图书介绍
饭店服务技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 梁希，良涓编译 著
- 出版社： 上海：同济大学出版社
- ISBN：7560805027
- 出版时间：1990
- 标注页数：224页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：230页
- 主题词：
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图书目录
你和你的顾客1
旅馆和餐厅工作14
前台部14
大厅服务23
管家部门30
餐饮服务33
食品制作42
餐饮服务基础49
服务礼节49
餐桌服务的形式72
餐巾摆设83
菜单设计123
饮酒须知131
厨房安全148
特别服务项目156
鸡尾酒会156
自助餐158
宴会163
那才是款待174
酒吧布置174
25种简单鸡尾酒的配法178
其他鸡尾酒183
装饰物191
以烈性酒或烈性甜酒为主的咖啡193
火烧烹调196
香料和香草210
附录一：烹饪术语213
附录二：厨房法语218