图书介绍
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- 杜翠红，方俊，刘越主编；胡永红，金黎明，金明飞，林爱华，徐伟，薛胜平副主编 著
- 出版社： 武汉：华中科技大学出版社
- ISBN：9787560996950
- 出版时间：2014
- 标注页数：278页
- 文件大小：100MB
- 文件页数：288页
- 主题词：酶工程－高等学校－教材
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图书目录
第1章 绪论1
1.1酶概念的形成及其研究历史1
1.2酶工程及其发展历程2
1.3现代酶工程的发展趋势5
1.4酶工程在生物工程中的重要地位5
1.5酶工程对国民经济发展的重要意义6
第2章 酶学基础8
2.1酶的分类与命名8
2.2酶的组成及结构特点12
2.3酶的催化原理14
2.4酶反应动力学24
2.5酶活力的测定37
第3章 酶的生产43
3.1酶的生产方法概述43
3.2微生物发酵产酶44
3.3酶的分离纯化55
3.4酶制剂的生产70
第4章 酶与细胞的固定化84
4.1固定化酶与固定化细胞概述84
4.2酶与细胞的固定化方法88
4.3固定化酶与固定化细胞的性质和表征105
4.4固定化酶与固定化细胞的应用110
第5章 酶的非水相催化120
5.1酶在非水相介质中的催化反应概述120
5.2有机介质中酶的催化反应123
5.3非水相介质中酶催化反应的应用实例130
第6章 酶反应器136
6.1酶反应器的类型与特点136
6.2酶反应器的选择与操作148
6.3酶反应器的设计151
第7章 化学酶工程156
7.1酶分子的化学修饰156
7.2酶的模拟179
第8章 生物酶工程195
8.1酶分子的基因克隆及其定点突变195
8.2酶分子的定向进化208
8.3抗体酶214
8.4杂合酶221
第9章 核酸类酶230
9.1核酶的发现及分类230
9.2核酶的结构及催化机理232
9.3脱氧核酶243
9.4核酸类酶的应用247
第10章 酶的应用254
10.1工业酶制剂的应用现状254
10.2酶在医药方面的应用255
10.3酶在食品工业上的应用259
10.4酶在轻工、化工方面的应用265
10.5酶在能源、环保方面的应用270
附录 中英文名词对照275