图书介绍
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- 格雷斯（Grace，M.R）著；中国对外翻译出版公司译 著
- 出版社： 北京：中国对外翻译出版公司
- ISBN：16220·26
- 出版时间：1986
- 标注页数：144页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：159页
- 主题词：
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图书目录
引言1
一．木暮的种植3
植物3
各项农业措施6
整地6
栽种6
培育8
气候9
土壤10
施肥10
病虫害11
毒性11
品种12
收获13
产量15
机械化15
二．木暮粉和淀粉18
木薯根的供应19
加工19
快速加工的重要性19
去皮及清洗20
搓擦或制浆23
过筛26
淀粉的沉淀和提纯30
干燥61
最终工序与包装52
从干木薯中提取淀粉53
三．木暮的焙烤食品55
湿粉的制备56
胶化58
干燥61
四．用作动物饲料的木薯产品63
木薯片63
饲料木薯片的加工66
碎根63
颗粒65
粗粉66
残余薯渣66
五．木暮淀粉加工厂67
动力67
水68
工厂的类型70
小型工厂的加工过程70
中型工厂的加工过程71
大型工厂72
建设一座木薯淀粉工厂77
与生产有关的数字80
六．木暮产品的利用81
木薯在人类饮食中的地位81
主要成分及营养价值81
立即食用的生、熟木薯83
耐贮存的木薯产品81
木薯淀粉及其用途87
食品工业88
葡萄糖工业90
木薯在混合面粉中的地位93
机械发酵95
混合粉的营养价值96
木薯在动物饲料中的地位96
非食用用途98
由木薯杆加工制成的碎屑板101
发酵产品101
木薯酒精101
干酵母102
木薯的市场竞争地位102
七．木薯产品的质量控制104
对基本物料的分析104
小规模的试验加工104
鲜薯根及残渣中的淀粉含量测定105
氢氰酸的分析107
木薯粉及淀粉的质量标准108
筛孔大小109
干燥外观109
洁净度110
粉渣110
粘度111
灰分114
水分114
酸度115
氮115
焙烤产品的分析116
冷膨胀测试116
薯珠和薯粒的烹调测试116
可滴定酸度116
特殊用途的鉴定117
八．全世界木薯产品的生产和贸易118
出口118
进口119
销售和运输122
建议123
九．木薯加工业的发展及未来展望125
生产125
加工与销售126
木薯加工业的未来展望127
食品及非食品的用途127
面包制作128
动物饲料128
附录128
1．各种木薯粉的质量鉴定方法与规格130
2．糊精的规格135
3．淀粉的规格136
4．泰国木薯片及粗磨粉的标准137
5．日产量24吨的木薯淀粉加工厂所需加工设备一览表140
6．粮农组织的研究项目142