图书介绍
四季进补汤菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林儿文编著 著
- 出版社： 福州：福建科学技术出版社
- ISBN：7533517954
- 出版时间：2001
- 标注页数：142页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：186页
- 主题词：汤菜
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图书目录
一、春季进补汤菜3
(一)烹煮类3
竹荪瓜球汤3
西湖牛肉羹3
枸杞墨鱼汤4
迷你炖八珍4
霸王花鱼滑4
瑶柱水晶鸡5
骨头南瓜汤5
五子鸡宝汤6
家炖鲫鱼汤6
莼菜鱼羹6
芙蓉鸡腰汤7
墨鱼桃仁羹7
发菜猪肚汤8
蹄筋红枣汤8
海参鸭血汤9
枸杞里脊汤9
酸菜瓜鱼汤10
魔芋豆腐汤10
虾仔海参羹10
竹荪海参汤11
莼菜猪肝汤11
枸杞木耳鸭肝汤12
枸杞银鱼汤12
鲜奶草鱼汤13
生菜牛肉丸13
苦瓜排骨汤14
核桃里脊羹14
蟹肉豆腐汤14
菠菜三鲜汤15
春笋肉片汤15
(二)汽锅类16
鸭胗乌鸡汽锅16
花菇公鸡汽锅16
猪心桂圆汽锅17
人参乌鸡汽锅17
香芋番鸭汽锅18
当归墨鱼汽锅18
枸杞河鳗汽锅18
黑豆凤翅汽锅19
胴骨甲鱼汽锅19
玉兰猪肚汽锅20
(三)煲仔类20
梅菜扣肉煲20
京葱牛筋煲21
生菜大肠煲21
五彩鲜鱿煲22
三鲜草菇煲23
菜胆蘑菇煲23
春笋茶菇煲24
蹄筋海参煲24
黄瓜鱼肚煲25
蟹黄鱼唇煲25
(四)沙锅类26
三鲜烩笋沙锅26
五彩虾条沙锅27
芥菜鱼肚沙锅27
甜笋花肠沙锅28
鲜奶草鱼沙锅28
魔芋鸭掌沙锅29
八宝豆腐沙锅29
生菜鱼头沙锅30
红枣黄鱼沙锅30
翡翠野鸭沙锅31
(五)瓦罉类31
鸡腰牛鞭瓦罉31
洋参鸭心瓦罉32
鱼肚子鸡瓦罉32
枸杞墨鱼蛋瓦罉33
甲鱼乌鸡瓦罉33
蛏干羊肚瓦罉33
河田鸡瓦罉34
当归猪心瓦罉34
墨鱼干上排瓦罉34
虾干小肠瓦罉35
二、夏季进补汤菜39
(一)烹煮类39
海带骨髓汤39
三鲜猪肝汤39
藕节炖排骨40
里脊炖莲子40
芡实甲鱼汤40
酸辣鱼唇汤41
生菜鱼滑汤41
洋参田鸡汤42
鸡片蘑菇汤42
五彩银鱼羹43
蛤蜊鲫鱼汤43
姜枣鲈鱼汤44
鸭血豆腐汤44
酸辣肚丝汤45
枸杞鳕鱼羹45
南瓜田鸡汤46
鲫鱼豆腐汤46
五彩七星汤47
芙蓉鸭胗汤47
金菇鸭血汤48
蛤蜊田鸡汤48
翡翠高肚汤49
五彩海蛎羹49
干贝冬瓜汤50
泡菜银鱼汤50
鸡丝金菇汤51
泡菜蛏仁汤51
五彩牛肉丝汤52
(二)汽锅类52
藕节野鸭汽锅52
茶菇鸭胗汽锅53
萝卜羊肉汽锅53
淮杞黄鳝汽锅53
莲枣番鸭汽锅54
南瓜牛肉汽锅54
乌鸡黄芪汽锅55
芪枸乳鸽汽锅55
玉乳上排汽锅55
骨头海带汽锅56
(三)煲仔类56
瑶柱莲藕煲56
萝卜羊肉煲57
玉子海鲜煲57
苦瓜排骨煲58
夏果田鸡煲58
丝瓜蛤蜊煲59
三菇豆腐煲59
黄瓜鸭掌煲60
黄瓜花蟹煲60
枸杞鳕鱼煲61
(四)沙锅类61
菜胆田鸡沙锅61
姜葱野鸭沙锅62
蛤蜊鱼唇沙锅62
藕节莲子沙锅63
泡菜鲨鱼沙锅63
酸菜鲫鱼沙锅64
龟蛇双烩沙锅64
魔芋鸭舌沙锅65
泡菜彩鲷沙锅65
海参鱿鱼沙锅66
(五)瓦罉类67
黄豆猪肚瓦罉67
薏米水鸭母瓦罉67
淮杞鹌鹑瓦罉68
