图书介绍
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- 黎子申编译 著
- 出版社： 北京：中流出版社
- ISBN：
- 出版时间：1984
- 标注页数：311页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：334页
- 主题词：
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图书目录
1．饮食词典1
2．中、德、意文烹饪材料186
a．海鲜及肉类186
b．果子及菜蔬190
c．调味品及什项193
3．英、西、法文烹饪材料197
a．海鲜及肉类197
b．果子及菜蔬201
c．调味品及什项204
4．？文读音简介207
5．德文读音简介210
6．意大利文读音简介212
7．食物与酒最适宜的配合215
8．再版新增词汇217
9．西班牙文饮食词汇232
10．西班牙文的烹饪术语235
11．西班牙菜式的汤类236
12．西班牙菜式的饭类237
13．西班牙文烹饪材料237
a．早餐类237
b．调味品类238
c．海鲜类238
d．肉类239
e．家禽及野味239
f．蔬菜类240
a．清汤类241
14．标准的法国菜式241
b．羹汤类246
c．浓汤类246
15．标准的法国菜式命名及其应用的配菜254
16．法国菜式配制所用的汁类261
17．法国式的甜品类270
18．著名的意大利菜式280
a．羹汤类280
b．意大利粉面的名称281
c．海鲜类282
d．肉类282
e．家禽及野味284
g．甜品及饼饵285
f．粉面及蔬菜类285
h．意大利名酒286
19．意大利文果子及饮料288
20．中式烹饪常用的鱼类及介壳类289
21．中式烹饪常用的蔬菜豆类290
22．中式烹饪常用调味品及配料291
23．中式烹饪常用的材料及配菜294
24．中西式烹饪常用的肉类295
25．中西式烹饪常用的家禽类296
26．中西果子及乾果仁297
27．西式烹饪常用的海鲜类299
28．西式烹饪常用的蔬菜豆类300
29．西式烹饪常用的配料及材料301
附录：50g食物在人体内产生的热量单位表306