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第一章 绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

一、有机化合物1

二、研究有机化合物的一般方法4

第二节 有机化合物的结构4

一、共价键4

二、价键理论5

三、分子轨道理论5

第三节 共价键的性质6

一、键长6

二、键角7

三、键能7

四、键的极性7

五、共价键的断裂方式与有机反应类型8

第四节 有机化学中的酸碱概念9

一、酸碱质子概念9

二、酸碱电子概念9

第五节 有机化学的重要地位及与农业科学的关系9

问题式教学材料10

习题10

第二章 饱和脂肪烃11

第一节 烷烃11

一、同系列和同分异构现象11

二、烷烃的命名12

三、烷烃的结构14

四、烷烃的构象15

五、烷烃的性质17

第二节 环烷烃21

一、环烷烃的异构现象和命名21

二、环烷烃的性质23

三、环烷烃的结构和稳定性24

四、环烷烃的立体化学26

五、环烷烃的代表化合物——十氢化萘28

六、天然烷烃29

问题式教学材料30

习题31

第三章 不饱和脂肪烃33

第一节 烯烃和炔烃33

一、烯烃与炔烃的命名33

二、烯烃与炔烃的结构36

三、烯烃和炔烃的性质38

四、烯烃和炔烃的代表化合物47

第二节 共轭二烯烃47

一、丁二烯的结构48

二、几种共轭效应48

三、共轭二烯烃的性质50

四、共轭二烯烃的代表化合物51

问题式教学材料53

习题54

第四章 芳香烃57

第一节 单环芳香烃57

一、单环芳香烃的构造异构和命名57

二、苯的分子结构60

三、单环芳香烃的性质61

四、苯环亲电取代反应定位规律68

第二节 稠环芳香烃71

一、萘71

二、蒽和菲73

三、芳香烃的代表化合物75

第三节 非苯芳香烃75

问题式教学材料77

习题77

第五章 旋光异构79

第一节 分子的手性与旋光性79

一、偏振光和旋光性物质79

二、旋光度和比旋光度80

三、物质的旋光性与分子结构的关系81

四、含一个手性碳原子化合物的旋光异构83

五、含两个手性碳原子的化合物的旋光异构87

六、环状化合物的旋光异构89

七、不含手性碳原子化合物的旋光异构89

八、外消旋体的拆分90

第二节 有机立体化合物的研究与应用91

一、手性化合物的研究意义91

二、手性化合物的获取方法92

问题式教学材料95

习题96

第六章 卤代烃97

第一节 卤代烃的分类和命名97

一、卤代烃的分类97

二、卤代烃的命名97

第二节 卤代烷烃98

第三节 卤代烯烃和卤代芳烃107

一、分类107

二、化学性质107

第四节 卤代烃的代表化合物109

一、溴甲烷109

二、三氯甲烷109

三、四氯化碳109

四、氟利昂110

五、四氟乙烯110

六、含氟农药110

问题式教学材料111

习题111

第七章 醇、酚、醚114

第一节 醇114

一、醇的分类和命名114

二、醇的分子结构115

三、醇的性质116

四、醇的代表化合物122

第二节 酚124

一、酚的分类和命名124

二、酚的分子结构125

三、酚的性质125

四、酚的代表化合物129

第三节 醚131

一、醚的分类和命名131

二、醚的结构131

三、醚的性质132

第四节 环醚134

一、环氧化物及其性质134

二、冠醚134

三、醚的代表化合物135

问题式教学材料136

习题137

第八章 醛、酮、醌139

第一节 醛和酮139

一、醛、酮的分类和命名139

二、醛、酮的结构141

三、醛、酮的性质141

四、醛、酮的代表化合物153

第二节 醌154

一、醌的结构和命名154

二、醌的性质155

三、醌的代表化合物156

问题式教学材料157

习题158

第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代羧酸160

第一节 羧酸160

一、羧酸的分类与命名160

二、羧酸的结构161