蛏干羊肚瓦罉68
干贝猪手瓦罉68
萝卜胴骨瓦罉69
米酒鳝鱼瓦罉69
蛏干蹄筋瓦罉69
茶菇鹅翅瓦罉70
桃仁猪脑瓦罉70
三、秋季进补汤菜73
(一)烹煮类73
百合参耳汤73
五彩猪肚羹73
珊瑚鸭掌汤74
茶菇腰花萝卜汤74
五柳酸辣汤75
竹荪芦笋银耳汤75
红豆绿海带汤76
芙蓉猪腰汤76
莲枣野鸭汤77
酸辣海参羹77
枸杞藕片青豆汤78
枸杞银耳炖猪心78
酸辣鱼羹79
芫荽白鲫汤79
蟹肉冬瓜茸汤80
洋参炖鲍鱼80
四宝玉米羹80
花肠酸辣汤81
竹荪双素汤81
珊瑚海蜇羹82
珍珠草鸭肝汤83
枸杞鸭舌汤83
鸡片芦笋汤83
泡菜鱼头汤84
鲜奶鱼滑汤84
玉米墨鱼羹85
笋丝鱼头汤85
芙蓉五宝汤86
韭黄豆腐汤86
苦菜鸡片汤87
(二)汽锅类88
山药乳鸽汽锅88
淮山兔肉汽锅88
四喜白菜汽锅89
银耳土鸡汽锅89
茶菇上排汽锅89
栗子蹄筋汽锅90
白菜花蟹汽锅90
凤爪萝卜汽锅90
银耳田鸡汽锅91
参筋墨鱼汽锅91
(三)煲仔类92
猪血花肠煲92
鱼香茄子煲92
花蟹粉丝煲93
板栗黄鳝煲93
芦笋乌鸡煲94
鲜贝丸子煲94
三鲜蹄筋煲95
菱角豆腐煲96
鲜栗排骨煲96
莲藕牛腩煲97
(四)沙锅类97
栗子牛仔沙锅97
泥鳅豆腐沙锅98
菱角羊肉沙锅98
金菇凤翅沙锅99
丸子鱿鱼沙锅99
豆腐鱼头沙锅100
什锦风味沙锅100
栗子甲鱼沙锅101
乌鸡生枣沙锅101
山芋排骨沙锅102
(五)瓦罉类103
茶菇水鸭瓦罉103
龙凤瓦罉103
凤爪甲鱼瓦罉103
蛏干尾刺瓦罉104
米酒泥鳅瓦罉104
虫草乌鸡瓦罉105
人参童鸡瓦罉105
淮山兔肉瓦罉105
淮山牛腩瓦罉106
野鸭花生瓦罉106
四、冬季进补汤菜109
(一)烹煮类109
花芋排骨汤109
黑豆红枣桂圆羹109
泡菜肚片汤110
糯米团炖鸡110
绍酒炖黄鳝111
芥菜鸭片汤111
雪菜鸭肝汤111
金针猪手汤112
茶菇炖斑鸠112
河田鸡汤113
猪脑炖麦冬113
党参猪心汤114
番茄牛柳汤114
桃果童鸡汤114
鲜奶桂花鱼汤115
猴头菇四宝汤115
豌豆苗鸡丝汤116
酸辣鱼鳔汤116
酒炖鲟虎鱼117
酸菜灴梅鱼117
花蟹灴白菜118
五彩燕丝汤118
泡菜鳗鱼丝汤119
三鲜鱼肚汤119
菜胆金菇豆腐汤120
百合猪肺汤120
哈士蟆鸽蛋汤121
草菇牛肉汤121
五彩百页汤122
菱角牛柳汤122
(二)汽锅类123
三圆羊肉汽锅123
参杞狗肉汽锅123
土豆牛仔汽锅124
参芪水鸭汽锅124
山芋红？汽锅124
栗子番鸭汽锅125
猪腰鸽蛋汽锅125
茶菇斑鸠汽锅126
莲子红？汽锅126
洋参草鲡汽锅127
(三)煲仔类127
香芋猪手煲127
银耳鸭舌煲128
蛏干羊肚煲128
酸菜竹荪排骨煲129
冬笋牛柳煲129
腊肠鱼唇煲130
菇笋猪肚煲131
鲜栗子猪尾煲131
土豆牛肉煲132
淮山鸡翅煲132
(四)沙锅类133
金钩？肚沙锅133
淮山兔肉沙锅133
栗子双冬沙锅134
冬笋鳝段沙锅135
香芋番鸭沙锅135
冬笋凤爪沙锅136
花蟹粉丝沙锅136
鲜奶鱼唇沙锅137
菜胆发菜丸沙锅137
虾仁豆腐沙锅138
(五)瓦罉类138
洋参乌鸡瓦罉138
蛏干番鸭瓦罉139
首乌羊肉瓦罉139
杜仲牛鞭瓦罉139
莲子白鸽瓦罉140
墨鱼干猪手瓦罉140
天麻雀鸟瓦罉140
参枣狗肉瓦罉141
当归牛肉瓦罉141
冬菇凤爪瓦罉142