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●营养1

●食物——营养的物质源泉2

●认识营养素2

●能量3

●三大产热营养素3

●能量的单位和换算4

●合理的产热比例4

●能量平衡4

●能量失衡的危害5

●正确评估每日饮食摄入的能量6

●蛋白质——生命的物质基础6

●蛋白质的来源与用量7

●脂肪，人体必需的营养素7

●“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”8

●碳水化合物（糖类）8

●维生素——量小作用大9

●碳水化合物的功效9

●矿物质10

●水——生命之源11

●每日饮水知多少12

●水的平衡12

●膳食纤维——人体的“清道夫”13

●膳食纤维——可溶、不可溶14

●从“吃饱”到“吃好”15

●平衡膳食16

●平衡膳食宝塔17

●烹饪方式对营养素的影响18

●肠内营养——为不能正常摄食的病人开启希望之门19

●“静脉输液”≠“营养支持”20

●营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养21

●正确认识“肠道”的功能21

●在肠道功能允许时，首选肠内营养22

●软食25

●普食25

●半流质膳食26

●流食26

●清流食27

●高能量高蛋白质膳食27

●低蛋白质膳食28

●限碳水化合物膳食29

●限脂肪膳食30

●中链甘油三酯（MCT）膳食31

●调整膳食纤维的膳食32

●限钠（盐）膳食34

●管饲膳食（制剂）35

●血压的高与低39

●高压与低压39

●血压——血液的压力39

●血压的单位40

●脉搏40

●血压调节系统40

●血压的生理性波动41

●正确测量血压42

●高血压的四大致病因素42

●高血压病的临床表现43

●高血压的诊断标准43

●高血压的发病状况44

●高血压及其危害45

●高血压的三大严重并发症45

●高血压的分期46

●一期高血压病人的治疗47

●二、三期高血压病人的治疗47

●高血压的非药物疗法48

●高血压和高脂血症50

●建立科学的生活方式——治疗高血压的新方针50

●高血压与高血糖51

●高血压合并高血糖的危害51

●高血压与肥胖52

●低血压53

●低血压病的种类54

●钠与高血压56

●食盐升高血压的可能机制57

●钾与高血压58

●水质硬度和微量元素58

●蛋白质与高血压59

●钙与高血压60

●饮酒与高血压61

●饮茶与高血压62

●改善饮食习惯，让高血压“低头”64

●植物油与橄榄油66

●地中海饮食与高血压67

●高血压病的饮食治疗68

●每100克高盐食物含Na+量及折合成食盐量70

●高血压病与清晨饮水70

●高血压患者可用食物71

●吃苹果预防高血压72

●洋葱与高血压72

●高钙预防高血压73

●高血压患者多食鱼73

●终止高血压膳食74

●高血压食谱举例（一）74

●高血压食谱举例（二）75

●高血压病人怎样控制体重75

●高血压病患者补钾的益处76

●高血压合并高脂血症的营养治疗77

●降脂食物78

●高血压病人的血脂控制标准80

●糖尿病性高血压的非药物治疗81

●妊娠高血玉综合征饮食宜忌82

●高血压病人的进补原则84

●高血压病食疗配方85

●营养素与药物之间的相互作用86

●高血压病人的冬季保健86

●高血压病人的体力活动87

●百练不如一走89

●老年高血压病人的生活调理90

●心肌梗死出院后的自我调理91

●高血压的一级预防92

●高血压和冠心病一级预防的人群营养素目标94

●预防高血压的四大战略95

●高血压病人的自我预防96

●荤菜类99

●素菜类106

●附录1常见食物蛋白质含量118

●附录2常见食物脂肪含量120

●附录3常见食物碳水化合物含量122

●附录4常见食物膳食纤维含量124

●附录5常见食物含钾量127

●附录6常见食物含铁量128

●附录7常见食物中的含水量130

●附录8中国居民膳食能量推荐摄入量131

●附录9中国居民膳食蛋白质适宜摄入量132

●附录10中国居民膳食脂肪适宜摄入量133

●附录11中国居民膳食钙适宜摄入量134

●附录12中国居民膳食磷适宜摄入量134

●附录13中国居民膳食钾适宜摄入量135

●附录14中国居民膳食钠适宜摄入量135

●附录15常见食物的酸碱性136