图书介绍
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- 刘裔远编著 著
- 出版社： 上海：立信会计出版社
- ISBN：7542910906
- 出版时间：2003
- 标注页数：568页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：582页
- 主题词：旅游饭店－企业管理－概论
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图书目录
绪论篇3
第一章 旅游饭店概述3
第一节 饭店业的概念和性质、类别与标准3
第二节 饭店业发展的简要历史与现状11
第三节 饭店业在国民经济中的地位和作用15
第四节 旅游饭店运行的环境要求20
第五节 “入世”后中国饭店业面临的挑战与对策24
第二章 旅游饭店商品特有属性的再认识及其谋略29
第一节 对饭店商品特有属性再认识的必要性29
第二节 饭店商品的本质属性32
第三节 针对旅游饭店商品特有属性应采取的谋略38
第一节 旅游饭店管理的基本功能及其角色要求43
第三章 旅游饭店管理的基本功能、任务、原则与一般方法43
第二节 旅游饭店管理的基本职能46
第三节 饭店管理中的决策、控制和沟通47
第四节 旅游饭店管理的基本原则、任务和方法59
第四章 旅游饭店组织管理75
第一节 旅游饭店组织机构设置及其原则75
第二节 旅游饭店的基本组织形式和组织结构78
第三节 旅游饭店激励机制的建立与完善80
第四节 因特网时代与饭店组织管理的探索90
第五章 旅游饭店的制度化管理与重要规章制度97
第一节 旅游饭店制度化管理的必然97
第二节 旅游饭店的重要规章制度100
第三节 《员工守则》109
第一节 旅游饭店管理概念及其构成要素143
理念篇143
第六章 现代管理原理与应用143
第二节 旅游饭店管理的基础理论146
第三节 现代管理与传统管理的主要区别153
第四节 部分现代管理原理原则在饭店管理中的运用156
第五节 现代饭店管理模型166
第七章 当今管理的新理念、新模式对饭店管理的借鉴171
第一节 管理大师对管理的新见解171
第二节 西方企业管理的新理念175
第三节 美、日、欧管理模式变化及其思考181
第四节 管理的新理念、新模式对饭店管理的启迪187
第一节 深化改革，理顺机制203
第八章 旅游饭店的宏观调控与深化改革203
第二节 现代企业制度的建立与运作207
第三节 对旅游饭店进一步改善经营管理的思考214
实务篇229
第九章 旅游饭店人力资源开发及其管理229
第一节 旅游饭店人力资源开发与管理概述229
第二节 旅游饭店人力资源开发的主要内容和方法239
第三节 旅游饭店人力资源管理250
第十章 旅游饭店基本经济活动的分析与管理259
第一节 旅游饭店经济活动分析概述259
第二节 旅游饭店的主要经济活动分析与管理263
第三节 提高饭店经济效益的主要措施278
第四节 饭店收益最大化策略与管理281
第一节 对饭店服务及服务质量的再认识288
第十一章 旅游饭店的服务管理288
第二节 提高服务质量是饭店管理的永恒主题298
第三节 服务管理的新思考319
第十二章 旅游饭店的质量管理328
第一节 旅游饭店质量管理概述328
第二节 旅游饭店质量控制334
第三节 旅游饭店TQM（全面质量管理）340
第四节 旅游饭店ISO贯标及其管理349
第十三章 强化法治意识，依法管理饭店358
第一节 旅游饭店强化法治的意义358
第二节 旅游饭店依法治店362
第三节 旅游饭店依法管理369
第一节 旅游饭店高层管理者的素质要求与岗位职责375
素质篇375
第十四章 旅游饭店各级管理者的总体素质要求375
第二节 对旅游饭店管理者的共性要求383
第三节 旅游饭店从业人员的基本素质要求与职业守则391
第十五章 旅游饭店管理者必备的营销新理念400
第一节 从“4P’S”到“4C’S”400
第二节 旅游饭店可资借鉴的营销新概念405
第三节 e-Marketing——电子营销412
第四节 相关定律、理论、法则在旅游饭店营销中的应用416
第五节 饭店的营销管理424
第十六章 旅游饭店管理者应备的领导风范与艺术433
第一节 领导科学简述433
第二节 科学的领导方法439
第三节 旅游饭店领导艺术446
第四节 新世纪呼唤新型领导456
热点篇463
第十七章 旅游饭店运营管理的趋向与对策463
第一节 新世纪饭店业运营的新规则、新趋势463
第二节 替我国饭店业“号脉”471
第三节 把握机遇，研讨对策478
第十八章 信息社会特征与旅游饭店信息管理488
第一节 信息与信息社会488
第二节 旅游饭店应直面信息社会的挑战493
第三节 旅游饭店的信息管理500
第十九章 饭店职业经理人与金钥匙组织505
第一节 现代企业制度需要饭店职业经理人505
第二节 饭店职业经理人的基本要求510
第三节 饭店职业经理人市场的培育513
第四节 饭店金钥匙组织514
第二十章 创建绿色饭店，强化绿色管理522
第一节 “绿色运动”势不可挡522
第二节 创绿色饭店528
第三节 绿色管理532
第二十一章 加速旅游饭店集团化进程539
第一节 饭店业的集团联营是必然趋势539
第二节 中国饭店业集团化和饭店管理公司现状544
第三节 跨跃式发展，管理出国门550
第二十二章 提升饭店文化含量与企业文化的塑造556
第一节 饭店业是文化氛围甚强的产业556
第二节 饭店业的服务文化561
第三节 饭店企业文化塑造与培育563