三、羧酸的性质162

四、羧酸的代表化合物166

第二节 羧酸衍生物168

一、羧酸衍生物的分类与命名168

二、羧酸衍生物的性质170

三、乙酰乙酸乙酯合成方法和丙二酸酯合成方法176

四、羧酸衍生物的代表化合物179

第三节 取代羧酸180

一、羟基酸180

二、羰基酸184

问题式教学材料185

习题185

第十章 含氮化合物188

第一节 硝基化合物188

一、硝基化合物的分类和命名188

二、硝基化合物的结构188

三、硝基化合物的性质189

第二节 胺191

一、胺的分类和命名191

二、胺的结构192

三、胺的性质193

四、重氮化合物和偶氮化合物199

五、物质的颜色与结构的关系200

六、胺的代表化合物203

第三节 酰胺205

一、酰胺的分类和命名205

二、酰胺的结构205

三、酰胺的性质206

四、碳酸酰胺207

问题式教学材料209

习题209

第十一章 含硫含磷有机化合物212

第一节 含硫有机化合物212

一、含硫有机化合物的分类和命名212

二、含硫化合物的性质213

三、含硫类代表化合物214

第二节 磺酸215

一、磺酸的性质215

二、磺酸类代表化合物216

第三节 含磷有机化合物217

一、含磷有机化合物分类和命名217

二、含磷类代表化合物218

问题式教学材料220

习题220

第十二章 杂环化合物和生物碱222

第一节 杂环化合物222

一、杂环化合物的分类和命名222

二、杂环化合物的结构224

三、杂环化合物的化学性质225

四、杂环类代表化合物229

第二节 生物碱235

一、生物碱概述235

二、生物碱的一般性质和提取方法235

三、重要生物碱举例235

四、生物碱的合成236

问题式教学材料237

习题237

第十三章 糖类239

第一节 单糖239

一、单糖的构型240

二、单糖的环状结构241

三、单糖的性质245

四、重要的单糖及其衍生物249

第二节 二糖254

一、还原性二糖255

二、非还原性二糖256

第三节 多糖257

一、淀粉257

二、糖原259

三、纤维素259

四、甲壳素260

五、半纤维素261

六、果胶质261

七、琼脂262

八、黏多糖262

问题式教学材料263

习题264

第十四章 氨基酸和蛋白质267

第一节 氨基酸267

一、氨基酸的结构、分类和命名267

二、氨基酸的性质269

三、氨基酸的代表化合物273

第二节 蛋白质274

一、蛋白质的分类274

二、蛋白质的组成与结构274

三、蛋白质的性质278

四、蛋白质的代表物280

问题式教学材料281

习题281

第十五章 类脂、萜类和甾体化合物283

第一节 油脂283

一、油脂的组成和结构283

二、油脂的性质285

三、肥皂及合成表面活性剂287

第二节 磷脂、蜡289

一、磷脂289

二、蜡291

第三节 萜类化合物291

一、单萜292

二、倍半萜294

三、二萜294

四、三萜295

五、四萜295

第四节 甾体化合物296

一、甾体化合物的结构296

二、甾体化合物的命名297

三、甾体类代表化合物298

问题式教学材料301

习题302

第十六章 有机化合物结构测定的物理方法303

第一节 光的基本性质和吸收光谱303

第二节 紫外光谱304

一、紫外光谱表示法304

二、紫外光谱与有机化合物分子结构的关系305

三、紫外光谱在有机化合物结构分析上的应用306

第三节 红外光谱307

一、基本原理307

二、红外光谱表示法308

三、基团的特征吸收频率308

四、红外光谱在有机物结构分析中的应用310

第四节 核磁共振谱312

一、基本原理312

二、化学位移313

三、影响化学位移的因素314

四、质子的计算316

五、自旋偶合与自旋裂分316

六、1H-NMR谱的应用318

七、NMR新技术的概述319

第五节 质谱320

一、基本原理320

二、质谱的应用321

三、串联质谱及联用技术323

习题324

主要参考文献325