图书介绍
海派潮州菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上海光大会展中心国际大酒店编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：750821367X
- 出版时间：2000
- 标注页数：88页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：95页
- 主题词：菜谱(地点: 潮州市) 菜谱
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图书目录
冷盘类1
白灼青龙仔1
卤水蛤蜊2
卤水鹅片2
卤水金钱肚3
卤水乳鸽4
卤水豆腐4
风沙焗鸡5
卤水鹅掌6
卤味拼盘7
卤水大肠8
白灼银雪鱼8
潮州冻花蟹9
海鲜河鲜类10
刺身龙虾10
红烧鲍鱼11
沙律大龙虾12
豉汁骨香鱼13
香煎银雪鱼13
脆皮炸直虾14
百花酿带子15
炒桂花鱼翅15
家乡焗花蟹16
虾茸白玉卷16
沙煲大鲍翅17
鹅掌炆鲍鱼18
鱼肚凉瓜烩草虾19
蒜茸开片虾20
葱姜炒肉蟹20
油泡虾球21
明炉鲈鱼22
香煎琵琶虾22
青瓜煮中虾23
黄油焗龙虾24
油爆带子25
潮州粒目鱼26
豉油河鳗球26
八宝酿墨鱼27
芹菜吊片28
白灼象拔蚌28
冬菇炆虾球29
白汁鲳鱼片30
蒜香干草虾30
潮州麒麟鱼31
菊花鲈鱼32
竹荪燕窝卷32
海参炒鲍鱼33
发财珧柱脯34
夏果炒虾球34
刺身象拔蚌35
鱼唇炆鹅掌36
吉利鱼排37
禽肉类38
香橙煎鸡脯38
脆皮炸仔鸡39
碧绿川椒鸡40
脆皮乳鸽40
葱油焗鸡41
金华炒鸽松42
金针仙鹤42
芋茸香酥鸭43
菊花石榴鸡44
锦绣百花鸡45
精美小炒类46
洋葱饼46
潮式炸双丸47
芝麻双脆48
精制大皇蛇49
家乡青瓜烙49
潮州小炒皇50
干贝蒸水蛋50
百花酿豆腐51
菜脯煎鸡蛋51
椒酱肉52
肉末酿节瓜52
黄焖鹿筋53
干炸花枝卷54
海蜇牛柳丝54
潮州炒肚片55
木耳焖鲜鱿56
干炸发财卷57
炸芋茸带子57
蔗虾58
炖品类59
咸菜炖白鳝59
鲍参翅肚羹60
火腿炖燕窝61
椰汁炖官燕61
椰子炖鱼翅62
打边炉甲鱼62
火腿炖鱼翅63
虫草炖甲鱼64
菜胆炖鱼翅65
黄焖鱼翅盅66
淮杞炖鹌鹑67
畜肉类68
杭菜芥蓝炒肉碎68
豉油皇咸肉68
酸甜果肉69
川椒牛肉70
灼沙茶牛肉70
打边炉肥牛71
青豌豆炒肉碎71
煲仔类72
潮州一品煲72
凉瓜排骨煲73
竹荪珧柱豆腐煲73
枝竹马蹄双丸煲74
沙锅柠檬鸭75
萝卜牛腩煲76
红炆白鳝煲76
鱼香茄子煲77
粉丝肉蟹煲78
菜蔬类79
金华四宝79
芦笋蒸南瓜79
蝴蝶瓜80
金钱冬瓜81
太极蔬菜羹81
金银蛋泡芥蓝82
脆皮豆腐83
点心类84
家乡烧卖皇84
潮州糯米卷84
反沙芋块85
韭菜果85
椰汁炖雪蛤86
透明水晶包86
芋丝炸春卷87
椰汁西米露88
白糖芋泥88