对虾210

蒲棒虾211

兰花虾钟212

三片敲虾212

雪映红梅213

虾仁芙蓉蛋213

油包虾214

虾籽管廷214

锅贴虾饼215

枕头虾216

酱汁虾217

夹心虾糕217

香炸琵琶虾218

燕巢凤尾虾218

屯溪醉蟹219

炸蟹卷220

蟹黄虾盅220

双味梭子蟹221

玉板蟹222

菊蟹鱿鱼222

干贝糊223

干贝萝卜223

老蚌怀球224

腊肉炖河蚌224

咖喱蚌肉225

六、海味226

蝴蝶海参226

凤凰牡丹鱼肚226

海棠鱼唇227

明球酥鲍228

花蕊海参228

玉兔海参229

珍珠鱼翅230

砂锅贡淡鱼翅230

鱼白三鲜231

凤藏龙针232

软炸石鸡232

花菇石鸡233

樱桔蛤士蟆233

鸡汁鱼唇234

七、野味类236

雪冬山鸡236

桃仁乳鸽236

黄山炖鸽237

和县炸麻雀238

红扒野鸡238

香酥鹌鹑239

炸熘斑鸠239

红酥麻雀240

乌骨鸡240

双燕还巢241

冬笋麂丝242

荠菜山鸡片242

双爆串飞243

油炸麻雀244

雪菜？鸡244

豆苗野鸡片245

焦盐兔片245

莲蓬鸽蛋246

油淋仔鸽247

黄山炖鸽247

红烧果子狸248

凤脯猴蘑248

香炸琵琶虾250

八、甜菜类250

金丝蜜枣羹250

红果梨丝251

蜜汁红芋251

三潭枇杷252

荸荠元子252

雪湖玉藕253

酒醉核桃仁254

徽州元子254

八士聚会255

山药泥256

素炒鳝丝256

洒酿樱桃257

九、汤菜类258

蘑菇汤258

鸡汤煮干丝258

翡翠鸡粥259

醋椒头尾汤259

蘑菇鸡块汤260

氽芙蓉蛋260

鸡蛋木耳汤261

香菇鸡汤261

氽洋粉鸽蛋262

牛肉炖豆腐262

菠菜腰片汤263

咸菜牛肉汤263

清汤鱼翅264

奶汤鱼翅264

梅花鱼圆汤265

木耳鱼头汤266

莲子牛肉汤266

梅花火锅267

三羊汤267

三丝紫菜汤268

山药桂花汤268

五色紫菜汤269

酸辣肉汤269

鸡丝汤270

肉片汤270

羊肉萝卜片汤271

猪肝汤271

红豆肉汤272

口蘑锅巴汤272

花生排骨汤273

鸡丝汤273

菠萝莲子汤274

百合捞莲花274

三鱼汤275

奶汤大肠275

枣栗汤276

鸭胰豆腐汤276

八宝冬瓜盅276

罐汤277

发财好市富贵汤277

三鲜冬瓜汤278

清汤鸡丸子278

黄瓜鸡片汤279

平菇凤翅汤279

香菇凤爪汤280

清汤鱼肚280

羊肉丸子汤281

仓羊汤281

鸡丝辣汤282

桂花栗子汤282

十、面食类284

徽州饼284

徽州双冬肉包285

鸡丝卷285

糯米油香286

可可马蹄酥286

脆炒面⑴287

脆炒面⑵288

冬瓜饺288

荠菜圆子289

鲜肉麻球290

枣泥玉兔290

蝴蝶面291

鸡油蒸饺292

山粉圆子292

荠菜春卷293

蒙城油酥饼294

小把馓子294

梅干菜烧饼296

耿福兴酥烧饼296

糯米圆宵296

包河藕粥297

芋糯麻团297

油堆298

鱼皮蟹黄饺298

虾籽面299

鳝鱼面299

江万春水饺300

萧家桥油酥饼300

深度包袱301

三河米饺302